برياني ربيان هندي

1- إغسلي الأرز وضعيه في وعاء. أغمريه بالماء الدافئ واتركيه لـ30 دقيقة.
2- صفّي الأرز وضعيه في قدر على نار متوسطة. أضيفي السمن والملح. أغمري الأرز بالماء، ضعذ الغطاء واسلقي الأرز لـ15 دقيقة. اضيفي الزعفران واتركي المزيج على النار حوالي 5 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأخضر، الكزبرة المفرومة، الثوم، معجون الزنجبيل بالثوم وثلث كوب من الماء.
4- ضعي الروبيان في وعاء. أضيفي القليل من الملح والكركم.
5- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الروبيان، قلّبيه لـ3 دقائق ثمّ ضعيه في طبق جانباً.
6- في المقلاة نفسها على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
7- أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبي لـ5 دقائق. ضعي الخليط في قدر ثمّ أضيفي الطماطم، الكمون، نجمة اليانسون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والغارام ماسالا. اضيفي الروبيان وقلّبي لـ10 دقائق. زيدي حليب جوز الهند وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الروبيان وقدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!