عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج
لديك عزومة ولا تعرفين ماذا تحضرين؟ جربي من موقع اطيب طبخة طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج باسهل الخطوات. وصفة بالباذنجان والبطاطس والزهرة والارز والطماطم
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 25 دقيقة
المكوّنات
بطاطس
مقطّعة إلى دوائر مقليّة 3
باذنجان
متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح ومقلي 4
باذنجان
متوسط الحجم، مقطّع إلى دوائر ومقلي 2
قرنبيط
مفصول الزهرات ومقلي 2
فليفلة حمراء
مقطّعة إلى شرائح عريضة ومشوية 2
فليفلة خضراء
مقطّعة إلى شرائح عريضة ومشوية 2
بصل
بنفسجي مقطّع إلى دوائر ومقلي 2
طماطم
مقطّعة إلى دوائر كبيرة ومشوية 3
لتحضير الدجاج:
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
فليفلة خضراء
مفرومة إلى مكعبات نصف حبة
ثوم
مهروس فصّان
ملح
ملعقتان صغيرتان
صدر دجاج
6
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
زنجبيل
بودرة نصف ملعقة صغيرة
ماء – بحسب الحاجة
كمون
ملعقة صغيرة
لومي
2
قرفة
عود
ورقة غار – 1
أرز بسمتي
مغسول ومصفّى 4 أكواب
كركم
ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
ماء – ربع كوب
ثوم بودرة
ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الدجاج: في قدر، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل حتى يذبل.
-
2
أضيفي الفليفلة الخضراء والثوم واخلطي على نار هادئة حتى تذبل الخضار.
-
3
ضعي صدور الدجاج فوق الخضار واخلطي قليلاً.
-
4
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل واخلطي حتى يتحّمر الدجاج من كافة الجهات.
-
5
أسكبي الماء فوق القدر حتى تغمّي المكونات.
-
6
أضيفي الكمون واللومي وعود القرفة وورقة الغار.
-
7
غطّي القدر واتركيه على النار لـ40 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
-
8
أخرجي قطع الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
-
9
لتحضير الأرز: ضعي الأرز فوق المرق واسكبي الماء بحسب الرغبة ثمّ غطّي القدر.
-
10
أتركي المحتوى لـ15 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج حبّات الأرز.
-
11
لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر، حمّي الزيت وضعي صلصة الطماطم والثوم البودرة والفلفل الأحمر الحار والماء.
-
12
أخلطي المكونات حتى تتجانس.
-
13
أقسمي الأرز المسلوق إلى قسميين متساويين.
-
14
ضعي فوق القسم الأول الصلصة الحمراء واخلطي.
-
15
ضعي فوق القسم الثاني الكركم واخلطي.
-
16
لتحضير المقلوبة: في قدر كبير، ضعي طبقة متلاصقة ومصفوفة بطريقة جميلة من شرائح الباذنجان الطولية.
-
17
وزّعي طبقة من البطاطس المقليّة ثمّ ضعي قطع الدجاج.
-
18
ضعي طبقة من الزهرة المقليّة ثمّ الفليفلة الخضراء والحمراء.
-
19
وزّعي طبقة من الأرز الأحمر ثمّ طبقة من الطماطم والبصل.
-
20
ضعي على أطراف القدر صفّاً من دوائر الباذنجان المقليّة ثمّ وزّعي طبقة من الأرز الأصفر مع مراعاة رصّها جيداً.
-
21
أقلبي المحتوى على طبق التقديم بخفة وروية.
وصفات ذات صلة
