كسكس جزائري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الزيت في قدر الطهي على البخار. أضيفي اللحم وقلّبيه لـ10 دقائق حتى يتحمّر.

• 2

  أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق. خفّفي النار ثمّ أضيفي إلى القدر نفسه البصل. قلّبي هذا الأخير حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.

• 3

  أعيدي اللحم إلى القدر. زيدي بهارات راس الحانوت، الكمون، الكزبرة، الملح، القرفة والفلفل الأسود. حرّكي المكونات حتى تتداخل ثمّ أضيفي الماء وارفعي الحرارة.

• 4

  عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر جزئياً. اطهي المكونات لـ40 دقيقة.

• 5

  زيدي الجزر، الكرفس، الباذنجان والكوسا. أتركي المزيج على النار لـ20 دقيقة.

• 6

  في وعاء، ضعي الكسكس ثمّ أضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بواسطة شوكة، قلّبي الكسكس بزيت الزيتون.

• 7

  أضيفي ربغ كوب من الماء. أخلطي المكونات حتى تتداخل. كرّري العملية حتى انتهاء كمية الماء.

• 8

  عندما تنضج اليخنة، إرفعي الغطاء. إدهني سلّة الطهي على البخار بالكمية المتبقية من زيت الزيتون.

• 9

  ثبّتي السلّة في القدر، أضيفي الكسكس وأغلقي القدر. اطهي الكسكس لـ10 دقائق.

• 10

  فكّكي السلّة من القدر وضعي الكسكس في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة ونكّهي بالملح. أعيدي الكسكس إلى السلّة وكرّري الخطوة السابقة لـ10 دقائق إضافية.

• 11

  فكّكي السلّة من القدر. أضيفي الحمص إلى يخنة اللحم. فكّكي السلّة من القدر وضعي الكسكس في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة.

• 12

  أعيدي الكسكس إلى سلّة الطهي على البخار وأضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء. أغلقي القدر واطهي المزيج لـ10 دقائق.

• 13

  أخرجي الكسكس من سلّة الطهي على البخار وضعيه في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة وأضيفي الزبدة.

• 14

  أضيفي اللحم على وجه الكسكس وزيّني بالخضار المطبوخة.

• 15

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة