الدخن السوداني: هل هو أفضل المصادر الغذائية الغنيّة بالألياف؟

كان الدخن من أولى النباتات التي تمت زراعتها ويعتبره ملايين الأشخاص في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وآسيا من المحاصيل التقليدية.

لذلك بإمكان الدُخن أن يكون مصدرًا جيدًا للمعادن والألياف الغذائية والفيتامينات والبروتينات، بحسب أنواعه، إكتشفوا دقيق الدخن: أبرز فوائده ومميزاته.

الدخن السوداني أفصل المصادر الغذائية

يشمل الدُخن مجموعة متنوّعة من الحبوب المكوّنة من حبيبات صغيرة تنمو في الأراضي الجافة.إليكم فوائد الدخن مع الحليب: مصدر للعناصر الغذائية الأساسية.

وتشمل أنواع الدُخن كلًا من:

• الدُخن الأفريقي
• ودُخن الخبز
• والدُخن الإيطالي
• والدُخن العنقودي
• والدُخن الصغير
• ودُخن كودو
• والدُخن البنّي اللون
• والدُخن الإصبعي
• والدُخن الغيني
• ودخن فونيو الأبيض والأسود
• والذرة الرفيعة
• والتيف
• وحب الكواكس
• والكثير من الأنواع الأخرى المتنوّعة والمحلّية.

إنّ محتوى الدُخن من المغذيات من بين سائر الحبوب الكاملة، أعلى من محتواه في الحبوب المكررّة، بما في ذلك القمح أو الأرزّ أو الذرة.

لذلك بإمكان الدُخن أن يكون مصدرًا جيدًا للمعادن والألياف الغذائية والفيتامينات والبروتينات، بحسب أنواعه.

ويعتبر مؤشر السكر فيه أدنى من مستواه في الحبوب الأخرى، وبالتالي فقد يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم.

لذلك يشكّل الدُخن أيضًا مصدرًا للحديد خاليًا من الغلوتين وفعّالًا من حيث الكلفة.

وحين يكون الدُخن في شكل حبوب كاملة، يوفّر كلّ صنف من أصنافه قدرًا ونوعًا مختلفًا من الألياف.

وللألياف الغذائية دور في تنظيم وظيفة الأمعاء، ومستوى السكر في الدمّ، والدهنيات، والشعور بالشبع.

فوائد الدخن

يعتبر الدخن السوداني مصدرًا غذائيًا ممتازًا للألياف:

• فالدخن غنيّ بالألياف الغذائية التي تسمح في تحسين الهضم، وتنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك. 
• كما أنه يقوم بتوفير العديد من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك كونه مصدرًا جيدًا للبروتين، والحديد، والمعادن الأخرى، وخالٍ من الغلوتين.
• مصدر جيد للبروتين:الدخن مصدر جيد للبروتين النباتي، ممّا يجعله خيارًا جيدًا للنباتيين. 
• غني بالمعادن:الدخن يحتوي مجموعة متنوعة من المعادن الهامة مثل الحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والزنك، والبوتاسيوم. 
• خالي من الغلوتين:الدخن لا يحتوي الغلوتين، وهو مسموح للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. 
• تحسين صحة القلب:الألياف الموجودة في الدخن تسمح في خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب. 
• مضادات الأكسدة:الدخن غنيّ بمضادات الأكسدة التي تسمح في حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرّة.

مقارنة بين الدخن والأرز

الدُّخن (Millets)من الحبوب الفائقة الإستدامة التي يجب علينا جميعاً تناولها!

• الدخن:يحتوي نسبة عالية من الألياف، ممّا يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري والأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكّم في مستويات السكر في الدم. 
• كما أنه يمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، ممّا قد يدعم جهود فقدان الوزن. 
• الأرز:يحتوي نسبة أقلّ من الألياف مقارنة بالدخن، وقد يسبب ارتفاعًا أسرع في مستويات السكر في الدمّ.

نصائح:

• لتحقيق أقصى استفادة من الألياف، ننصح بتناول الدخن كجزء من نظام غذائي متوازن يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنيّة بالألياف. 
• إذا كنتم تعانون من مشاكل هضمية، فمن الأفضل البدء بكميات صغيرة من الدخن وزيادتها تدريجياً. 
• إشربوا كمية كافية من الماء عند تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف للمساعدة في الهضم ومنع الإمساك.

تعرّفوا على حبوب الدخن

هناك مجموعة متنوعة من الحبوب الدخن ذكر منها ما يلي:

الدُخْن الإصبعي

تتمّ زراعة الدخن الإصبعي، وأصله من السودان، بشكل رئيسي في أفريقيا الشرقية (أوغندا وكينيا وتنزانيا) وآسيا الجنوبية (الهند ونيبال).

وحتى وإن كانت الهند أكبر البلدان المنتجة للدخن الإصبعي، لذلك يتمّ زراعته اليوم أيضًا في إثيوبيا ورواندا وملاوي والسودان وزامبيا وزيمبابوي وإنّما بكميات أقلّ.

ويحتوي الدخن كميات عالية من الثيامين والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم. وهو أيضًا مصدر للحديد، جرّبوا كيكة الدخن بالتمر والقشطة.

الأفريقي

يتمّ زراعة الدُخن الأفريقي وأصله من غرب إفريقيا، اليوم على نطاق واسع في المناطق الاستوائية شبه القاحلة في أفريقيا وآسيا.

كما يتمّ زراعته بشكل أساسي في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

والدُخن الأفريقي غنيّ بالنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك. وهو أيضًا مصدر للثيامين والفيتامين باء 6.

 الإيطالي

يعود أصل الدُخن الإيطالي إلى شمال الصين قبل أن ينتشر إلى أجزاء أخرى من العالم.

وتتمّ زراعته اليوم بشكل رئيسي في الصين والهند وأفغانستان واليابان وكوريا وجورجيا.

والدُخن الإيطالي غنيّ بالثيامين وحامض البنتوثنيك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.

وهو مصدر للحديد والنياسين والفيتامين باء 6 والزنك.

الدُخن الصغير

تشير الأدلّة إلى أنّ أصل الدُخن الصغير يعود إلى شبه الجزيرة الهندية.

وتتمّ زراعته اليوم بشكل رئيسي في الهند وسري لانكا وميانمار وماليزيا ونيبال والصين. وهو غنيّ بالمغنيسيوم والسيلينيوم وهو مصدر للثيامين والفوسفور والزنك.

التيف

التيف أصله من إثيوبيا، بشكل رئيسي في إثيوبيا وإريتريا، حيث هو عبارة عن محصول رئيسي.

كما تتمّ زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أفريقيا وأستراليا والهند وكينيا.

لذلك فالتيف غنيّ بالثيامين والفيتامين باء 6 والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وهو مصدر للريبوفلافين والنياسين وحمض البنتوثنيك.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، بإمكان الدُّخن أن يساهم بفضل تنوّعه في هذا الحلّ باعتباره مصدرًا ميسور الكلفة للمغذيات من أجل أنماط غذائية صحية.