بالفيديو، طريقة عمل المغربية
حضروها على الأصول!
50 دقيقة
المقلوبة بالدجاج
هل تجيدون تحضير مقلوبة الدجاج؟ تعلموا من أطيب طبخة طريقة عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة، أعدوها معنا وقدموها على مائدتكم بطعمها الشهي!
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
بطاطس
مقطّعة إلى دوائر 2
جزر
مقطّع إلى دوائر 4
زيت نباتي
كوب
دجاج
مغسول ومقطّع إلى 8 قطع كيلوغرامان
بصل
مفروم 2
ثوم
مهروس 5 فصوص
زنجبيل طازج
مبشور ملعقة كبيرة
حبهان
حبّ ملعقة كبيرة
قرنفل
ملعقة كبيرة كبش
فلفل أسود
حبّ ملعقة كبيرة
مستكة
حبّ ملعقة كبيرة
قرفة
عودان
ملح
ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة
كمون
ملعقتان صغيرتان
حبهان
مطحون ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
5 ملاعق كبيرة
زيت ذرة
3 ملاعق كبيرة
أرز بسمتي
مغسول ومصّفى 5 أكواب
ماء
بحسب الحاجة
للتزيين:
لوز
مقطّع إلى أنصاف كوبان
صنوبر
ربع كوب
زيت نباتي
ربع كوب
طريقة التحضير
-
1
في قدر، نحمّي الزيت النباتي ونقلي البطاطس والجزر نصف قلية ثمّ نضع الخضار جانباً على محارم ورقيّة.
-
2
في قدر آخر، نحمّي زيت الذرة جيداً ونضع قطع الدجاج ونقلبها على كلّ الجهات لحوالى 5 دقائق.
-
3
نضيف البصل المفروم، الزنجبيل المبشور والثوم المهروس.
-
4
نضع الفلفل الأسود الحبّ، الحبهان الحبّ، كبش القرنفل، المستكة وعودي القرفة.
-
5
ننكه بالفلفل الأسود المطحون، الكمون، الحبهان المطحون والملح.
-
6
بواسطة ملعقة خشبيّة، نحرك المكوّنات جيداً.
-
7
نسكب عصير الليمون الحامض ثمّ نغمر الدجاج بالماء.
-
8
نغطي القدر ونترك المزيج على نار متوسطة حوالى 20 دقيقة أو إلى ينضج الدجاج تماماً.
-
9
في قدر جديد، نضع صفاً من البطاطس بطريقة دائريّة يليها دائرة أخرى من الجزر حتى انتهاء كمية الخضراوات.
-
10
نصفي قطع الدجاج المسلوقة فوق الخضار، نحتفظ بالمرق.
-
11
نوزع الأرز بروية فوق مكوّنات القدر.
-
12
نصفي مرق الدجاج بخفة في مصفاة فوق القدر.
-
13
نضع القدر على نار مرتفعة لحوالى 10 دقائق او حتى يبدأ المزيج بالغليان ثمّ نغطي القدر ونخفف النار إلى أن ينضج الأرز.
-
14
للتزين: نحمي الزيت النباتي ونقلي اللوز والصنوبر.
-
15
نصفي المكسرات من الزيت على محارم ورقيّة.
-
16
على طبق التقديم، نقلب المزيج وارفعي القدر بهدوء ثمّ نزين وجه المقلوبة باللوز والصنوبر ونقدمها ساخنة.
وصفات ذات صلة
