خبز الصاج الفلسطيني: نكهة رائعة تعكس إرث هذا البلد الأصيل!

يعدّ خبز الصاج الفلسطيني من أهم أساسيات العيش لدى الفلسطينيين منذ آلاف السنين؛ حيث كانوا يصنعونه ويخبزونه عند كل وجبة طعام.

كما يعد خبز الصاج الفلسطيني واحدًا من أشهر أنواع الخبز الشرقي الذي يتميز بسهولة تحضيره في المنزل، يتميز بطعمه الشهي ورقته ويستخدم في تحضير العديد من السندويشات والفطائر وغيرها. وإليكم أفضل صاج للخبز: الدليل الشامل للخبز الصحي في السعودية.

طريقة خبز الصاج الفلسطيني

إذا كنتم من محبي خبز الصاج، تابعوا معنا طريقة تحضير خبز الصاج الفلسطيني على أصوله بالخطوات.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق بنوعيه مع الملح والعسل والخميرة في وعاء الخلاط، ثم نسكب الماء والزيت تدريجياً ونخلط المكونات معاً حتى تمتزج وتصبح عجينة لزجة.
• نعجن العجينة جيدًا على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة، ننقلها إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونتركه جانباً لمدة ساعة ونصف.
• نقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية، نفرد كل منها على شكل دائري ونحرص على أن تكون رفيعة جدًا.
• نقوم بطهي العجينة فوق مقلاة الصاج المحمية على نار متوسطة حوالي لمدة دقيقتين لكل جانب.
• نقدم خبز الصاج مباشرة أو نخزنه ونغطيه جيدًا لحين التقديم.

خبز الصاج هل هو صحي؟

إنّ هذا الخبز مثله مثل أي أنواع الخبز الأخرى يمدّ الجسم بفوائد يُمكن أن تنّقلب لأضرار. حيث يحّتوي خبز الصاج نسبة جيّدة من البروتين والكربوهيدرات والدهون والألياف الغذائية، ونسبة عالية من الصوديوم، ويمّتاز بأنه خبز خالي من الكولسترول.

وبالتالي فإنّ اسّتهلاك خبز الصاج بكميّات معتدلة، يمدّ الجسم بفوائد صحيّة عديدة، حيث يحّصل الجسم على الطاقة التي يحّتاجها يوميًّا، ويعزز صحّة القلب لقلّة نسبة الدهون الموجودة بهذا الخبز.

فوائد خبز الصاج

تشير بعض التقارير إلى أنّ خبز الصاج يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، خصوصًا إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة لاحتوائه نسبة جيّدة من الألياف الغذائية. كما يساعد تناول خبز الصاج بكميات معتدلة في تعزيز مناعة الجسم، ويعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ويقلّل من اضّطرابات الجهاز الهضمي، كما يغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء.

ورغم هذه الفوائد إلا أنّ اسّتهلاك خبز الصاج بكثرة خصوصًا إذا كان مصنوعًا من الدقيق الأبيض قد يسبّب مشكلات صحيّة عديدة مثل ارّتفاع ضغط الدم لاحّتوائه نسبة عالية من الصوديوم.

كما يحتوي خبز الصاج نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث يحتوي الرغيف الواحد 224 سعرة حرارية، وبالتالي فإنّ الإفراط في تناوله قد يسبّب زيادة ملحوظة في الوزن. لذا يُنصح خبراء التغذية باسّتهلاك خبز الصاج أو أي نوع من الخبز بكميات معتدلة، وأن يكون هذا الخبز مصنوعًا من الدقيق الأسمر لأن فوائده الصحية أكثر من المصّنوع من الدقيق الأبيض. وتعرفوا على أفضل أنواع الخبز الصحية وفقًا لخبراء التغذية!

أفضل نوع دقيق لخبز الصاج

اختيار نوع الدقيق يؤثر على الطعم والمرونة. إليكم أفضل الأنواع:

• دقيق القمح الأبيض متعدد الاستخدامات: يعطي خبزًا ناعمًا وسهل الفرد.
• دقيق القمح الكامل: غني بالألياف ومناسب للأنظمة الصحية.
• دقيق الشوفان (عند خلطه): يُستخدم لخبز دايت.
• دقيق الشعير (نادرًا): يُضاف بنسبة بسيطة مع طحين آخر لتحسين القيمة الغذائية.

إليكم أهم أنواع خبز الصاج

رغم تشابه طريقة التحضير الأساسية، إلا أن هناك عدة أنواع من خبز الصاج، تختلف حسب المنطقة أو طريقة الاستخدام:

خبز الشراك:

• رقيق جدًا ويُخبز على صفيحة معدنية كبيرة (الصاج).
• يُستخدم في أطباق مثل المنسف الأردني أو الثريد الخليجي.

خبز الصاج العادي:

• خبز صاج عادي أكثر سماكة من الشراك، لكنه لا يزال رقيقًا.
• مثالي للسندويشات واللفائف.

خبز صاج بالقمح الكامل:

• صحي وغني بالألياف، مناسب للأنظمة الغذائية.
• يستخدم غالبًا في الدايت أو الحميات منخفضة الكربوهيدرات.

خبز الصاج بالزعتر أو النكهات:

• يُضاف له الزعتر أو الحبة السوداء أو الزعفران لزيادة النكهة.

خبز الصاج المحشو:

تُضاف الحشوات داخله قبل الطهي، مثل الجبن أو البطاطس أو السبانخ. وإليكم أنواع صاج الفطير واستخداماته في تحضير أشهى الوجبات.

ما هي استخدامات خبز الصاج؟

خبز الصاج متعدد الاستخدامات، ومن أبرز طرق تقديمه:

• سندويشات الشاورما والكباب والفلافل: بسبب رقة الخبز وسهولة لفّه دون أن يتمزق.
• وجبات الفطور: يُقدَّم مع اللبنة، الزيت والزعتر، العسل، أو الجبن.
• في الأطباق التقليدية: كقاعدة تحت الأرز في أطباق مثل المنسف أو الثريد.
• وجبات خفيفة (سناكات): يُحمّص ويُقدَّم مع حمص، متبل، أو جبنة قابلة للدهن.
• قاعدة سريعة للبيتزا والفطائر

حشوات خبز الصاج

يُستخدم خبز الصاج بشكل كبير في إعداد لفائف لذيذة ومتنوعة، مثل:

حشوات مالحة:

• شاورما دجاج أو لحم مع مخللات وصلصة.
• فلافل مع طحينة وخضار.
• جبن مع زعتر أو نعناع.
• تونة بالمايونيز والخس.
• بطاطا مقلية مع كاتشب أو صوص جبنة.

حشوات حلوة:

• زبدة الفول السوداني مع الموز والعسل.
• شوكولاتة قابلة للدهن مع فواكه.
• جبن وعسل ومربى.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد خبز الصاج من أكثر أنواع الخبز الرائعة التي يمكننا تحضير بها أشهى الحشوات الحلوة والمالحة!