طريقه مندي دجاج في الفرن

1-في وعاء امزجي جيداً الدجاج، البهارات العربية المشكلة، الملح وخليط الزعفران ثم اتركي المزيج جانباً.
2- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
3- أضيفي القرنفل، ورق الغار، الهيل وعيدان القرفة ثم حركي.
4- زيدي على القدر الأرز ومكعب الدجاج ونكهي بالملح ثم قلبي المكونات لحوالى دقيقة.
5- أسكبي مزيج الأرز في صينية فرن ثم أضيفي 3 أكواب من الماء وخليط الزعفران.
6- غلّفي الصينية بورقتي قصدير ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما.
7- ضعي قطع الدجاج المتبّلة على وجه الصينية المغلّفة بورقتي القصدير المثقوبتين.
8- غلّفي الصينية مجدداً مع قطع الدجاج بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى الساعة والنصف.
9- أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي الدجاج حتى ينضج.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالدجاج.
11- ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم ثم أشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب. غلّفي فوراً الطبق بورق قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
12- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي الدجاج ساخناً إلى جانب صلصة الدقوس.