طريقة المرقوق بالدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نخلط الدقيق مع رشة الملح ونضيف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. نعجن لمدة 5–7 دقائق، ثم نغطيها ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
  

  
• 2

  بعد الراحة، نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها بشكل رقيق على شكل دوائر.
  

  
• 3

  في قدر كبير، نسخّن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل. نضيف الثوم، ثم قطع الدجاج ونشوّحها حتى تتغير لونها.
  

  
• 4

  نضيف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم الكركم، الكمون، بهارات مشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، ونحرّك جيدًا. نسكب الماء المغلي ونترك المزيج يغلي لمدة 10–15 دقيقة.
  

  
• 5

  نضيف الجزر، الكوسا، القرع، الباذنجان، الفلفل الحار ونتركها تطهى مع الدجاج.

  
• 6

  بعد أن تبدأ الخضار بالنضج، نأخذ كل دائرة من العجين ونقطعها إلى شرائح أو قطع كبيرة ونضعها مباشرة في المرق. نخفّف النار ونترك المزيج يطهى على نار هادئة.

  

نصائح

معلومات اضافية

وصفات ذات صلة