مخلل باذنجان مصري

1- قطّعي عنق الباذنجان واغسليه جيداً بالماء.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي 10 أكواب من الماء ثمّ أضيفي الملح والخلّ. عند الغليان، أضيفي الباذنجان.
3- عند الغليان، خففي النار واسلقي الباذنجان لـ10 دقائق حتى ينضج.
4- صفّي الباذنجان من الماء. بواسطة سكين، إصنعي شقاً في حبات الباذنجان.
5- في محضر الطعام، ضعي الثوم، الكزبرة، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، الخلّ والكمون. إطحني المزيج حتى يتجانس.
6- إحشي الباذنجان بالخلطة السابقة ورصّيها داخل برطمان زجاجي.
7- أدخلي البرطمان إلى الثلاجة. ألف صحة!