يعتبر المطبخ الفلسطيني كنز حقيقي، فهو من أفضل المطابخ العربية، وتجمع الأكلات الفلسطينية بين التراث والمذاق الزكي ونكهة الزيت والزيتون.

لذلك يعبّر المطبخ الفلسطيني عن تراث حقيقي حافظ عليه الشعب الفلسطيني واهتم بتوثيقه، فلكل مدينة وجبة تشتهر بها، جرّبوا طريقة عمل الحلبة الفلسطينية.

المطبخ الفلسطيني

تتميز فلسطين بتراثها الغني من المأكولات الشعبية التي تتوارثها عبر الأجيال، فتشتهر كل مدينة وقرية فلسطينية بنوع معين من الأكلات التقليدية، حيث انتشر بعضها في جميع أنحاء العالم

لذلك قد تأثر الأكل والطعام الفلسطيني بالحضارات والأمم التي تعاقبت عليها، فأدّى التنوّع الحضاري إلى إثراء الطعام وطرق طبخه وتقديمه وتناوله.

ويقوم الأكل الفلسطيني على استخدام عدّة مقومات، جرّبوا وصفة الفتوش الفلسطيني.

أمّا أبرز المقومات فهي مثل:

• اللحم
• والتوابل
• والبهارات
• والأرز
• والألبان
• والبرغل
• بالإضافة إلى الخضراوات والمكسرات، والخبز، وغيرها من المكونات الأخرى حسب كل أكلة.

الأكلات الفلسطينية العريقة

يتميّز المطبخ الفلسطيني بمجموعة واسعة من الأكلات الشهية والمتنوعة. 

لذلك ومن بين أشهر الأكلات الفلسطينية نجد المقلوبة، المسخن، المفتول، الكنافة النابلسية، والمجدرة. 

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأطباق الأخرى التي تشتهر بها مناطق مختلفة في فلسطين مثل المطبق في القدس، والملبن في الخليل، والفطير في يافا. 

أشهر الأكلات الفلسطينية:

من بين أشهر المأكولات الفلسطينية ما يلي:

• المقلوبة:طبق شعبي يتكون من الأرز والخضراوات واللحم أو الدجاج، يُقلب عند التقديم. 
• المسخن:عبارة عن دجاج مشوي على خبز طابون مع البصل والسماق وزيت الزيتون. 
• المفتول:طبق شتوي تقليدي يتكون من كرات من العجين المفتول مع مرق الخضار واللحم. 
• الكنافة النابلسية:حلوى نابلسية مشهورة تتكون من طبقات من العجين الناعم مع الجبن والسكر والقطر. 
• المجدرة:طبق نباتي يتكون من العدس والأرز والبصل. 

• ورق العنب (الدوالي):أوراق العنب المحشوة بالأرز واللحم أو الخضار، وتعتبر من الأطباق المحبوبة. 
• المنسف:طبق أردني فلسطيني تقليدي يتكون من لحم الضأن والأرز واللبن. 
• المطبق:فطيرة محشوة باللحم أو الخضار، تشتهر في مدينة القدس. 
• الفول:طبق شعبي يقدم مع زيت الزيتون والكمون، ويشتهر في يافا. 
• الفتة:أكلة شعبية تتكون من الخبز واللبن والحمّص، وتختلف طرق تحضيرها في مختلف المناطق. 
• المسبحة:طبق حمص بالطحينة، يقدّم مع زيت الزيتون والكمون. 
• السماقية:طبق فلسطيني تقليدي من مدينة غزة، يتكون من اللحم والسماق وخبز الشراك. 

أطباق أخرى مشهورة

جرّبوا طريقة القدرة الفلسطينية.

• الكبة: تتنوع أشكال الكبة في فلسطين، منها الكبة المقلية والكبة في الصينية.
• الرقاق والعدس (الرشتة): طبق شعبي يتميز بالرشتة وهي نوع من العجين الرقيق.
• الخبيزة: طبق شتوي يتميز بنبتة الخبيزة.
• الكرش: طبق شعبي يتم تحضيره من أحشاء الحيوانات.
• البسيسة: أكلة شعبية تتكون من الطحين المحمص مع السمسم وزيت الزيتون.
• الكلاج: حلوى تشتهر بها فلسطين وبلاد الشام.
• المهلبية: حلوى شائعة في فلسطين وبلاد الشام. 

أطباق من مناطق مختلفة في فلسطين

تشتهر الكثير من المناطق الفلسطينية بأكلات خاصة بها، لذلك نقدّم لكم مجموعة منها على الشكل التالي:

• الخليل: تشتهر بالملبن والعنب والدبس.
• القدس: تشتهر بالمطبق وكعك السمسم.
• نابلس: تشتهر بالكنافة والمدلوقة.
• رام الله: تشتهر بالقطين.
• يافا: تشتهر بالمفتول والفول والفطير.
• عكا: تشتهر بالتمرية وكعك الهواري.
• الناصرة: تشتهر بالمجدرة والمقيفة.

أكلات شعبية فلسطينية

ما يلي بعض من هذه الأكلات التقليدية في كل أنحاء فلسطين:

لذلك تشتهر كل مدينة وقرية فلسطينية بنوع معين من الأكلات التقليدية، حيث انتشر بعضها في جميع أنحاء العالم.

السماقية الغزاوية

القدرة الخليلية

وينسج السماقية مزيجًا متناغمًا من المكونات الطازجة التي تشمل السماق، والسلق، والبصل، واللحم، وحمص منقوع، وعين جرادة، وفلفل أخضر، وشطة حمراء حسب الرغبة.

فشغف الشعب الغزاوي بالمأكولات الحارّة دفعهم إلى دور رائد بالمطبخ الفلسطيني.

القدرة الخليلية

 لا تزال القدرة الخليلة واحدة من أشهى الأكلات الشعبية الفلسطينية الموروثة عن الآباء والأجداد من مئات السنين وخصوصًا في محافظة الخليل.

حيث يتمّ تحضيرها بذات الطريقة التقليدية في قدر نحاسي، ويدخل في مكوناتها لحم الخروف أو الدجاج ويضاف اليها الأرز والسمن البلدي.

ويتمّ وضعها في فرن يعمل على الحطب. وغالبًا ما تقدم في المناسبات الخاصة والعائلية فهي ليست مجرد وجبة، بل تجربة ثقافية واجتماعية تعكس جوهر المطبخ الفلسطيني.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ هذه الأكلات الفلسطينية الشهيّة لا بدّ نابعة من تعلّق هذا الشعب بأرضه وتراثه إلى درجة إيصال مأكولاته إلى كلّ أصقاع الأرض.