لحم بالبرقوق ألذ طاجن مغربي.. حضروه بأشهى طريقة

يعتبر اللحم بالبرقوق من الأطباق المغربية الشهيرة، والذي يفضله الجميع، نظرًا لمذاقه الشهي وفوائده الغذائية الكبيرة، بالإضافة إلى احتوائه مضادات الأكسدة، التي تعزز مناعة الجسم، وتحميه من الأمراض.

طاجن اللحم بالبرقوق هو من الأطباق المغربية التقليدية المعروفة بنكهتها الغنية، حيث يتميز بتنوع مكوناته وتوازنها ما بين المالح والحلو، ليكون وجبة لذيذة ومشبعة، مناسبة لجميع المناسبات العائلية والأعياد. وننصحكم بالإطلاع على أكلات مغربية مشهورة تروي تاريخ المدن وحضارتها.

أهم ما يميز طبق اللحم بالبرقوق

بعد طهي اللحم ونضوجه، يتم إضافة البرقوق المجفف أو المحلى إلى الطبق. البرقوق يضفي على اللحم نكهة حلوة وحمضية مميزة. كما يُمكن استخدام البرقوق بعد تنقيعه في الماء للحصول على نكهة أكثر حلاوة ورقة.

من ناحية أخرى، اللحم بالبرقوق هو وصفة مشهورة في بعض المطابخ والثقافات حول العالم. تجمع هذه الوصفة بين النكهة الغنية والحموضة اللطيفة للبرقوق مع لحم الدجاج أو اللحم الأحمر لإنتاج وجبة لذيذة ومغذية. إليك بعض المميزات لتناول طبق اللحم بالبرقوق:

• طعم لذيذ: يمتاز اللحم بالبرقوق بمذاق رائع ومتوازن. حيث يتميز البرقوق بحلاوته الطبيعية والحمضية اللطيفة، ويتم توازن طعمه بشكل مثالي مع لحم الدجاج أو اللحم الأحمر، مما يعطيكم وجبة متوازنة ومشبعة.
• قيمة غذائية عالية: يوفر اللحم بالبرقوق مزيجًا من البروتينات الغنية والفيتامينات والمعادن. حيث يحتوي اللحم العديد من البروتينات الأساسية التي تساعد في بناء العضلات وإصلاحها، بينما يحتوي البرقوق فيتامين سي وفيتامين أ ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجهاز المناعي والبصر والجلد.
• سهولة التحضير: يعد اللحم بالبرقوق وصفة سهلة التحضير، ويمكنكم تجهيزها في وقت قصير. فقط عليكم القيام بقطع اللحم وقليه أو شويه حتى يصبح مطهوًا، ثم إضافة البرقوق وبعض التوابل حسب الذوق. كما يمكنكم أيضًا تنسيقها مع الأرز أو الخضروات المشوية لإضافة لمسة إضافية.

طاجن اللحم بالبرقوق

اللحم بالبرقوق وصفة من المطبخ المغربي، وصفة مبتكرة ولذيذة. تابعوا معنا الخطوات السهلة وحضروها لأسرتكم.

طريقة التحضير:

• نغسل اللحم جيداً ثمّ نضعه في وعاء ونُضيف له التوابل (القرفة المطحونة، والزنجبيل، والسمن، والفلفل الأسود، والزعفران، والملح)، ونفرك اللحم جيداً بالتوابل بواسطة اليد حتى تتوزّع جميع التوابل على اللحم، بعد ذلك نُضيف البقدونس والكزبرة.
• نُضيف ما يقارب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء فوق اللحم ونُغطّي وعاء ونتركها على النار لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج اللحم تماماً.
• نغسل البرقوق جيداً، ثمّ نضعه في وعاء على نارٍ مُنخفضة مع حوالي كوب إلى نصف كوب من الماء، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي ويتشرّب البرقوق كميّة الماء ويُصبح المَزيج كثيفاً.
• نضيفُ كوباً من مرقة اللحم على مزيج البرقوق، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يغلي، ثمّ نُضيف له السكر والقرفة، ونتركه على النار يغلي حتى تُصبح لدينا صلصة كثيفة تُشبه الكراميل.
• نجهّز طبق اللحم بالبرقوق؛ إذ نضع اللحم ونرتّبه في وعاء التقديم الواسع، ثمّ نُضيف له حبّات البرقوق، ونُوزّع الصلصة التي تشبه الكراميل على الطبق بأكمله. نُزيّن طبق اللحم بالبرقوق باللوز المقلي ثمّ نوزّع على سطحه السمسم.

نصائح لتحضير طاجين اللحم بالبرقوق بشكل مثالي

التقديم: يمكن إضافة القليل من المكسرات المحمصة كاللوز أو الجوز بجانب السمسم، لإضفاء لمسة إضافية من القرمشة التي تجعل الطاجين ألذّ.

اختيار نوعية اللحم: يُفضل استخدام لحم الضأن لاحتوائه على دهون طبيعية تضيف نكهة خاصة للطاجين، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم البقر حسب الرغبة.

تنظيم الوقت: لضمان نضوج اللحم بشكل جيد وامتصاصه للتوابل، من الأفضل تحضيره على نار منخفضة ولمدة طويلة، لأن الطاجين يعتمد على الطهي البطيء الذي يبرز نكهة اللحم والمكونات. وإليكم 5 أطباق من المطبخ المغربي حضروها وقدموها لأحبائكم على سفرة رمضان.

فوائد طبق اللحم بالبرقوق

تحتوي وجبة اللحم بالبرقوق العديد من الفوائد الصحية نظرا لمزيجها المغذي من اللحم والبرقوق. إليكم بعض الفوائد الرئيسية لتناول اللحم بالبرقوق:

1- غني بالبروتين:

يعتبر اللحم مصدرًا غنيًا بالبروتينات التي تعتبر أساسية لنمو وبناء العضلات. حيث يحتوي اللحم نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا للوظائف الحيوية.

2- مصدر للفيتامينات والمعادن:

يحتوي اللحم في الواقع مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. فعلى سبيل المثال، يحتوي اللحم الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم، ويحتوي أيضًا على فيتامين ب12 الذي يدعم صحة الجهاز العصبي ونمو الخلايا.

علاوةً على ذلك، يحتوي البرقوق فيتامين سي وفيتامين أ ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجهاز المناعي والبصر والجلد. وإليكم 5 من ألذ الحلويات المغربية!

كم سعرة حرارية في اللحم بالبرقوق؟

يحتوي طاجين اللحم بالبرقوق سعرات حرارية تختلف باختلاف مكوناته وكميات التوابل والإضافات، لكن بشكل عام يمكن تقدير متوسط السعرات الحرارية كما يلي:

• لحم الضأن أو البقر: يحتوي 100 غرام من لحم الضأن حوالي 250 سعرة حرارية، أما لحم البقر فيحتوي حوالي 200 سعرة حرارية.
• البرقوق المجفف: يحتوي كل 100 غرام من البرقوق نحو 240 سعرة حرارية.
• زيت الزيتون: تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حوالي 120 سعرة حرارية.

برأيي الشخصي كمحررة، هذا الطاجن الرائع ليس لذيذًا فحسب، بل مكوناته الأساسية جميعها تعتبر مفيدة ورائعة للجسم بشكل كبير!