من الأندلس إلى الخليج العربي... اكتشفوا أصل الكبسة الرائعة

تعتبر الكبسة من الأكلات الشعبية المشهورة التي تحضر بطرق عديدة وتتكون بشكل أساسي من مزيج من الأرز ومكونات بسيطة ومتاحة ومنها ما يحضر مع الدجاج المتبل أو قطع اللحمة وحتى السمك والخضار.

كما يعتبر طبق الكبسة من رموز الضيافة والتقاليد الثقافية التي تقدم في المناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة في دول الخليج الذي توارثه عبر الأجيال، الحقيقة التي يجهلها الكثير هي أن الكبسة السعودية ليست سعودية. لنتعرف على جذورها التاريخية ولماذا سميت طبخة الكبسة بهذا الاسم؟ وإليكم السعرات الحرارية في الكبسة: كيف تؤثر وجبتكم المفضلة على نظامكم الغذائي.

ما هو أصل الكبسة؟

يعود أصل الكبسة إلى أصول اسبانية، وكان يطلق عليها اسم “descanso” ولكن تغير اسم الوجبة مع الوقت، ويقول البعض أن سبب التسمية هو طريقة إعدادها، وهو بضغط المكونات معُا، فكلمة “كبسة” مشتقة من كلمة “كبس” باللغة العربية، والتي تعني “الضغط” أو “الكبس”.

كما أنها تنسب إلى «فقراء الإسبان‌» الذين كانوا من الخدم العرب، إذ كانوا يجمعون المتبقي من أكل النبلاء ويجمعونه ويخلطونه في طبق واحد يُسمي «الباهية» وهي الكلمة المُحرفة من كلمة «بقية»، وعندما دخل أحد الحكام الأندلسيين إلى المطبخ وتذوق هذا الطبق أعجبه بشدة وطالب الطباخين بإعداد نفس الطبق له حتى تحولت من بقايا طعام إلى أكلة قائمة بذاتها ورئيسية.

من ناحية أخرى، تعود التسمية إلى طريقة طهي الأرز مع اللحم والتوابل والخضروات في قدر واحد، حيث يتم “كبس” المكونات معًا أثناء الطهي، هذه الطريقة تسمح بتجانس النكهات وتعزز من طعم الطبق بشكل كبير.

أشهر الدول  العربية في عمل الكبسة:

الكبسة، كطبق تقليدي وشهير، تتمتع بشعبية كبيرة في عدة دول عربية، ولكن هناك بعض الدول التي تشتهر بها بشكل خاص. وإليكم كبسة البرغل بالدجاج: نكهة فريدة وصحية في كل قضمة.

المملكة العربية السعودية: 

تعتبر الكبسة الطبق الوطني في السعودية وتحظى بشعبية واسعة. يتقن السعوديون فن تحضير هذا الطبق بمهارة، مع توابل خاصة وطرق طهي تقليدية.

اليمن: 

الكبسة معروفة أيضًا في اليمن بشكل كبير، وتحتوي على بعض الخصائص المميزة التي تختلف قليلاً عن النسخة السعودية.

الكويت: 

في الكويت، الكبسة هي أيضًا من الأطباق المفضلة وتحظى بشعبية كبيرة، مع بعض اللمسات الكويتية الخاصة في التحضير والتوابل.

قطر: 

مثل الكويت، تشتهر قطر بتقديم كبسة لذيذة وفريدة من نوعها.

الإمارات العربية المتحدة:

تحتضن الإمارات العديد من الثقافات والمطابخ، والكبسة هي واحدة من الأطباق الشعبية التي تحظى بتقدير كبير.

البحرين: 

في البحرين، الكبسة هي أيضًا من الأطباق التقليدية ويتم تحضيرها في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

عمان: 

في سلطنة عمان، يتم تقديم الكبسة بنكهات محلية مميزة وتعد جزءًا من المطبخ العماني التقليدي.

إليكم أنواع الكبسة

هناك عدة أنواع من الكبسة، تختلف بناءً على المكونات وطريقة التحضير. بعض أشهر أنواع الكبسة:

• كبسة اللحم: تعد من أكثر أنواع الكبسة شيوعًا،  فاللحم الضأن أو البقر هو الأساس.
• كبسة الدجاج: ويعد  الدجاج هو الأكثر استخداما فيها.
• كبسة السمك: يعد السمك في هذا النوع هو الأساس .
• كبسة الخضروات:  تحتوي على خضروات مختلفة مثل الجزر، البازلاء، والبطاطا.

فوائد تناول الكبسة

مغذية:

يمكن للكبسة أن تكون طبقاً متوازناً ومتكاملاً لأنّها تحتوي البروتين من اللحم والألياف والكربوهيدرات من الأرز والفيتامينات والمعادن من البهارات والخضار المستخدمة.

مشبعة:

الكبسة وجبة مشبعة تساعد على تعزيز الشعور بالإكتفاء لفترة طويلة من الوقت. بفضل كمية الألياف المتوفرة في الأرز وفوائده المتنوعة، يساعد هذا الطبق اللذيذ في التحكّم بالرغبة في تناول الطعام بشكل مفرط.

لذيذة:

تتميز الكبسة بتناغم لذيذ من التوابل، مثل الكمون والكزبرة والهيل، ويمكننا أن نضيف مجموعة متنوعة من النكهات والروائح لهذه الوجبة. للتوابل عدة فوائد صحية، بما في ذلك خصائص مضادة للالتهابات تحمي من الأمراض مثل البرد.

كنز ثقافي:

تعتبر الكبسة وجبة تقليدية في المملكة العربية السعودية وبلدان أخرى من الشرق الأوسط، ويمكن أن يساعد تناولها على تواصل الثقافات والتقاليد في لمنطقة.بالإضافة إلى ذلك، يساعد تشارك الكبسة مع العائلة أو الأصدقاء على تعزيز الروابط الاجتماعية وتعزيز العلاقات. واليكم سر كبسة المطاعم لتحصلوا على أفضل النتائج.

أضرار الإفراط في تناول الكبسة

بشكل عام، تعتبر الكبسة طبقاً لذيذاً وغنياً بالعناصر الغذائية كما يساعد في تعزيز العلاقات. لكن من المهمّ الإشارة إلى أنّ فوائد الكبسة قد تتفاوت بحسب كمية المكونات التي تستخدمونها وتتناولونها.

بالإضافة إلى ذلك، قد يعاني بعض الأفراد من قيود غذائية أو حساسيات تمنعهم من الاستمتاع بهذا الطبق مثل الكوليسترول أو الضغط أو السكري. فمن المستحسن دائمًا استشارة متخصص الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامكم الغذائي. ومن هذه الأضرار:

• كثرة تناول الكبسة يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
• كثرة التوابل تتسبب في زيادة نسبة ضغط الدم.
• تخفض القدرة الجنسية للرجل والمرأة لأنها تحتوي نسبة عالية من الدهون.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد الكبسة من الأكلات الشهية واللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية المهمة التي تعود بالفائدة الكبيرة على الجسم، وذلك لما تحتويه من مكونات عديدة مثل الأرز واللحم والدجاج والمكسرات!