لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
أرز السلطان باللحم والباذنجان
من مطبح نسرين، إليك سيدتي طريقة عمل رز باللحم والباذنجان بالصور والخطوات. وصفة مميزة جداً ولذيذة، تفقديها وحضريها لعائلتك.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي
منقوع كوبان
زبدة
أو [زيت نباتي](/ingredient/زيتنباتي1457565
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير اللحم:
لحم
مفروم 500 غرام
بيض
مخفوق بالشوكة 1
توست طري
مطحون طحناً ناعماً منقوع في نصف كوب من الحليب السائل 2
بقسماط
ربع كوب
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
دقيق
نصف كوب
زيت نباتي
للقلي بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
طماطم
مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً 3
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
باذنجان
مقطّع إلى مكعبات ومقلي نصف قلية 3
مرق دجاج
مكعب
ماء ساخن - كوب
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً القليل
للتزيين:
صنوبر
مقلي بحسب الرغبة
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً القليل
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الأرز: في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ ضعي الماء حتى يغلي.
-
2
أضيفي الأرز واتركي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.
-
3
أتركي الأرز جانباً.
-
4
لتحضير اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء.
-
5
أضيفي إليه البيضة والتوست المنقوع بالحليب والبقسماط والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
-
6
أخلطي المكونات جيداً بيدك.
-
7
شكّلي مزيج اللحم على هيئة كرات صغيرة الحجم.
-
8
غلّفي كرات اللحم بالدقيق وضعيها في صينية.
-
9
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتى تحافظ الكرات على شكلها أثناء القلي.
-
10
في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت النباتي.
-
11
قلّي كرات اللحم حتى تنضج.
-
12
ضعي الكرات المقلية جانباً على محارم ورقية.
-
13
لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
-
14
قلّي البصل حتى يذبل.
-
15
أضيفي الطماطم المقطّعة وقلّبي جيداً.
-
16
ضعي مكعبات الباذنجان ومرق الدجاج مع الماء الساخن.
-
17
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المكشلّة.
-
18
قلّبي المكونات بهدوء ثمّ أضيفي معجون الطماطم.
-
19
ضعي كرات اللحم وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
-
20
أتركي المزيج لمدّة 15 دقيقة ثمّ أطفئي النار.
-
21
أضيفي البقدونس المفروم.
-
22
في طبق التقديم، ضعي الأرز المفلفل.
-
23
إصنعي فجوة في وسط الأرز ثمّ ضعي فيها كرات اللحم والصلصة مع الباذنجان.
-
24
زيّني بالصنوبر المقلي والمزيد من البقدونس وصحة وعافية.
نصائح
- هذا الطبق هو من المطبخ التركي.
- إن إضافة التوست بالحليب إلى اللحم يعطيه طراوة وليونة بعد القلي.
- تفقدي من موقع أطيب طبخة وصفات لذيذة مشابهة مثل: كفتة داوود باشا بالبطاطس أو ثريد اللحم والبطاطس.
وصفات ذات صلة
