بيستو الفريدو
وصفة لذيذة وسريعة!
10 دقيقة
طريقة عمل عجينة قوزي الشام
كوني الاولى في تقييم الوصفة
استخدموا كمية معتدلة من العجينة لتقليل السعرات، خصوصًا أن الحشوة غالبًا غنية أيضًا بالدهون والطاقة.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط -
المطبخ
السوري
-
وقت التحضير
35 دقيقة
-
وقت الطبخ
50 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 25 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
690 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق
كيلوغرام
ملح
ربع ملعة صغيرة
سكر
ربع ملعقة كبيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل
مطحون نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
نصف كوب + للدهن
خميرة
ملعقة صغيرة
ماء
كوبان
لتحضير الحشوة:
سمن
5 ملاعق كبيرة
لحم
مقطع الى مكعبات كيلوغرام
ورق غار
3
ماء
مغلي - كوبان
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
سبع بهارات
ملعقتان صغيرتان
ملح
ملعقتان كبيرتان
أرز
منقوع نصف ساعة كيلوغرام
مرق لحم
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة
ماء
بحسب الحاجة
بازلاء
500 غرام
لوز
مقلي بحسب الرغبة
للتزيين:
لوز
مقلي بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في وعاء، نضع الدقيق، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزنجبيل والكزبرة. نقلّب المكونات حتى تتداخل.
-
2
نضيف الخميرة ونخلط حتى تمتزج المكونات. نزيد الزيت ونفرك المزيج بيدينا حتى يتجانس. نسكب الماء تدريجيئًا ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطّي العجينة ونتركها حتى تختمر.
-
3
لتحضير الحشوة: في قدر على على نار متوسطة، نذوب ملعقتين كبيرتين من السمن ونضيف اللحم. نقلّب المزيج، نغطي القدر ونتركه على النار حتى يجف ماء اللحم مع التقليب من وقت الى اخر.
-
4
نضيف ورق الغار، نغطي القدر ونتركه لـ5 دقائق على النار. نضيف الماء المغلي، الفلفل الأسود والسبع بهارات. نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
-
5
نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نقلّب الخليط ونتركه يغلي لـ10 دقائق ثم نرفعه عن النار.
-
6
نصفي اللحم من الماء ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
-
7
في قدر ثانٍ، على نار متوسطة، نذوب السمن ثمّ نضيف الأرز والملح. نقلّب المزيج لـ5 دقائق على النار.
-
8
نضيف مرق اللحم ونغمر الأرز بالماء. نضيف البازلاء ونحرك المزيج. نغطي القدر، نترك الأرز على النار حتى ينضج ثم نرفعه عن النار.
-
9
في قدر على نار متوسطة، نذوب السمن ثمّ نضيف الكمية المتبقية من البازلاء، الملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات. نقلّب البازلاء لـ10 دقائق حتى تنضج.
-
10
في وعاء، نضع خليط الأرز، البازلاء، اللحم، 3 ملاعق كبيرة من مرق اللحم واللوز المقلي. نقلّب المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل.
-
11
نشكل كرات متساوية الحجم من العجينة.نأخذ كرة من العجين ونضعها على سطح العمل. بواسطة النشابة، نفردها حتى تصبح متوسطة السماكة ثمّ نضعها داخل وعاء صغير متوسط الحجم مدهون بالزيت.
-
12
نضيف الحشوة إلى العجينة ثم نغلقها على شكل كرة. نضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
-
13
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية. ندخل الصينية الى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
نصائح
استخدموا كمية معتدلة من العجينة لتقليل السعرات، خصوصًا أن الحشوة غالبًا غنية أيضًا بالدهون والطاقة.
معلومات اضافية
عجينة قوزي الشام تستخدم في تحضير أحد الأطباق الشرقية المشهورة، وتتميّز بقوامها الطري ومذاقها الغني الذي يحيط بالحشوة غالبًا من اللحم أو الأرز، ما يجعلها جزءًا أساسيًا في نكهة الطبق النهائي. وتعد هذه العجينة عالية السعرات نظرًا لاحتوائها نسب مرتفعة من الدهون والدقيق. ولهذا تعد من الأطعمة الدسمة التي يفضل تناولها باعتدال، خصوصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا للتحكم بالوزن أو الدهون. إليكم اكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع.
وصفات ذات صلة
