حشوات شوكولاتة بنكهات مميزة لتحضير أشهى أنواع الحلويات
نشر في 25.09.2024
هل تسخين الدجاج مضر إحذروا من تحوله إلى سموم! إذا لم تقوموا بتسخينه على درجة حرارة معيّنة تضمن القضاء على البكتيريا.
فغالباً ما نلجأ إلى إعادة تسخين الأكل المطبوخ والمحفوظ في الثلاجة ولكن لا بدّ من الإشارة إلى أنّ هذه العملية ليست آمنة لجميع المأكولات وخاصة الدجاج،فإعادة تسخين الطعام خطر على صحتكم: فبعضها يصبح سامًا.
أطعمة تصبح سامة وخطيرة، احذروا تسخينها مجددًا! فخبراء التغذية يؤكدون أنّ تسخين بعض أنواع الأطعمة أمر خطير للغاية، وبخلاف التسمّم الغذائي، فإنه قد يسبّب السرطان.
ومن بين هذه الأطعمة الدجاج، حيث لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الفريزر، لأنّ التسخين يؤدي إلى تغيّر في التركيب البروتيني للدجاج، ممّا يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
وبشكل عام لا تكمن المشكلة في إعادة تسخين الدجاج في حدّ ذاته، ولكن في القلق من ضمان وصول الحرارة لكلّ أجزاء الدجاجة، وألاّ تقلّ الحرارة عن 175 درجة لضمان قتل البكتيريا.
لذلك فإنّ الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي باستخدام مقياس حرارة الطهي، كما يجب التأكد من أنّ الدجاج المطبوخ يبقى في درجة حرارة أقلّ من 42 درجة طوال الوقت.
كما يجب التخلّص من الدجاج المطبوخ إذا بقى لأكثر من ثلاثة أيام.
يمكن أن يؤدي إعادة تسخين الدجاج إلى زيادة نمو البكتيريا، خاصة عندما لا يتمّ تخزينه بشكل صحيح، إليكم 5 حيل لطعام شهي عند تسخينه في الميكرويف.
إلاّ أنّ الأطباء ينصحون بإعادة تسخين الدجاج مرة واحدة فقط على درجة حرارة عالية في الفرن تصل إلى 75 درجة مئوية لقتل جميع البكتيريا الموجودة في الطعام.
بالرغم من المحاذير لكن يمكنكم تسخين الدجاج إذا اعتمدتم الطريق التالية:
الأطعمة التي لا يجب تسخينها هي على الشكل التالي:
لأنها بكلّ بساطة ستتحوّل إلى سموم قاتلة.
بحسب موقع The Kitchn@ إعادة تسخين الدجاج المشوي في الفرن ليست الطريقة الأسرع، لكن الدجاج يخرج دافئًا وغير ناشفاً في كل مرة.
هل تسخين الطعام في الميكرويف له اضرار صحية على الجسم؟ قد يمثل استخدام الميكروويف لإعادة تسخين دجاجة مشوية كاملة تحديًا لأنّ العظام واللحوم تمتص الحرارة بشكل غير متساوٍ.
فإذا كنتم في عجلة من أمركم وكان الميكروويف هو خياركم الوحيد، فإليكم كيفية القيام بذلك:
بحسب موقع Do Food Safely لا يمكن وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة بعد الطهي.
فقد يؤدي وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة إلى ارتفاع درجة حرارة الثلاجة إلى أكثر من 5 درجات مئوية .
وإذا تجاوزت درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئوية، فإنّ جميع الأطعمة الأخرى المخزنة في الثلاجة معرّضة لخطر نمو البكتيريا في داخلها.
ويوضح موقع Study Plex أنه بالرغم من أنّ الإفراط في طهي الدجاج يمكن أن يؤدي إلى جفافه، إلاّ أنه أكثر أمانًا من عدم طهيه جيدًا.
لذلك لا يزال الدجاج غير المطبوخ جيدًا أو الدجاج الذي لم يتمّ إعادة تسخينه بأمان قادراً على تكوين البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض،بما في ذلك السالمونيلا .
إياك أن تعيدي تسخين هذه الأطعمة والسبب! ويعاني معظم المصابين بعدوى السالمونيلا من العديد من الأعراض، وهي كما يلي:
من حيث سلامة الغذاء، ما دامت عملية إعادة تسخين الطعام تتمّ على درجة الحرارة الصحيحة وللمدة الزمنية الصحيحة، فمن الممكن إعادة تسخينه بأمان عدّة مرات .
ومع ذلك، توصي هيئة معايير الغذاء بإعادة تسخين الطعام مرة واحدة فقط لأنه يفقد كلّ عناصره الغذائية، لذلك إتبعوا هذه الإرشادات كلما أمكن ذلك.
ولا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بشكل عامّ لأنه يحتوي كثافة بروتين أعلى من اللحوم الحمراء – عند إعادة تسخينه، تتحلّل البروتينات بشكل مختلف ويمكن أن تسبّب اضطرابًا في المعدة.