طريقه عمل كبسه دجاج في قدر الضغط

1- لسلق الدجاج، حمّي الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتغير لونه.
2- أضيفي البصلة، عود القرفة، الملح، الفلفل الأسود، ورقة الغار، كبش القرنفل وبهارات الكبسة.
3- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
4- أخلطي في وعاء الزبادي، معجون الطماطم، الزيت، الملح والبهارات حتى تتداخل المكونات.
5- صفّي قطع الدجاج في صينية فرن واسكبي مزيج الزبادي فوقها.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمّر قطع الدجاج.
7- لتحضير الأرز، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي الارز لـ5 دقائق.
8- أسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج ونكهي بالملح.
9- عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطّي القدر حتى يمتص الارز كل السوائل وينضج.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه بقطع الدجاج.