عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقه عمل برياني دجاج حيدر ابادي
كوني الاولى في تقييم الوصفة
طريقه عمل برياني دجاج حيدر ابادي وصفة لذيذة نقدم لك من موقع اطيب طبخة خطوات تحضيرها على الطريقة الهندية الاصلية في الفرن بالبهارات التقليدية
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
أرز بسمتي
كوب ونصف
أفخاذ دجاج
500 غرام
غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1
كزبرة
طازجة ربع كوب
نعناع
مورّق ربع كوب
زيت نباتي
ربع كوب
سمن
ملعقتان كبيرتان
زعفران
مذوب بملعقةكبيرة من الحليب ربع ملعقة صغيرة
لتحضير التتبيلة:
زيت نباتي
ربع كوب
معجون الزنجبيل
بالثوم ملعقة كبيرة وربع
كركم
ربع ملعقة صغيرة
فلفل
أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً 1
لبن زبادي
ثلثا كوب
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
بابريكا
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
ملعقة صغيرة ونصف
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
ملح
ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز:
ماء - 7 أكواب
ملح
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقة صغيرة
قرفة
عود 3
قرنفل
صحيح 6
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
ورق غار
1
يانسون
1 زهرة
طريقة التحضير
-
1
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي. صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
-
2
لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الزيت النباتي، اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض. أضيفي الملح، الكركم، البابريكا، الغارام ماسالا، الهيل المطحون، الفلفل الأخضر الحار ومعجون الزنجبيل بالثوم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
-
3
أضيفي الدجاج إلى المزيج السابق. قلّبي المكونات حتى تتداخل. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
-
4
ضعي الأرز في وعاء واغمريه بالماء. صفّيه جيداً. كرّري العملية حتى يصبح لون الماء شفافاً.
-
5
لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الملح، الزيت النباتي، القرفة، القرنفل، الهيل، ورق الغار وزهرة اليانسون.
-
6
عندما يغلي مزيج الماء والبهارات، أضيفي الأرز وخفّفي النار. أسلقي الأرز لـ10-12 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثمّ صفّيه من الماء.
-
7
أثناء طبخ الأرز، ضعي الدجاج المتبّل في صينية فرن عميقة. أضيفي الزيت النباتي، نصف كمية البصل المقلي، النعناع والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل على أن يشكّل الدجاج طبقة واحدة.
-
8
أضيفي الأرز، الكمية المتبقية من البصل المقلي، النعناع والكزبرة. زيدي الغارام ماسالا، مزيج الزعفران والسمن. غلّفي الصينية بورق قصدير وضعي فوقها طبقاً ثقيلاً.
-
9
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-
10
أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي الطبق ثمّ ورق القصدير بعناية.
-
11
قدّمي البرياني ساخناً على سفرتك. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
