هل أضرار سمك الكنعد تفوق فوائده؟ دعونا نكتشف معاً

هل أضرار سمك الكنعد تفوق فوائده؟ دعونا نكتشف معاً، فهو عبارة عن أحد أصناف سمك الماكريل المحتوي العديد من العناصر الغذائية.

ias

لذلك وبالرغم من فوائده العديدة وغناه بالفيتامينات والدهون الصحية كالأوميغا 3 إلاّ أنّ طريقة عمل سمك كنعد قد تكون له بعض الآثار جانبية.

سمك الكنعد بين الفوائد والأضرار

يتراوح طول سمك الكنعد المشوي من 50 إلى 80 سنتيمتراً، وقد يصل في بعض الأحيان إلى 120 سنتيمتراً.

لذلك يكون لون ظهره أخضر، بينما تتلون جوانبه وبطنه باللون الفضيّ وهو مُغطى بقشور صغيرة جداً، ويحتوي كامل جسمه على بُقع ذات لون أصفر أو أخضر زيتيّ.

أضرار سمك الكنعد

قد يكون تناول سمك الكنعد ضاراً لبعض الأشخاص على الشكل التالي:

التسمّم بالزئبق

أحد أبرز مخاطر سمك الكنعد على الصحة هو التسمّم بالزئبق حيث تحتوي الأنواع الكبيرة الحجم منه على كميات كبيرة من مادة الزئبق.

سمك الكنعد
سمك الكنعد

لذلك يُفضّل اختيار الأنواع الصغيرة منه لتفادي أضرار التسمّم بالزئبق، وهي على الشكل التالي:

  • التعب العام
  • والقلق، والتوتر
  • والاكتئاب
  • وتلف الأعصاب
  • وفقدان الوزن غير الصحي
  • وضعف التركيز والرؤيا
  • وغيرها من الأضرار
  • وفعادةً ما تنصح النساء الحوامل والمرضعات، والأطفال، والكبار بالسن، بتجنب تناول سمك الكنعد.

التسمّم الغذائي بالإسقمري

ينجم التسمّم الغذائي بالإسقمري Scombroid Fish Poisoning عادة عن تناول سمك الكنعد نئياً أو غير مطهياً بشكل صحيح.

لذلك فالأعراض الجانبية لهذا التسمّم على الشكل التالي:

  • الغثيان.
  • الاستفراغ.
  • المغص وأوجاع المعدة.
  • الإسهال.
  • صداع في الرأس.
  • الحكة.
  • القشعريرة.
  • حرقان في الفم.
  • الحمى وارتفاع درجات الحرارة.

إرتفاع ضغط الدمّ

قد يتسبّب سمك الكنعد المعلّب بارتفاع في ضغط الدمّ كونه يحتوي كميات كبيرة من الصوديوم.

في حين أنّ سمك الكنعد الطازج لا يحتوي الملح وبالتالي لا يخلق هذه المشكلة.

الحساسية

يعاني العديد من الأشخاص من أعراض الحساسية عند لمسهم أو تناولهم هذا النوع من السمك.

لذلك قد تتراوح شدّة الأعراض بحسب الكمية المتناولة، وهي على الشكل التالي:

  • حكة وتهيج في الفم والحلق.
  • الغثيان.
  • الإسهال.
  • آلام في المعدة.
  • انتفاخات تحت الجلد تدعى بالوذمة الوعائية.
  • حكة واحمرار في الجلد والأكزيما.
  • ربو وضيق في التنفس وسعال.
  • سيلان في الأنف والعينين.
  • انتفاخ في الشعب الهوائية.
فوائد السمك
فوائد السمك

فوائد سمك الكنعد

سمك الكنعد من أنواع الأسماك الغنيّة بفيتامينات:

  • بفيتامين ب12
  • وفيتامين ب2
  • والسيلينيوم
  • والمغنيسيوم
  • والحديد
  • والبوتاسيوم

لذلك يعتبر من الأسماك الدهنيّة التي تحتوي العديد من العناصر الغذائيَّة الموجودة في الدهون:

  • مثل أحماض الأوميغا 3 الدهنيّة التي تُساهم في نموّ وتطوّر الدماغ والعينين والحفاظ على وظائفهما.
  • يُساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحيّة.
  • تُعدُّ هذه الأسماك من مصادر فيتامين د المهم لنمو خلايا الجسم بشكلٍ سليم، والحفاظ على صحّة الجهاز المناعي.
  • يلعب دوراً مهمّاً في عمليات أيض الكالسيوم وامتصاصه من العظام وتقليل خطر الإصابة بالكساح عند الأطفال.
  • تناوله مع الكالسيوم يُساهم في تقليل خطر الإصابةِ بهشاشة العظام لدى كبار السن.

فهل سمك الكنعد صحي؟

بالرغم من بعض الآثار الجانبية التي تطال عدداً محدداً من الأشخاص لا يزال سمك الكنعد مصدرًا جيدًا للبروتينات عالية الجودة.

لذلك هو يعتبر مصدراً غنيّاً للأحماض الدهنية كالأوميغا 3، ممّا يجعله خيارًا صحيًا لتعزيز الصحة.كما أنه سهل التحضير لذلك يتيح إمكانية تحضير وجبة شهية بسرعة، سواء كان ذلك في المطبخ اليومي أو في المناسبات الخاصة.

أبرز وصفات تحضيره

يمتاز سمك الكنعد بسهولة وسرعة تحضيره وصفات شهية ومميزة يطلبها معظم الراغبين بتناول وجبة لذيذة من السمك.

لذلك سنقدم لكم البعض من وصفاتنا لتحضير أشهى الأطباق:

طبخ سمك الكنعد

لتحضير سمك الكنعد بوصفة سهلة وسريعة:

  • في وعاء، أمزجوا الزبدة والبقدونس والبابريكا وقشر الليمون وعصير الليمون
  • أضيفوا الملح والفلفل.
  • وزعوا الخليط على شرائح الفيليه من كلا الجانبين
  •  أنقلوا السمك إلى صينية للخبز، وأدخلوها الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

طبخ سمك الكنعد

كوني الاولى في تقييم الوصفة

إكتشفي من موقع أطيب طبخة كيفية طبخ سمك الكنعد. جهزي سمك الكنعد على أصوله خطوة بخطوة وقدميه الى جانب الخضار كطبق رئيسي على سفرتك.

  • تقدّم ل…

    3 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، أخلطي البهارات مع زيت الزيتون.

  • 2

    في صينية، ضعي شرائح سمك الكنعد، الثوم وأسكبي خليط زيت الزيتون والبهارات.

  • 3

    افركي المكونات بواسطة يدك حتى تتداخل تماماً. غطي السمك وأتركيه منقوعاً بالتتبيلة مدة ساعتين في الثلاجة.

  • 4

    في صينية فرن، مغلفة بورقة زبدة وزعي شرائح السمك المتبلة وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج، ثم قدمي سمك الكنعد الى جانب الخضار.

كبسة سمك الكنعد

هو إسقمري الملك (Scomberomorus cavalla) سورماي أو كنعد، وهو نوع مهاجر من أسماك الماكريل في غرب المحيط الأطلسي وخليج المكسيك.

لذلك فهو نوع مهم لصناعات الصيد التجارية والترفيهية.

كبسة سمك الكنعد

(1)

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل كبسة سمك الكنعد بخطوات سهلة وبسيطو. ان كنت تنتظرين ضيوف خلال الغداء أ, العشاء ننصحك بتحضير هذا الطبق الفاخر والمميز جدا

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 20 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير السمك: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض ونكهي بالملح، الكمون والكزبرة.

  • 2

    أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم أضيفي السمك وقلبي بروية. اتركي الخليط جانباً لحوالى 20 دقيقة.

  • 3

    في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه السمك مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين.

  • 4

    أخرجي السمك من المقلاة وضعيها جانباً.

  • 5

    في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي السمنة، الطماطم، الفلفل الرومي، الكزبرة، الثوم واللومي ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والكمون.

  • 6

    قلبي الخليط لحوالى 3 دقائق ثم أضيفي السمك والماء.

  • 7

    غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لحوالى 5 دقائق ثم أضيفي الأرز وحركي بروية حتى يغطي الماء الأرز.

  • 8

    غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.

  • 9

    أسكبي كبسة سمك الكنعد في طبق التقديم.

طريقة عمل سمك الكنعد مع الرز

يُعرف سمك الكنعد باسم الإسقمري الملكي، وهو من الأنواع القيمة لكلّ من الصيادين الترفيهيين والتجاريين .

وباعتبارها من المأكولات البحرية المرغوبة، يتم بيع أسماك الطرائد هذه كشرائح لحم أو شرائح أو ككل.

لذلك من الأفضل تحضير أسماك الكنعد المستزرعة والبرية عن طريق الخبز والقلي والتدخين والشوي.

طريقة عمل سمك الكنعد مع الرز

كوني الاولى في تقييم الوصفة

طريقة عمل سمك الكنعد مع الرز نقدمها لكم من موقع اطيب طبخة اذا كنتم تبحثون عن وصفة لذيذة وشهية بالسمك والارز والبهارات المتنوعة

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 20 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، نخلط السمك، الفلفل، الملح والكمون. 

  • 2

    نسخن ربع كوب من الزيت آلنباتي في مقلاة علـى نار متوسطة. نضيف السمك ونطبخه من الجهتين حتى ينضج ثمّ نرفعه من المقلاة ونضعه على محارم ورقية في طبق.

  • 3

    في قدر على نار متوسطة، نسخن ملعقة كبيرة من الزيت مع السمن ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل. نضيف الثوم ونقلّب لدقيقة.

  • 4

    نضيف الفلفل، الكمون، الملح، الكزبرة، اللومي والفلفل الحار. نقلّب المكونات لـ5 دقائق.

  • 5

    نضيف الطماطم، نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج المكونات.

  • 6

    نضيف السمك والماء. نطبخ المكونات حتى تنضج.

  • 7

    في قدر على نار متوسطة، نضع الأرز، 4 أكواب من الماء ورشة ملح. نسلق الأرز لـ10 دقائق ثمّ نصفّيه من الماء ونضيفه إلى السمك.

  • 8

    نضيف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز. نغطي القدر، نخفف النار ونترك الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.

  • 9

    نقدم الطبق ساخناً. ألف صحة!

كم مرة يجب أكل السمك في الأسبوع؟

بشكل عام، ينصح بتناول الأسماك بشكل عام كالكنعد أو السلمون 2-3 مرات في الأسبوع.

لذلك يمكنكم تناول كمية تصل إلى 250 غرامًا في كلّ وجبة، وذلك بشرط أن يكون السمك مطهوًا بشكل صحيح ويتمّ إزالة أية عظام قد تكون فيه.

أنواع من الأسماك
أنواع من الأسماك

الأسماك الآمنة للأكل كلّ يوم

بحسب أماندا سوسيدا، أخصائية تغذية مسجلة في مؤسسة شركة The Mindful Gut، وهي شركة توجيهات غذائية في لونج بيتش، كاليفورنيا: “عليكم التفكير في سمك السردين والماكريل والأنشوجة والسلمون والرنجة عند اختيار الأسماك الأكثر صحة لتناولها بشكل يومي”.


مواضيع ذات صلة

تجربتي مع الزنجبيل قبل النوم فوائد صحية عديدة

أفضل أنواع الفلفل الأخضر وطريقة تحضيره وصفات شهية

الحلبة: مصدر للعديد من الفوائد

10 حيل بسيطة لاختيار أفضل الفاكهة الطازجة في كل مرة

مشروبات ومأكولات تحتوي كميات من السكر بعكس ما تعتقدون

لماذا لا يمكن تناول الموز في هذه الأوقات؟

أبرز مطاعم بيتزا مشهورة حول العالم ووصفات تنفرد بتقديمها

كيفية زرع البصل؟ نصائح ومعلومات لنجاح أكيد

أضرار اكليل الجبل قد تفوق فوائده إحذروا الإفراط في تناوله!

وجبات غنية بالبروتين وقليلة بالسعرات: أساسية لخسارة الوزن

إشتركي بنشرتنا الإخبارية