فيليه سمك مقلي مقرمش
من أشهى الأطباق!
20 دقيقة
البايلا الاندلسية
تفقدي سيدتي طريقة عمل باييلا اندلسية بالصور والخطوات. وصفة لذيذة جداً من مطبخ الشيف ليال لكلّ عشاق ثمار البحر، جربوها وتلذذوا بمذاق لا يقاوم!
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
50 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة
المكوّنات
قريدس
مقشّر (مع الاحتفاظ بقشر القريدس وببعض القطع دون تقشير
محار
نظيف 250 غرام
سمك
مقطّع إلى مكعبات 250 غرام
دجاج
مقطّع إلى مكعبات 200 غرام
كاليماري
مقطّع إلى حلقات 2
فليفلة حمراء
(نصف حبّة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة والنصف الآخر إلى شرائح للزينة
فليفلة صفراء
(نصف حبّة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة والنصف الآخر إلى شرائح للزينة
فليفلة خضراء
(نصف حبّة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة والنصف الآخر إلى شرائح للزينة
كراث
مقطّع (بدون الجزء الأخضر
طماطم
كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة 1
زعفران
منقوع في نصف كوب من الماء الدافئ مع القليل من ملوّن الطعام الأصفر ملعقة صغيرة
بقدونس
مفروم كوب
ثوم
كبير الحجم فصّان
ثوم معمّر
رزمة
بازلاء
نصف كوب
ورق غار
2
ملح
بحسب الرغبة
زيت زيتون
نصف كوب
أرز
حبّة قصيرة كوبان
مرق دجاج
مكعبان
طريقة التحضير
-
1
في الخلاط الكهربائي، أخلطي جيداً زيت الزيتون مع البقدونس والثوم والثوم المعمّر. أتركي المزيج جانباً.
-
2
ضعي قشور القريدس في قدر مليء بالماء مع عود بقدونس ومرق الدجاج واتركيها تغلي.
-
3
في طاوة البايلا (أو يمكنك استخدام أي قدر)، ضعي القليل من الزيت النباتي.
-
4
أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تنضج.
-
5
أخرجي الدجاج من القدر وضعيها جانباً في وعاء.
-
6
ضعي الكراث في الزيت نفسه وقلّبي.
-
7
أضيفي فوق القدر مكعبات الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء.
-
8
تابعي التقليب ثمّ ضعي ورقتي الغار.
-
9
عندما تذبل الخضار أضيفي الطماطم والقريدس والكاليماري والسمك والبازيلاء واخلطي. نكّهي بالملح.
-
10
أضيفي الأرز والدجاج وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
-
11
أسكبي خليط البقدونس والثوم واخلطي المكونات بخفة.
-
12
ضعي الزعفران المنقوع فوق القدر وقلّبي جيداً.
-
13
بواسطة ملعقة، سطّحي الطبق ليصبح متساوياً.
-
14
زيّني بشرائح الفليفلة الملوّنة والقريدس غير المقشور وحبّات المحار.
-
15
أسكبي فوق القدر مقدار 4 أكواب من ماء سلق قشر القريدس أو حتى يغمّ الماء سطح الأرز بسنتيمترين.
-
16
غلّفي الطاوة (أو القدر) بورق قصدير واتركيها على النار حتى تنضج.
-
17
قدّمي طبق البايلا مع حبات الليمون الحامض.
نصائح
- يمكنك استبدال الكراث إذا لم يكت متوفراً بالبصل.
- كل شخص له طريقته في إعداد الباييلا، وهذه طريقتي التي تعلّمت إعدادها من صديقة إسبانية مع إضافة لمساتي الخاصة.
- إذا كنتم من عشاق ثمار البحر فلا بدّ أن تجربوا: جمبري بالكاري هندي أو لفائف السوشي بالسلمون والأفوكادو...
وصفات ذات صلة
