الكمون: سرّ من أسرار الهضم السليم في المطبخ العربي

الكمون هو من التوابل التي تمتاز بخصائصها الغذائية والصحية الفريدة، وهو عنصر أساسي في العديد من المطابخ حول العالم.

ويتمتع الكمون بفضل محتواه الغنيّ من العناصر الغذائية والمركبات الفعّالة بالقدرة على التعزيز من وظائف الجسم المختلفة. فما هي كمية الكمون المسموح بها يوميًا: إليكم الطريقة الصحيحة لتناوله؟

ما هو الكمون؟

الكمون (Cuminum cyminum) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الخيميات أو البقدونسيات (Apiaceae).

وهي العائلة التي تضمّ العديد من الأعشاب والتوابل المشهورة مثل البقدونس، الكراوية، واليانسون.

يتميّز الكمون بأزهاره الصغيرة التي غالبًا ما تكون بيضاء أو وردية، بينما الثمار هي بذور الكمون التي تأخذ شكلًا بيضاويًا دقيقًا ولونها بني مصفر.

ينمو الكمون في مختلف مناطق العالم، إلاّ أنّه نشأ في الأصل في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث ازدهر منذ القدم كواحد من أهمّ التوابل المستخدمة في الطهي والعلاج.

فوائد عدّة أبرزها تحسين الهضم

إليكم فوائد شرب الكمون قبل النوم للتنحيف وإزالة الكرش، ويحتوي الكمون مجموعة من المركبات النشطة التي تمنحه فوائد صحية عديدة، منها:

• تحسين الهضم: يتميّز الكمون بقدرته على تعزيز إنتاج اللعاب والإنزيمات الهاضمة، ممّا يسمح بتسهيل عملية الهضم وامتصاص المغذيات.
• كما يزيد الكمون من إفراز العصارة الصفراوية في الكبد، ممّا يسمح بالمساعدة في تفتيت الدهون.
• تخفيف المغص وطرد الغازات: يتمّ استخدام الكمون كمهدئ للجهاز الهضمي، حيث يقوم في تخفيف المغص والانتفاخ وطرد الغازات المتراكمة.
• تهدئة أعراض القولون العصبي: لدى الكمون القدرة على تنظيم حركة الأمعاء، ممّا يسمح بالتخفيف من الإمساك أو الإسهال المرتبط بهذا الاضطراب.
• محاربة البكتيريا الضارة: يحتوي الكمون مركبات مضادة للبكتيريا، ممّا يجعله مفيدًا في محاربة الأنواع الضارة التي تسبب التسمّم الغذائي.
• خفض مستوى السكر في الدم: تشير بعض الدراسات إلى أن الكمون يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدمّ، ممّا يفيد الأشخاص المصابين بالسكري.

• تقليل مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية: يُظهر الكمون القدرة على خفض الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، ممّا يعزز صحة القلب.
• تحسين الإدراك وتقوية الذاكرة: يحتوي الكمون مركبات تعمل على تحسين الأداء العقلي وتقوية الأعصاب الطرفية.
• مصدر جيد للحديد والكالسيوم: يعتبر الكمون مصدرًا طبيعيًا للحديد والكالسيوم، ممّا يعزز صحة العظام ويساعد في الوقاية من فقر الدم.
• مضاد للأكسدة: يحتوي الكمون مركبات الفلافونويد التي تحارب الشوارد الحرّة، ممّا يحمي الخلايا من التلف.
• الوقاية من السرطان: يُعتقد أن الكمون يساعد في الوقاية من السرطان بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.
• المساهمة في إنقاص الوزن: يُساعد الكمون في تسريع عملية الأيض، مما يعزز حرق الدهون.