لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
برياني دجاج لذيذ
شاهدي فيديو طريقة عمل برياني دجاج لذيذ من أطيب طبخة واتبعي الخطوات بالتفصيل لتحصلي على اشهى وصفة برياني ناجحة على اصولها
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
صدر دجاج
مقطّع إلى مكعبات كيلوغرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
مفروم 1
ثوم
مهروس فصّان
زنجبيل طازج
مبشور ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء
مقطعة إلى مكعبات 1
طماطم
مهروسة 4
كزبرة
طازجة مفرومة ربع كوب
نعناع
طازج مفروم ربع كوب
بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة
قرنفل
5 كبش
ملح
بحسب الرغبة
قرفة
عودان
معجون طماطم
مذوّب في كوب ماء 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض
ملعقتان كبيرتان
زعفران
مذوّب في نصف كوب ماء ساخن نصف ملعقة صغيرة
زبدة
مقطّعة إلى مكعبات 75 غرام
لتحضير الأرز:
عقدة صفراء
نصف ملعقة صغيرة
كاري
ملعقة صغيرة
أرز بسمتي
مغسول كوبان ونصف
مرق دجاج
3 أكواب وثلاثة أرباع
ملح
بحسب الرغبة
للتزيين:
بيض
مسلوق 2
صنوبر
مقلي نصف كوب
لوز
مقسّم إلى أنصاف ومقلي نصف كوب
كاجو
مقلي نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
في قدر، ضعي الأرز مع المرق، الملح، الكاري والعقدة الصفراء. ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز نصف نضجه، مع التحريك باستمرار.
-
2
حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل حتى يذبل.
-
3
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لدقيقتين، ثمّ أضيفي الفليفلة الخضراء واتركيها حتى تلين.
-
4
أضيفي الكزبرة والنعناع وقلّبي، ثمّ أضيفي الطماطم وقلّبي لخمس دقائق.
-
5
أضيفي الدجاج ونكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والملح. أضيفي القرفة والقرنفل.
-
6
عندما يتغيّر لون الدجاج، أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون الحامض. أتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج وتكثف الصلصة.
-
7
في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الارز والدجاج.
-
8
ضعي مكعبات الزبدة على الوجه واسكبي الزعفران.
-
9
غطّي القدر بورق القصدير وضعيها على نار خفيفة جداً لمدة 20 دقيقة.
-
10
أسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم، زيّني بالمكسرات وقدّميه ساخناً مع اللبن الزبادي.
نصائح
إليك المزيد من وصفات الدجاج والارز من أطيب طبخة: أرز على دجاج لبناني، كبسة الدجاج اللذيذة وأرز شرقي بالدجاج.
وصفات ذات صلة
