لحمة بكرز على الطريقة الحلبية
ولا أشهى
25 دقيقة
مقلوبة باذنجان
نقدم لكم من موقع أطيب طبخة طريقة عمل مقلوبة باذنجان. وصفة لذيذة ذات خطوات سهلة وواضحة، جربوها وقدموها على سفرتكم إلى جانب سلطة الفتوش.
من الأفضل ترك المقلوبة لتبرد قليلًا قبل قلبها وتقديمها، حيث يساعد ذلك في تثبيت الطبقات وتحقيق القوام المثالي.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
الفلسطيني
-
وقت التحضير
25 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
160 لكل حصة
المكوّنات
باذنجان
حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح 2
ملح
بحسب الرغبة
بطاطس
مقطّعة إلى دوائر 2
أرز مصري
كوبان
أرز بسمتي
أو حبة طويلة نصف كوب
لحم
مع العظم كيلوغرام
كمون
بحسب الرغبة
كاري
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
كزبرة جافة
بحسب الرغبة
كركم
بحسب الرغبة
بهارات مشكلة
صحيحة بحسب الرغبة
زيت نباتي
للقلي ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة
ماء
ساخن - بحسب الحاجة
طريقة التحضير
-
1
ننقع الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
-
2
نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى نتخلص من الماء.
-
3
نحمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
-
4
نضيف اللمح ونقلّبه حتى يتغيّر لونه ثمّ نغمر المكوّنات بالماء.
-
5
ننكه اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.
-
6
نترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ ننكه بالملح بحسب رغبتكم.
-
7
نحمي زيت غزير على حرارة متوسّطة ونقلّي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.
-
8
نوزع دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ونرص فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم
-
9
نصفّي الأرز ونضيفه إلى القدر.
-
10
ننكه بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ نغمر المكوّنات بمرق اللحم.
-
11
نترك القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ نخفف النار ونتركه حتى تجف السوائل تمامًا أي لحوالي 30 دقيقة.
نصائح
من الأفضل ترك المقلوبة لتبرد قليلًا قبل قلبها وتقديمها، حيث يساعد ذلك في تثبيت الطبقات وتحقيق القوام المثالي.
معلومات اضافية
مقلوبة الباذنجان هي طبق شهي ومغذي يعتبر من الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه الغني والمميز. يدمج هذا الطبق بين نكهات الباذنجان المشوي والأرز مع التوابل العطرية التي تضفي عليه طابعًا خاصًا. حيث يعدّ من الأطباق المريحة والمحبوبة في المناسبات العائلية والاحتفالات، بفضل قوامه المتماسك وطعمه اللذيذ. ويختلف تحضير المقلوبة حسب المنطقة، لكن دائمًا ما يكون الطبق محبوبًا من الجميع بفضل توازنه بين المكونات النباتية والبروتينات. كما تعتبر مقلوبة الباذنجان خيارًا رائعًا للمحافظة على توازن غذائي، فهي غنية بالألياف والمغذيات التي توفر طاقة جيدة. إليكم طبخات عربية فلسطينية أسرار النكهات الشهية.
وصفات ذات صلة
