طريقة عمل كفتة الفراخ
وصفة لا تقاوم
15 دقيقةتقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
متوسط1 ساعة 40 دقيقة
1 ساعة 20 دقيقة
3 ساعة
مقادير العجينة:
دقيق
كوبان
زيت نباتي
ملعقة كبيرة ونصف
ماء - كوب وربع
ملح
بحسب الرغبة
مقادير الحشوة:
زيت نباتي
ربع كوب
صنوبر
ربع كوب
لحم
مفروم 500 غرام
بصل
حجم كبير مفروم فرماً ناعماً 2
فلفل حلو
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
مقادير اللبن:
لبن زبادي
1 كيلوغرام ونصف
ماء - كوب ونصف
نشاء
الذرة ملعقتان كبيرتان
أرز مصري
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ثوم
مهروس رأس
كزبرة
مفرومة ربع كوب
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الزيت والماء. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي المكونات حتى تجفّ السوائل. نكّهي بالفلفل الحلو، القرفة والملح. عندما ينضج اللحم، أطفئي النار وارفعي المقلاة. أتركي الحشوة تبرد.
ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تصبح مسطحة. بواسطة كوب صغير، قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
خذي قطعة من العجين، أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. أغلقي الأطراف جيداً لإغلاق العجينة واجمعيها حتى تأخذ شكل الشيش برك. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
لتحضير اللبن: ضعي اللبن الزبادي في قدر. في وعاء، أخلطي نشاء الذرة والماء ثمّ أضيفي الخليط إلى اللبن الزبادي. حرّكي المزيج حتى يتجانس.
ضعي قدر اللبن على نار متوسطة. حرّكي باستمرار حتى الغليان. عند الغليان، أضيفي الأرز واستمري بالتحريك حتى الغليان. خفّفي النار واستمري بالتحريك حتى يكثف اللبن.
أضيفي حبات الشيش برك إلى مزيج اللبن الزبادي. حرّكي قليلاً وخفّفي النار. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الشيش برك.
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الكزبرة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي خليط الكزبرة والثوم إلى مزيج الشيش برك. حرّكي المزيج قليلاً واتركي القدر على النار لـ5 دقائق.
قدّمي الشيش برك على سفرتك. ألف صحة!