1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشاب.
2- نكهي بالكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح ثم اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على خليط متجانس.
3- وزعي المزيج في كيس مخصص للتفريز، اضيفي الدجاج ثم اغلقي الكيس واخلطي المكونات جيداً.
4- أدخلي الكيس الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
5- وزعي الدجاج على شواية الفحم ثم اتركيه لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج من الجهتين.