طريقة عمل عجينة قوزي الشام

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، نضع الدقيق، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزنجبيل والكزبرة. نقلّب المكونات حتى تتداخل.

• 2

  نضيف الخميرة ونخلط حتى تمتزج المكونات. نزيد الزيت ونفرك المزيج بيدينا حتى يتجانس. نسكب الماء تدريجيئًا ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطّي العجينة ونتركها حتى تختمر.

• 3

  لتحضير الحشوة: في قدر على على نار متوسطة، نذوب ملعقتين كبيرتين من السمن ونضيف اللحم. نقلّب المزيج، نغطي القدر ونتركه على النار حتى يجف ماء اللحم مع التقليب من وقت الى اخر.

• 4

  نضيف ورق الغار، نغطي القدر ونتركه لـ5 دقائق على النار. نضيف الماء المغلي، الفلفل الأسود والسبع بهارات. نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.

• 5

  نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نقلّب الخليط ونتركه يغلي لـ10 دقائق ثم نرفعه عن النار.

• 6

  نصفي اللحم من الماء ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

• 7

  في قدر ثانٍ، على نار متوسطة، نذوب السمن ثمّ نضيف الأرز والملح. نقلّب المزيج لـ5 دقائق على النار.

• 8

  نضيف مرق اللحم ونغمر الأرز بالماء. نضيف البازلاء ونحرك المزيج. نغطي القدر، نترك الأرز على النار حتى ينضج ثم نرفعه عن النار.

• 9

  في قدر على نار متوسطة، نذوب السمن ثمّ نضيف الكمية المتبقية من البازلاء، الملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات. نقلّب البازلاء لـ10 دقائق حتى تنضج.

• 10

  في وعاء، نضع خليط الأرز، البازلاء، اللحم، 3 ملاعق كبيرة من مرق اللحم واللوز المقلي. نقلّب المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل.

• 11

  نشكل كرات متساوية الحجم من العجينة.نأخذ كرة من العجين ونضعها على سطح العمل. بواسطة النشابة، نفردها حتى تصبح متوسطة السماكة ثمّ نضعها داخل وعاء صغير متوسط الحجم مدهون بالزيت.

• 12

  نضيف الحشوة إلى العجينة ثم نغلقها على شكل كرة. نضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

• 13

  نكرر العملية حتى انتهاء الكمية. ندخل الصينية الى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.

نصائح

معلومات اضافية

وصفات ذات صلة