قشور الباذنجان غنية بالعديد من الفوائد الصحية التي تجعلها تستحق الاحتفاظ بها بدلا من التخلص منها، لذلك راجعوا أنفسكم قبل رميها.

فهي مصدر ممتاز للألياف، لمضادات الأكسدة، والمركبات النباتية الأخرى التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، السرطان، والسكر، إليكم وصفة شيخ المحشي بالباذنجان.

أبرز فوائد قشر الباذنجان

يرمي كثيرون قشور الباذنجان عند طهو هذا النوع من الخضراوات، ليخسروا بذلك العديد من الفوائد الصحية وفقًا لما ذكرت العديد من الدراسات الطبية الحديثة.

جرّبوا وصفة الباذنجان المحشي.

أمّا أبرز فوائد قشر الباذنجان فهي على الشكل التالي:

غنيّة بالألياف

قشور الباذنجان غنيّة بالألياف الغذائية، والألياف مفيدة لجسم الإنسان لأنها:

• لا تحسّن عملية الهضم فحسب
• بل تقوي الجهاز الهضمي
• وتنظم مستويات السكر في الدمّ
• وتساعد في الحفاظ على الوزن
• كما تساعد الألياف أيضاً على الوقاية من الإمساك
• وخطر الإصابة بأمراض القلب.

مصدر للمعادن والفيتامينات

تحتوي قشرة الباذنجان العديد من الفيتامينات والمعادن، أهمها:

• فيتامين ك
• وفيتامين ج
• والمغنيسيوم
• والبوتاسيوم،
• وجميعها تقوي جهاز المناعة والأوعية الدموية والعظام.

 للوقاية من السرطان وتقوية صحة القلب

• تحتوي قشور الباذنجان نسبًا عالية من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين B6 ومضادات الأكسدة أكثر من التي توجد في الباذنجان.
• تساعد هذه المواد في الحفاظ على صحة القلب.
• حسب نفس المصدر تحتوي قشور الباذنجان مركبات الفلافونويد (مجموعة مركبات عضوية قابلة للانحلال في الماء).

• بالإضافة إلى الأنثوسيانين الذي يساعد في تقليل علامات الالتهاب التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تحتوي قشور الباذنجان الألياف، وهو ما ينقص مستويات الكوليسترول في الدم.
• يحتوي كوب من مكعبات الباذنجان المطبوخ بقشره حوالي 2.4 غرام من الألياف، وهي النسبة التي يحتاجها الجسم يومياً للتقليل من الكوليسترول.
• كما قد يساعد البوليفينول الموجود في قشر الباذنجان في حماية الجسم من السرطان.
• الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك يحميان الخلايا من التلف الذي تسببه “الجذور الحرة”، وعلى المدى الطويل قد يساعد ذلك في منع نمو الورم وانتشار الخلايا السرطانية.

ووسيلة جيدة للتجميل

تستخدم المادة الصبغية الموجودة في قشور الباذنجان كوسيلة بديلة للتخلّص من الشيب، حيث تقوم بعض النساء بطحن قشور الباذنجان مع القليل من الشاي الأسود ثم يضعونه على النار لمدة 30 دقيقة.

إلى حين حصولهم على مياه باللون المائل إلى السواد، يستخدم ذلك الماء صبغة طبيعية للشعر، كما تساعد الخلطة في تكثيف الشعر وزيادة لمعانه.

أما بالنسبة للوجه فلقشور الباذنجان فوائد أيضاً نذكر منها:

• تفتيح البشرة: قطعوا الباذنجان لشرائح دائرية سميكة، ضعوها على بشرتكم لمدة عشر دقائق.
• كرروا الوصفة مرة يومياً لمدة أسبوع، وستلاحظون اختفاء البقع الداكنة وتحسُن مظهر بشرتكم.
• التخلّص من الرؤوس السوداء: يمكنكم عمل ماسك الباذنجان للتخلّص من الرؤوس السوداء بالطريقة التالية:
• في الخلاط ضعوا قطع باذنجان مع عصير ليمون وعسل نحل وزبادي
• اخفقوا جيداً حتى يصبح المزيج “كريمي”.
• ترطيب الوجه: قطعوا ثمرة باذنجان شرائح واتركوها في الشمس حتى تجف تماماً
• ثم قوموا بطحنها في الخلط وضيفوا لها كوب لبن وعصير ليمونة
• واخلطوا حتى تحصلون على عجينة لينة
• ضعوا الماسك على وجهكم لمدة ساعة، ثم اغسلوه بماء فاتر للحصول على بشرة رطبة شديدة النعومة

دراسات وأبحاث

بحسب دراسة منشورة في مجلة Advances of Nutrition العلمية، فإنّ الإبقاء على القشور في الخضراوات مثل الباذنجان، يزيد من محتوى الألياف المفيدة الموجودة فيها.

كذلك فإنّ احتواء قشر الباذنجان على كميات عالية من مركبي “الناسونين” و”الأنثوسيانين”، يساعد الجسم على:

• التخلّص من السموم
• ويمنع الالتهابات العصبية
• ويساعد في تدفق الدم
• ويحمي أغشية الخلايا في الدماغ، وفقما ذكر موقع “ميديكال نيوز توداي”.

ووفق وزارة الزراعة الأميركية، فإن تناول قشر الباذنجان آمن مع ضرورة ملاحظة عدم وجود تغيرات في لون القشرة، أو تشققات ظاهرة.

طريقة استخدام قشور الباذنجان

يمكن إضافة قشور الباذنجان إلى مرق قشر الخضار، وهو مغذٍّ ولذيذ، ويُعدّ أساسًا رائعًا للعديد من الوصفات، مثل:

•  الروبين النباتي  
• والحشو النباتي 
• والسيتان
• كما يُمكن استخدامه كمُهدئ للسعال 
• أو يُمكن تناوله كحساء.

وصفات باذنجان شهيّة

تستطيعون تحضير الباذنجان مع قشره وصفات شهيّة وصحيّة في آنٍ معًا على الشكل التالي:

باذنجان محشي بالدجاج

الباذنجان النيء يعتبر من الأطعمة المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول.

محشي باذنجان على الطريقة السورية

الباذنجان يحتوي مركبات نباتية تعرف بالفينولات، التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدمّ.

وارتفاع الكوليسترول الضارّ يعد من الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والشرايين، لذا فإنّ تناوله يمكن أن يكون له دور في الوقاية من هذه المشاكل.