طريقة طاجن أرز معمر بالحمام
من أشهى الوصفات
40 دقيقة
طريقة المرقوق بالدجاج
كوني الاولى في تقييم الوصفة
استمتعوا بنكهات المطبخ النجدي الأصيل مع وصفة المرقوق بالدجاج. طبق سعودي تقليدي يجمع بين الدجاج والخضار والعجين المطبوخ في مرق غني ولذيذ.
لا تكثروا من تقليب المكونات بعد إضافة العجين حتى لا تتفتت قطع المرقوق وتفقد شكلها.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
السعودي
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
600 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق أسمر
كوبان
ملح
رشة
ماء
للعجن
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
مفرومة - حبة
ثوم
مهروس - فصان
دجاج
كاملة - واحد
طماطم
مفروم - حبتان
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
كركم
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
قرفة
نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
ماء
ساخن - 5 أكواب
جزر
مقطع - حبتان
كوسا
مقطعة - حبتان
قرع
مقطّع - حبتان
باذنجان
مقطعة - حبة
فلفل حار
حبتان
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، نخلط الدقيق مع رشة الملح ونضيف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. نعجن لمدة 5–7 دقائق، ثم نغطيها ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
-
2
بعد الراحة، نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها بشكل رقيق على شكل دوائر.
-
3
في قدر كبير، نسخّن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل. نضيف الثوم، ثم قطع الدجاج ونشوّحها حتى تتغير لونها.
-
4
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم الكركم، الكمون، بهارات مشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، ونحرّك جيدًا. نسكب الماء المغلي ونترك المزيج يغلي لمدة 10–15 دقيقة.
-
5
نضيف الجزر، الكوسا، القرع، الباذنجان، الفلفل الحار ونتركها تطهى مع الدجاج.
-
6
بعد أن تبدأ الخضار بالنضج، نأخذ كل دائرة من العجين ونقطعها إلى شرائح أو قطع كبيرة ونضعها مباشرة في المرق. نخفّف النار ونترك المزيج يطهى على نار هادئة.
نصائح
لا تكثروا من تقليب المكونات بعد إضافة العجين حتى لا تتفتت قطع المرقوق وتفقد شكلها.
معلومات اضافية
المرقوق بالدجاج هو من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتحديدًا في منطقة نجد. ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، حيث يجمع بين الدجاج الطري، والخضار المتنوعة، وقطع العجين التي تطهى داخل المرق حتى تمتص النكهات بالكامل. إليكم وجبات شعبية سعودية : قائمة بأشهى الأطباق.
وصفات ذات صلة
