الفول اليابس من أهم أنواع البقوليات، يتم تناوله مطبوخا أو مسلوقا، كما يعد من أشهر الأطباق التي توجد على سفرة الطعام خاصة في الدول العربية، لطعمه اللذيذ وفوائده التي تفوق الخيال. 

ويمتاز الفول باحتوائه نسباً عالية من المواد الغذائية، والفيتامينات والألياف التي يحتاج إليها الجسم، فهو بمثابة كنز للإنسان، جربوا وصفة فول باللبن والطحينة.

طريقة سلق الفول اليابس

ويقال بأنّ فوائد الفول تعادل الفوائد التي يحصل عليها الجسم من تناول اللحوم، إليكم طريقة عمل فول الجرة.

لذلك وقبل طهي الفول، تقوم العديد من ربّات البيوت بتنفيذ أولى خطوات إعداد الفول ألاّ وهي نقعه في الماء لفترة طويلة قد تصل إلى ليلة كاملة حتى يصبح نظيفًا ويطهى بشكل سريع.

ولكن ماذا لو ما كان لديكم وقت لتلك الخطوة؟

لذلك سنقدّم لكم طريقة سلق الفول اليابس بدون نقع، ممّا يوفّر عليكم وقتاً طويلاً وبنفس الجودة في حال تم نقعه أولًا.

ما هي طريقة سلق الفول اليابس بدون نقع؟

• أغسلوا الفول والحمّص جيّدًا حتى تتخلصوا من الأوساخ والأتربة الموجودة فيها.
• ضعوا الفول والحمّص في وعاء كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفوا كميّة مناسبة من الماء، واتركوا الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم أطفئوا النار.
• إرفعوا وعاء الفول والحمّص من على النار وأتركوه محكم الغطاء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم حبّات الفول.
• قوموا بتصفية الفول والحمّص من الماء المغلي جيّدًا وذلك لأنها مليئة بمواد قد تسبّب اضطرابات بالمعدة، لذلك احرصوا على رميها.
• أضيفوا كميّة ماء جديدة على الفول والحمّص، ثم ضعوا العدس والفول المجروش بعد غسلها جيّدًا واتركوا هذا الخليط على نار هادئة حتى تنضج جميع المكوّنات.
• إرفعوا الفول من على النار، وضعوه في طبق التقديم ساخنًا بعد إضافة الملح والكمون وعصير الليمون.

كم من الوقت يحتاج الفول في طنجرة الضغط؟

• في طنجرة الضغط نغسل اللحمة ونضعها في الطنجرة ونضع ماء أكثر من غمارها ونتركها لحتى تغلى أول غلوة ونرفع الزفرة.
• نضيف رأس بصل مفروم ورقتين غار، بهار ثم نضع الفول وقدحة التوم والكزبرة ونتركها على النار تقريبا 45 دقيقة.
• بعد ما تصفر طنجرة الضغط نفتح الطنجرة ونضيف الملح ورشة فلفل ونقدمها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الفول المدمس في حلة الضغط

يعتبر الفول المدمّس من الاطباق الجانبية التي يتميّز المطبخ المصري بتحضيرها، وهو من الأكلات الشعبية التي عرفها سكان تلك المنطقة منذ سنواتٍ عديدة.

ومنها انتقل للعديد من الدول العربية المجاورة، فأصبح يحضّر بالعديد من الطرق والوصفات، كما ينكّه بصلصات ومكوّنات خاصة.

عادةً ما يحصل الناس على الفول جاهزاً من المطاعم الخاصة، لكن في هذا المقال سنوضح كيفية عمل الفول المدمّس في حلة الضغط، وطريقة أخرى لإعداده في القدر العادي.

طريقة التحضير

• نضع الفول في وعاءٍ عميق، ثمّ نغمره بالماء، ثمّ نتركه لمدة ليلة كاملة.
• نصفّي الفول، ثم نغسله جيداً، ونضعه في قدر الضغط، ثمّ نسكب عليه الماء حتى يغطيه تماماً.
• نرفع القدر على النار، ثمّ نتركه حتى يغلي الماء فيه، ويظهر صوت الصافرة.
• نخفف درجة الحرارة تحت القدر، ثمّ نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• نبعد قدر الضعط عن النار، ثمّ نرفع الغطاء عنه، ثمّ ننشل الفول منه.
• نضع الفول في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نسكب عليه كوباً من ماء السلق، ونضيف إليه الثوم، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والكمّون، وزيت الزيتون.
• ثمّ نخلط المكوّنات على درجة متوسطة لمدة نصف دقيقة.
• نضع خليط الفول المدمّس في طبق مفرود، ثم نزيّنه بأوراق النعناع، وزيت الزيتون.
• ثمّ نقدّمه للأكل مع الفلافل، وفتة الحمّص.

فول مدمس مقشور

فول مدمس مصري

طريقة سلق الفول اليابس

• القيام بغسل الفول جيّداً، ثمّ نقعه في الماء ليلاً، وتركه حتّى الصباح، أو من الممكن نقعه في ماء ساخن لمدّة ساعتين.
• يتمّ إزالة الماء عن الفول المنقوع، ثمّ وضعه في قدر مليء بالماء، وبعد ذلك يتم وضعه على نار عالية، وتركه حتّى يغلي لمدّة ثلاث دقائق تقريباً،
• بعد ذلك يتمّ تخفيض النار، وتغطية القدر، وتركه على النار لينضج.
• في حال كان الفول من النوع السريع النضوج فإنّه سيستغرق من ثلاث إلى أربع ساعات فقط كي ينضج، أمّا إذا كان من النوع الصعب النضوج فإنّه سيستغرق تقريباً من تسع إلى عشر ساعات.
• وفي هذه الأثناء يجب تفقّد حاجة الفول إلى الماء، فإذا لوحظ بأنّه يحتاج إلى الماء يتمّ إضافة ماء مغليّ إليه.