المصفوفة

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي الباذنجان المقطع في مصفاة ورشّي عليه الملح ثمّ اتركيه جانباً لأطول فترة ممكنة.

• 2

  لتحضير مزيج اللحم: في وعاء ضعي البصل المفروم، الملح والفلفل الأسود وادعكي المزيج جيداً ثمّ أضيفي فوقه اللحم واخلطي.

• 3

  شكّلي الخليط إلى كرات واضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتأخذ شكلاً يشبه أقراص الطعمية أو الفلافل.

• 4

  في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت واقلي أقراص اللحم حتى تنضج. أخرجيها من الزيت وضعيها جانباً على محارم ورقيّة.

• 5

  لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي ملعقة صغيرة من الزيت واقلي الثوم المفروم ليصبح لونه ذهبياً ثمّ اسكبي الصلصة. أتركيها على النار حتى تكثف. نكّهيها بالملح والفلفل الحار.

• 6

  في قدر حمّي الزيت المتبقي واقلي حلقات الباذنجان، البطاطس والفلفل الرومي. بعد أن تنضج، أتركيها جانباً على محارم ورقيّة.

• 7

  في صينية فرن مستطيلة أو مستديرة، رصّي الخضار وكرات اللحم على الشكل التالي: طبقة باذنجان، طبقة طماطم، طبقة بطاطس وطبقة لحم. أعيدي الكرّة حتى إنتهاء الكمية.

• 8

  خفّفي الصلصة بالماء واسكبيها فوق الصينية.

• 9

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى إلى أن تجفّ الصلصة ويحمرّ الوجه.

نصائح

وصفات ذات صلة