هريسة حضرمية
على أصولها!
15 دقيقة
كبة باللبن على الطريقة السورية
كوني الاولى في تقييم الوصفة
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كبة باللبن على الطريقة السورية تعرفي من موقع اطيب طبخة على خطوات تحضير هذا الطبق الرئيسي اللذيذ خطوة بخطوة لتقدميه على سفرتك
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
1 ساعة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
2 ساعة
المكوّنات
مقادير عجينة الكبة:
برغل
منقوع بالماء ومصفّى 1 كيلوغرام
لحم غنم
مقطّع إلى مكعبات 1 كيلوغرام
بصل
أحمر مقطّع إلى أرباع 2
كمون
ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة
فلفل
حلبي ربع ملعقة صغيرة
مقادير [سلق](/ingredient/سلق-1457595) الكبة:
ورق غار
2
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرفة
عيدان 1
ملح
بحسب الحاجة
مقادير حشوة الكبة:
لحم غنم
مفروم فرماً ناعماً 1 كيلوغرام
زبدة
ملعقتان كبيرتان
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
صنوبر
مقلي ربع كوب
مقادير اللبن:
موزات غنم - 1 كيلوغرام
جزر
1
بصل
1
كرفس
1
زبدة
250 غرام
لبن زبادي
3 كيلوغرامات
نشاء
الذرة 3 ملاعق كبيرة
أرز مصري
ربع كوب
ثوم
مهروس ملعقتان كبيرتان
نعناع مجفف
ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
-
1
ذوّبي 100 غرام من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي لحم الموزات وقلّبيها حتى يتغير لونها.
-
2
أضيفي الملح، الجزر، البصل والكرفس. أغمري المزيج بالماء. واتركي اللحم على النار حتى الغليان. أزيلي الزفر عن الوجه.
-
3
غطّي القدر وخففي النار. أتركيه على النار حتى ينضج اللحم، لـ90 دقيقة.
-
4
لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه. أضيفي القرفة، البهارات، الفلفل الأسود والصنوبر. قلّي المكونات حتى تتداخل.
-
5
ضعي البرغل في محضر الطعام. أضيفي البصل، الكمون، البهارات والفلفل الحلبي. أفرمي المكونات حتى تتداخل. أضيفي اللحم واخلطي المكونات حتى تتداخل.
-
6
شكّلي قرص من اللحم. بواسطة إصبعك، إصنعي تجويف واملأيه بالحشوة. أغلقي العجينة بإحكام وكرّري العملية حتي انتهاء الكمية.
-
7
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الملح، القرفة، ورق الغار والهيل. أتركي المزيج حتى الغليان. أضيفي أقراص الكبة واسلقيها لدقية.
-
8
ضعي اللبن في قدر على نار متوسطة. أضيفي الملح ونشاء الذرة. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
9
أضيفي الأرز، الثوم والنعناع، أتركي الخليط على النار حتى ينضج الأرز. زيدي الموزات وقلّبي المكونات.
-
10
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
