طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

1- في قدر على النار حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي القرنفل، ورق الغار، حبات الهيل، عيدان القرفة والأرز البسمتي ثم قلبي المكونات.
3- زيدي مكعب الدجاج ونكهي بالملح والفلفل الأسود ثم الخليط.
4- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- في صينية فرن اسكبي مزيج الأرز وثلاث أكواب من الماء ثم نكهي بالزعفران.
6- غطي الصينية بواسطة ورق القصدير ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيها.
7- لتتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج وزيت الزيتون ثم نكهي بالكركم والبهارات العربية المشكلة والملح.
8- قلبي المكونات حتى تتداخل.
9- ضعي قطع الدجاج المتبّلة على وجه الصينية المغلّفة بالقصدير.
10- من جديد غلّفي الدجاج بورقة قصدير أخرى ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى الـ 90 دقيقة.
11- أطفئي الفرن وأزيلي ورقة القصدير عن قطع الدجاج ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي الدجاج حتى يتحمر.
12- أزيلي ورقة القصدير عن الأرز وضعي فوقه الدجاج.
13- اصنعي كوباً صغيراً من ورق القصدير وضعيه داخل القدر.
14- ضعي الجمرة في كوب ورق القصدير ثم اسكبي عليها قطرات من الزيت النباتي.
15- غطي القدر جيداً واتركيه 5 دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.
16- أزيلي الفحم من القدر واسكبي الأرز في طبق التقديم ثم زيني وجهه بقطع الدجاج.