الفول: من البقوليات ويعتبر من المسليات الصحية اكتشفوا مميزاته

هل تعلمون أن هناك أنواع عديدة من البقوليات التي تعتبر من المسليات لنا في أوقات السهرة أو بعد الظهيرة؟ لنتعرف على أهمها!

يمكن استخدام الفول في تحضير العديد من الأطباق الصحيّة اللذيذة، إذ يتمتّع بقيمة غذائية عالية تجعل منه أحد أهم الأطباق على مائدة الطعام لدى بعض الشعوب. كما يعد الحمص من أكثر أنواع المقبلات شعبية على المائدة العربية، إذ يتم إدراجه إلى عدة أطباق، مثل: الشوربات، اليخنات، الأرز والخضار، والمطبق، والكشري وغيرها الكثير. أما بالنسبة للتركس فيتميز بقيمته الغذائية العالية فهو يحتوي العديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والبروتينات، وجميعها تجعل للترمس فوائد صحية عديدة ومتنوعة. وإليكم أنواع البقوليات وفوائدها وطرق إدخالها في نظامنا الغذائي.

إليكم فوائد الفول للجسم والصحة العامة

تمتلك البقوليات كغيرها من النباتات الطبية قيمة غذائية عالية، إذ يمنح تناولها العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان،من فوائد الفول الجمّة:

فوائد الفول المدمس للرجال والنساء:

يُعد طبق الفول المدمس أحد أشهر الأطباق في مصر، وهو من الأطباق سهلة التحضير التي تتكون من الفول العريض الكامل أو المهروس، نظرًا للمعتقدات التي يعتنقها البعض بفوائد الفول في الصباح يعمد الكثيرون منهم إلى تناوله على وجبة الفطور أو السحور في رمضان، وذلك لأنّ محتواه العالي من الألياف يمنح الجسم شعورًا بالشبع لفترةٍ طويلة.

فوائد الفول المُعلب:

في دراسة سريرية نُشرت في مجلة (The Journal of Nutrition) سنة 2021 وأُجريت على مجموعة من الأشخاص البالغين ممن بلغت أعمارهم 18 سنة أو يزيد، لوحظ أنّ تناول كوب واحد -أي ما يعادل 180 غرامًا- من الفول المعلب الذي يتضمن بضعة أنواع من الفول، ساهم في تخفيض مستوى الكوليسترول الكلي، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) لدى الأشخاص الذين كانوا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، مما يشير أنّ لتناول الفول المعلب دور في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الفول المسلوق:

في دراسة أُجريت على عددٍ من المرضى المصابين بمرض الشلل الرعاش، لوحظ أنّ تناول 250 غرامًا من الفول المسلوق مرتان يوميًا أسهم بتمتع المرضى بفترات أطول دون الشعور بأعراض الشلل الرعاش المُعتادة، كما قلل من التشنجات الحركية المرافقة للمرض. وقد يهمكم معرفة لماذا يفضل استعمال البقول الطازجة عند عمل السلطات؟

ما هي المنافع الصحية الترمس؟

يتميز الترمس بفوائده العديدة التي تشمل ما يلي:

• يقدم الترمس فوائد للقولون، حيث أنه يساهم في تعزيز صحة الأمعاء والوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي بما فيها الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، وسرطان القولون.
• يحافظ على وظيفة جهاز المناعة، فمحتواه العالي من الألياف يجعل منه مادة حيوية تتغذى عليها البكتيريا النافعة التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا مع حالة الجهاز المناعي.
• يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، فهو يعمل على التقليل من مستوى الكوليستيرول في الدم.
• يساعد في علاج فقر الدم، حيث يحتوي الترمس على كميات جيدة من الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين، بالإضافة إلى قدرته على تعزيز امتصاص الحديد التي تعود إلى احتوائه على الفيتامين C.

• يحتوي كمية كبيرة من الثيامين اللازم لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات كما يساعد أيضًا في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
• يحتوي الزنك الذي يعمل على تعزيز المناعة، ودعم الصحة الإنجابية، وتنظيم نشاط الجينات.
• يساعد في نمو الخلايا الجديدة ويدعم إصلاح الأنسجة.
• يحتوي نسبة من الدهون، والتي تساعد على توفير الطاقة للجسم بالإضافة مساهمتها في تحسين امتصاص بعض الفيتامينات.
• يمنح الشعر بنية صحية وقوة وسماكة ويعزز نموه الصحي.

طريقة عمل الترمس

تحتاج معظم أنواع الترمس إلى خطوات لتحضيرها ومعادلة المواد القلوية التي تتسبب في طعمها المر، وفيما يلي نذكر الخطوات المتبعة من أجل عمل الترمس:

• غسل الترمس جيدًا.
• نقع الترمس بالماء النقي لمدة 12 ساعة على الأقل.
• غسل حبوب الترمس ووضعها في قدر كبير من الماء العذب.
• وضع القدر على نار متوسطة إلى عالية، وتركه حتى يغلي، ثم القيام بتقليل درجة حرارة النار وتركه حتى ينضج لمدة 45 إلى 50 دقيقة، مع القيام بتقليبه ما بين الحين والآخر.
• القيام بتصفية الترمس ووضعه في وعاء كبير ونقعه في الماء مرة أخرى.
• القيام بشطف الترمس وتبديل الماء باستمرار، بمعدل من 3 – 4 مرات يوميًا ولمدة 5 أيام تقريبًا.

القيمة الغذائية للحمص

يعتبر الحمص مفيدًا بشكل خاص في خفض نسبة السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين عند مقارنته بالأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات ، قد يؤدي تناول الحمص أيضًا إلى تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، أظهر عدد من الدراسات أن الحمص يمكن أن يقلل كلاً من الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة “الضار” (LDL) ، والتي تعد عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب. وقد يهمكم معرفة ما هي أنواع البقوليات المسموحة في الكيتو دايت؟

يحتوي الحمص العديد من العناصر الغذائية، مثل الحديد، والزنك، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والفوسفور، وغيرها العديد من العناصر الغذائية، وتحتوي كل 100 جرام من الحمص ما يلي:

• سعرة حرارية: 162 سعر حراري.
• بروتين: 8.86 غرام.
• كربوهيدرات: 27.42 غرام.
• ألياف: 7.6 غرام.
• دهون: 2.59 غرام.
• كالسيوم: 49 ملغم.
• حديد: 2.89 ملغم.
• مغنيسيوم: 48 ملغم.
• زنك: 1.53 ملغم.

برأيي الشخصي كمحررة، جميع أنواع البقوليات تعد مفيدة للجسم، ويمكننا الاستمتاع بأي نوع نرغبه ويمكننا تناوله وتحضيره بالطريقة التي نحبها!