1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والملح والزيت.
2- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
3- أتركي العجينة جانباً حوالى الساعة لترتاح.
4- لتحضير اللحم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم وعصّجيه حتى ينضج.
6- نكّهي بالملح والقرفة والسبع بهارات وكبش القرنفل والنعناع المجفف واخلطي.
7- بواسطة شوبك، مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة 2 سنتم.
8- قطّعي العجينة بواسطة قطاعة الكوكيز إلى دوائر صغيرة.
9- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم على كلّ دائرة عجين.
10- أقفلي العجينة على نفسها كما السمبوسة (على شكل هلال) ثمّ إمزجي الطرفين ببعضهما.
11- أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
12- إقلي قطع الشيش برك في قدر من الزيت الغزير الحامي.
13- أو يمكنك الاحتفاظ بقطع الشيش البرك نيئة في الثلاجة لحين الاستخدام.