تعرفوا على أبرز فوائد مرق الحمام وطريقة تحضيره!

مرق الحمام وصفة تقليدية شهية ومغذية. يتم إعداده من الحمام المطهو بالتوابل الشهية والخضروات الطازجة. كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كجانب للأطباق الرئيسية الأخرى.

يعد المصريين القدماء من أوائل الشعوب التي عرف عنها تربية الحمام لاستخدامها من أجل السباق وإيصال الرسائل من مكان لآخر والاستفادة من لحومها، ثم انتشر استهلاكها إلى روما وأوروبا في العصور الوسطى. في وقتنا الحاضر تنتج مصر ما يقارب 70% من الإنتاج العالمي، ويعتبر لحم الحمام من الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري. وفي هذا الصدد، الحمام والسمان من المأكولات المصرية الشهيرة.. إليكم فوائدهما وقيمتمها الغذائية!

وصفة مرق الحمام

تعررفوا معنا على أسهل طريقة لتحضير مرق الحمام الشهي. تابعوا معنا التفاصيل خطوة بخطوة.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، نضع الحمام والماء ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• نضيف البصل والثوم ونتركهما يطهوان لمدة 5 دقائق.
• نضيف البطاطس والجزر ونتركهما يطهوان لمدة 10 دقائق.
• نضيف البازلاء الخضراء ونتركها تطهو لمدة 5 دقائق.
• نضيف التوابل والملح ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
• نقدم المرق الحمام ساخنًا.

القيمة الغذائية للحم الحمام

يحتوي 100 غرام من لحم فرخ الحمام 142 سعرة حرارية وما يقارب من:

• بروتين 17.5 غرام.
• دهون 7.5 غرام تتوزع على شكل مجموعة من الدهون المشبعة والغير مشبعة.

ومجموعة من الأملاح والمعادن مثل:

الكالسيوم (13 ملغرام)، والحديد (4.5 ملغرام)، والبوتاسيوم (237 ملغرام)، والزنك (2.7 ملغرام)، والسيلينيوم (13.5 مايكروغرام)، والفسفور(307 ملغرام)، والصوديوم (51 ملغرام)، والمغنيسيوم (25 ملغرام)، والنحاس (0.59 ملغرام)، والمنغنيز(0.01 مليغرام).

الفيتامينات مثل:

فيتامين سي، وفيتامين ب1، والنياسين ( فيتامين ب3)، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك ( فيتامين ب5)، حمض الفوليك( فيتامين ب9)، وفيتامين أ. وفي سياق متصل، هل كنتم تعلمون ماذا يحدث لجسمكم عند تناول مرق اللحم؟

الفوائد الصحية لتناول لحم الحمام

احتواء لحم الحمام العديد من المغذيات الأساسية والأملاح المعدنية والفيتامينات يعطيه القدرة على التأثير بشكل إيجابي على الصحة بعدة أوجه منها:

• يحتوي لحم الحمام البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض. كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
• يحتوي لحم الحمام السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات.
• يحتوي لحم الحمام المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام.
• يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه الأحماض الدهنية المفيدة.
• الزنك يعمل على تحسين وظائف جهاز المناعة والمساعدة في نمو خلاياه وتسريع عملية التئام الجروح و المحافظة على مستويات السكر في الدم والتحكم في عملية الهضم.
• التقليل من خطر الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والصرع.
• نسب البوتاسيوم الموجودة بلحم الحمام تساهم في نمو الجسم بشكل طبيعي، والحفاظ على التوازن الحمضي والقاعدي داخل الجسم، ويؤثر على النشاط الكهربائي للقلب.
• يحتوي لحم الحمام المغنيسيوم وهو من العناصر المهمة لتخزين الطاقة حيث يوفر الطاقة لأغلبية عمليات الأيض و ضروري لقيام الجسم بأكثر من 300 تفاعل كيميائي.
• احتواء لحم الحمام الفوسفور الذي يعتبر من أكثر المعادن انتشارًا في الجسم ومسؤول عن وظائف الكثير من الأعضاء مثل الدماغ، والقلب، والكلى، والدم، يعطي لحم الحمام فوائد عديدة مثل تحسين عملية الهضم، والحفاظ على التوازن الهرموني، والإستفادة الصحيحة من المغذيات.
• فيتامين أ متوفر في لحم الحمام كما في غالبية أنواع اللحوم وله فوائد عديدة منها: المحافظة على صحة الجلد، والمساعدة في عملية الرؤية ونمو الخلايا الصحيح.
• يساهم محتوى لحم الحمام من فيتامين ب6 في تكوين السيروتونين والنورايبينيفرين وإفرازها في الدماغ، كما يساهم في تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء.
• يحتوي لحم الحمام فيتامين ب1 الذي أظهرت الدراسات إمكانية توظيفه لعلاج مرض الزهايمر.
• يحتوي حمض الفوليك المهم في عمليات انقسام الخلايا وضروري خلال فترة الحمل لصحة الجنين وتطوره بشكل طبيعي.
• المساعدة في الوقاية من فقر الدم بسبب احتوائه الحديد، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك.
• رفع مستويات الدهون الجيدة وخفض مستويات الكوليسترول لاحتوائه النياسين.
• المحافظة على صحة العظام ومتانتها والحماية من هشاشة العظام لاحتوائه نسب عالية من الكالسيوم.
• يساعد في تقوية الشعر والأظافر لاحتوائه كميات وفيرة من فيتامينات ب ونسبة عالية من البروتين.
• يساعد في المحافظة على صحة الجهاز العصبي.

أضرار أكل لحم الحمام

الاعتدال مطلوب في كل شيء، فرغم الفوائد المحتملة المذكورة، ولكن من المهم عدم الإفراط في تناول الحمام أيضًا بسبب النسب المرتفعة من الكوليسترول والدهون الموجودة فيه، لذلك يجب الحرص، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من أي حالة مرضية لها علاقة بالقلب أو الضغط المرتفع أو الدهون العالية، ويجب استشارة الطبيب. وقد يهمكم معرفة لماذا يشرب البعض مرق العظام على الفطور؟ ما هو السر الحقيقي وراء ذلك؟

الفرق بين لحم الحمام ولحم الدجاج؟

هناك اختلافات واضحة في كل من الطعم واللون، فلون لحم الدجاج أبيض، ولكن لون لحم الحمام داكن أكثر، كما أن الدجاج غني بالبروتين، وتقريبا يحتوي نفس نسبة البروتين الموجودة في الحمام.

برأيي الشخصي كمحررة، لحم الحمام يتميز بطعم ومذاق رائعين، كما يمكن حشوه بالطريقة التي نرغبها سواءً الأرز أو الفريك أو البرغل. علاوةً على ذلك، يعد المرق الناتج عنه مفيدًا للجسم بشكل كبير!