بالفيديو، مطازيز بالدجاج
المطازيز على أصوله!
40 دقيقة
دولمة عراقية بالضلوع
وصفة دولمة عراقية اللذيذة، طريقة عمل سهلة ومفصّلة بالخطوات موجودة على موقع أطيب طبخة.
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
35 دقيقة
-
وقت الطبخ
25 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
ورق عنب
500 غرام
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
كستلاتة غنم
400 غرام
لتحضير الحشوة:
أرز
مغسول ومصفّى كوب ونصف
لحم غنم
مفروم مع دهن - 200 غرام
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
طماطم
مقشرة ومفرومة - 1
بقدونس
مفروم - ثلاثة أرباع كوب
بصل
مفروم 1
نعناع
أخضر مفروم - ملعقتان كبيرتان
ملح
بحسب الرغبة
سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة
حامض الليمون
ربع ملعقة كبيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار
رشّة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة
سكر
ملعقة صغيرة
دبس رمّان
ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
تمر هندي
منقوع ومصفّى ومقطّع كوب
ملح
رشّة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
سكر
نصف ملعقة صغيرة
دبس رمّان
ملعقة صغيرة
ماء
مغلي - 3 أكواب
كمون
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الحشوة: في وعاء، نخلط الأرز، لحم الغنم، معجون الطماطم، البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، الملح، السبع بهارات، حامض الليمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، القرفة، جوزة الطيب، السكر ودبس الرمان.
-
2
نفرد أوراق العنب على مسطح صلب ثمّ نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط كلّ ورقة عنب دون الاقتراب من الأطراف.
-
3
نقفل أطراف أوراق العنب نحو الداخل ثمّ نلفّها بطريقة دائريّة حول نفسها.
-
4
في قدر كبير، نضع صفّاً من ضلوع الغنم مع الزيت ثمّ صفّاً من ورق العنب ثمّ صفّاً جديداً من الضلوع وآخر من ورق العنب حتى الانتهاء من كلّ الكمية.
-
5
نضع القدر على نار متوسطة لـ10 دقائق.
-
6
لتحضير الصلصة: في قدر ثانِ، نضع التمر الهندي، الملح، الفلفل الأسود، السكر، دبس الرمان، الماء والكمون على نار متوسطة ونحرّك حتى الغليان.
-
7
بعد أن تغلي الصلصة نسكبها فوق أوراق العنب ثمّ نترك القدر على نار عالية لمدّة ربع ساعة.
-
8
نخفّف النار ونترك القدر من جديد على النار حتى يجفّ ماؤه.
-
9
نقدّم الدولمة العراقية ساخنة أو باردة مع اللبن الزبادي.
وصفات ذات صلة
