طريقة الملوخية التونسية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع اللحم، الثوم المهروس، نصف كمية النعناع المجفف، الفلفل الاسود، الكراوية، هريسة الفليفلة وزيت الزيتون. نقلب المكونان حتى تمتزج.

• 2

  نترك اللحم مدة ليلة كاملة لينتقع بالتتبيلة.

• 3

  في قدر، نسخن الزيت النباتي ونضيف الملوخية. نحرّك جيداً على نار متوسطة مدة دقيقتان.

• 4

  نضيف القليل من الماء ونحرك مدة دقيقة.

• 5

  نسكب الكمية المتبقية من الماء ونحرّك.

• 6

  نضيف رأس الثوم وورق الغار ونحرّك. نتركها على نار متوسطة مدة ساعتين مع التحريك المستمر.

• 7

  نضيف اللحم ونحرك. نترك الخليط على نار هادئة مدة ساعتين نار قوية ثم مدة ساعتين على نار متوسطة.

• 8

  بعد 4 ساعات نضيف الكمية المتبقية من النعناع المجفف والفلفل الحار . ونقدمها بعد ان يثقل قوامها.

وصفات ذات صلة