النسب الدقيقة للزيت والخل لصنع صلصة مثالية وفقًا للوران ماريوت

نقدم لكم في هذا المقال النسب الدقيقة للزيت والخل لصنع صلصة مثالية وفقًا للوران ماريوت، اكتشفوها ولا تترددوا في اعتمادها لنتيجة مذهلة

من يقول السلطة، يقول الصلصة! إنها المرافقة الإلزامية تقريبًا للأخيرة التي تجلب لمسة من الحموضة المثالية. الاختلافات متعددة لإرضاء جميع الأذواق. وتذهب الاحتمالات والتركيبات إلى ما لا نهاية: خل بسيط يعتمد على زيت الزيتون والخل البلسميك. ومع ذلك، فإن الحصول على النسب الصحيحة ليس دائمًا بهذه السهولة. يمكن أن ينتهي بكم الأمر بصلصة دهنية جدًا أو بطعم الخل القوي. يعطينا لوران ماريوت، الطباخ وكاتب العمود الإذاعي في “La table des bons vivants’ نصائحه للحصول على النسب الصحيحة.

النسبة المثالية للصلصة

وفقًا للوران ماريوت، يجب أن تحتوي الصلصة ربع الكمية من الحمض، وثلاثة أرباع الكمية من الدهون. اتبعوا كل خطوة من خطوات الوصفة من خلال إدخال النسب الصحيحة في المكونات.

خطوات الوصفة

• اخلطوا في وعاء رشة ملح وملعقة كبيرة من الخل.
• أضيفوا 3 ملاعق كبيرة من الزيت واخفقوا.
• أضيفوا الفلفل الأسود.
• حتى لا ينفصل الزيت والخل، أضيفوا الماء المغلي.
• ينصح الشيف بإضافة كوب صغير من الماء المغلي إلى الخل لإصلاح الدهون.
• يمكنكم تركيز القوام عن طريق إضافة الخردل أو تناول صلصة أكثر سمكًا أو الزبادي لطعم حلو ولذيذ.
• امزجوا الصلصة مع الكراث، الثوم، البصل، الكاري، الكمون.

أي صلصة لأي سلطة؟

يمكن استخدام العديد من الزيوت اعتمادًا على نوع السلطة فبالنسبة لسلطة الجرجير مثلًا، سيكون من الحكمة استخدام الزيوت المحايدة مثل زيت بذور العنب أو زيت بذور اللفت.