نوع من الخضار يخفض مستوى الكوليسترول السيئ :pak choï
نشر في 14.11.2024
يعرف الفقع باسم الترفاس أو الكمأ في بلاد المغرب العربي، بينما يعرف باسم الفقع في بلاد شبه الجزيرة العربية،ونبات الرعد في السودان.
لذلك تتعدد استخداماته، حيث تدخل طريقة طبخ الفقع في تحضير بعض أنواع الأطعمة، والحلويات، ويتميّز بشكله الكروي اللحمي الرخو المنتظم، وبسطحه الأملس أو الدرني.
الترافل او الكمأ أو الفقع (في الجزيرة العربية) أو نبات الرعد أو بنت الرعد أو العبلاج (في السودان)، والترفاس (في ليبيا وتونس والجزائر والمغرب).
وهو إسم لعائلة من الفطريات تسمّى الترفزية (باللاتينية: Terfeziaceae)، فكم مدة طبخ الفقع المثالية؟
وهو فطر بريّ موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتراً تحت الأرض ويستخدم كطعام
لذلك فالفقع هو الترافل، بحيث تختلف تسميته بين دولة وأخرى، ويعود مثلاً سبب تسمية الفقع بالرعد إلى زيادة مستوى نموه بعد العواصف الرعدية.
وذلك لأنه يحتاج إلى ارتفاع نسبة النيتروجين في التربة لكي ينمو.
لذلك تجدر الإشارة إلى أنّ هذه التربة تحصل على النيتروجين الذي تحتاجه من البرق الذي يشكله أثناء حصوله، ثم يهطل مع الأمطار المقترنة بالعواصف الرعدية.
يختلف لونه من الأبيض إلى الأسود، كما تتفاوت أحجامه، فمنه ما يصل إلى حجم البرتقالة، ومنه ما يصل إلى حجم حبة البندق.
هناك العديد من أنواع الفقع، ومنها:
لذلك تختلف أنواع الفقع عن بعضها بالرائحة والطعم تبعاً لنوع الأرض والتربة وصلابتها، ونوع الأشجار التي تنمو حولها.
الترفل الأسود الصيفي أو كما يطلق عليه (الألماس الأسود) له رائحة مميزة ومعقدة تشبه رائحة الغابات.
لذلك تعتبر شرائح الكمأة السوداء من أجود أنواع الكمأة “الفقع أو ترفل” السوداء الأوروبية النادرة والفخمة المحفوظة بعناية في زيت الزيتون البكر الممتاز.
فالترافل مفعم بالنكهة، ويمكن إضافته إلى رائحة الثوم المكثفة، مع نكهة الكمأة البيضاء القوية مع لمسة نهائية لطيفة من زيت الزيتون.
لذلك يعتبر زيت الزيتون البكر المعصور على البارد مناسباً وذلك لضمان عدم تلف النكهات والروائح الرقيقة.
الكمأة هي جراثيم صالحة للأكل تنمو على فطر تحت الأرض من عائلة Tuberaceae.
لذلك غالبًا ما يتمّ الخلط بينها وبين الفطر، لكنهما من الناحية الفنيّة ليسا نفس النوع، إذ ينمو الفطر فوق الأرض، بينما تنمو الكمأة تحت السطح الأرض.
يستخدم الترافل في تحضير العديد من الوصفات الشهيّة، لذلك نقدّم لكم أبرزها من موقعنا:
إذا كنتم تبحثون عن طريقة تحضير ترافل برجر، فتعلموا الطريقة على الأصول من موقعنا وقدموها على سفرة عزوماتكم ألذ الأطباق.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
15 دقيقة
35 دقيقة
هل تبحثون عن طريقة تحضير صلصة ترافل؟ إليكم الخطوات الصحيحة لتجهيز هذه الصلصة اللذيذة جداً حضروها وقدموها مع أطباقكم!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
دقيقة
15 دقيقة
إليكم من موقعنا طريقة تحضير ترافل بيتزا. إذا كنتم من عشاق الترافل فجهزوا هذه الوصفة اللذيذة والمميزة بطعمها وقدموها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
15 دقيقة
40 دقيقة
نقدّم لكم من موقعنا طريقة عمل مايونيز ترافل. وصفة سهلة التحضير جهزوها لتضيفوا نكهة مميزة لساندويتشاتكم أو للبرغر.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
دقيقة
15 دقيقة
للفقع فوائد عديدة تتمثل في:
تجمع صلصة عسل الكمأة بين الكمأة الترابية والعسل الحلو للحصول على نكهة فاخرة متعددة الاستخدامات.
لذلك تعزز الأطباق بأناقة وعمق، وتكون مثالية للحوم،وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام للوجبات الفاخرة.