طريقة ايدام هندي بالدجاج والزبادي
أشهر الأطباق حول العالم
30 دقيقة
طريقة مقلوبة الباذنجان
جربي من موقع أطيب طبخة طريقة مقلوبة الباذنجان بالصور والخطوات. وصفة ولا ألذّ لتحضير طبق رئيسي لمائدة عزوماتك ستبهرين بها ضيوفك. تفقديها وجربيها
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
لتحضير الباذنجان:
باذنجان
مقطّع إلى شرائح ومنقوع في الماء لـ10 دقائق كيلوغرام
زيت نباتي
للقلي كوب
لتحضير خليط اللحم:
ماء - 4 أكواب
بصل
مفروم فرماً ناعماً 2
لحم
مفروم 400 غرام
ملح
ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
قرنفل
نصف ملعقة صغيرة كبش
أرز بسمتي
مغسول ومصفّى كوبان
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
لتحضير طبقات المقلوبة:
بازلاء
ممزوجة بالجزر كوب
كاجو
محمّص بحسب الرغبة
لوز
محمّص بحسب الرغبة
فستق حلبي
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الباذنجان: حمّي الزيت في قدر ثمّ قلّي شرائح الباذنجان من الجهتين.
-
2
أخرجي الشرائح من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
-
3
لتحضير اللحم: حمّي الزيت جيداً.
-
4
ضعي البصل وقلّبي حتى يذبل.
-
5
ضعي اللحم ونكّهي بالملح والقرفة وكبش القرنفل.
-
6
عصّجي اللحم حتى ينضج.
-
7
أضيفي الأرز واخلطي.
-
8
أسكبي الماء واتركي الخليط على النار حوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج حبّات الأرز.
-
9
في قالب كيك مُفرّغ الوسط، ضعي طبق من شرائح الباذنجان.
-
10
أضيفي طبقة من حشوة الأرز واللحم يليها البازيلاء والجزر ثمّ المسكرات (اللوز والكاجو والفستق) مع مراعاة رصّ الطبقات جيداً.
-
11
أضيفي من جديد طبقة من الأرز.
-
12
أغلقي أطراف الباذنجان نحو الداخل.
-
13
أدخلي القالب إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
-
14
أخرجي القالب من الفرن واقلبيه بخفة وروية على طبق التقديم.
نصائح
تحضّر المقلوبة بعدّة طرق، تفقدي مثلاً: مقلوبة الدجاج أو مقلوبة القرنبيط.
وصفات ذات صلة
