1- أنثري القليل من الملح على شرائح البانجان واتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تخرج منها السوائل.
2- ضعي في صينية طبقات من البطاطس والياضنجان شرط أن تكون الطبقة العليا باذنجان.
3- في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّبي فيها الدقيق.
4- أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات وتشتد الصلصة.
5- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
6- إرفعي القدر عن النار واسكبي الصلصة فوق طبقات الخضار.
7- أضيفي صلصة الطماطم وانثري القليل من الملح على الطبق.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج الخضار.
9- أخرجي الصينية من الفرن،أنثري على وجهها الجبن وزيّنيها بالنعناع الطازج.
10- قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.