طريقة تحضير مقبلات هندية مقرمشة ولا أشهى

طريقة تحضير مقبلات هندية مقرمشة ولا أشهى إذ يشتهر المطبخ الهندي بكثرة مقبلاته التي ترافق الأطباق الرئيسية المتنوعة.

لذلك سنتعرّف إلى طرق تحضير المقبلات الهندية سريعة التحضير، التي يمكنكم إعدادها كفاتح للشهية قبل الأطباق الرئيسية، أو كوجبة خفيفة في العزائم وحفلات أعياد الميلاد، إليكم مقرمشات هندية.

وصفات مميزة لمقبلات هندية مقرمشة

إليكم مقادير بعض المقبلات الهندية اللذيذة وطريقة تحضيرها، أعدوها لأسرتكم وضيوفكم، واستمتعوا معهم بالمذاق الرائع والشهي، لذلك تعرفوا على أنواع الخبز الهندي ووصفات تحضيره بدقة.

طريقة عمل الباكورا الهندية بالقرنبيط

لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى المقادير التالية:

طريقة التحضير:

• نضع كوبين من الماء والملح في قدر كبيرة على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف القرنبيط، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
• نصفي القرنبيط من الماء، ثم نضيف إليه الجرام ماسالا والفلفل الأحمر والأسود والكركم والثوم والزنجبيل، ونقلّب جيدًا.
• نترك القرنبيط جانبًا لمدة 15 دقيقة.
• نضع الدقيق وبيكربونات الصودا والملح والفلفل الأسود والشبت في وعاء كبير، ثم نضيف كوبًا ونصف من الماء ونقلّب جيدًا حتى تتكوّن لديكم عجينة ناعمة لكن سائلة (مثل عجينة الكريب).
• نسخن كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم نغمس قطع القرنبيط في خليط الدقيق، ثم نضعها في زيت غزير ومغلي، ونتركها حتى تُصبح ذهبية اللون.
• نضع الباكورا في طبق التقديم، ونزينها بأوراق البقدونس وشرائح الليمون، ونقدمها مع خبز النان الهندي.

سمبوسة هندية بنجابي

وصفة مقبلات هندية مقرمشة

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق والملح والزبدة في وعاء كبير، ونعجن باليدّ حتى تمتزج المكونات.
• نضيف الماء، ونعجن باليدّ لمدة خمس دقائق حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• نغلّف العجين بكيس، ثم نتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• نسلق البطاطس في ماء مملح، ونتركها حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء، ونتركها تبرد تمامًا.
• نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف بذور الخردل والشمر والكمون، ونقلّب من دقيقة لدقيقتين.
• نضيف البصل والزنجبيل، ونقلّب جيدًا لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف البازلاء، ونقلّب لمدة دقيقتين.
• نضيف الجرام ماسالا والكركم المانجو والفلفل الحار والملح، ونقلّب لمدة دقيقة.
• نرفع المقلاة من على النار، ثم نضيف البطاطس، ونقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد.
• نقسّم العجين إلى ست كرات متساوية في الحجم، ثم نفرد كلّ كرة على شكل بيضاوي بمقاس (15 سم * 20 سم) تقريبًا.
• نقطّع كلّ شريحة من العجين إلى نصفين، ثم نثني الطرف اليمين إلى منتصف الشريحة، لنشكل مثلثًا صغيرًا، ثم نثني الطرف اليسار إلى منتصف الشريحة، لتشكيل مثلثًا صغيرًا آخر، ونلصق المثلثين ببطء حتى تتمكنوا من حشوها.
• نملأ المخروط الذي شكلناه من العجين بثلاث ملاعق كبيرة من الحشو، ثم نلصق طرفي العجين ببعضهما.
• نحمّر السمبوسك الهندي في زيت غزير ومغلي لمدة خمس دقائق، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم نقدمها ساخنة مع الصوصات الهندية المختلفة.

سمبوسة هندية

مقبلات هندية بالتونة

مقبلات باللبنة على الطريقة الهندية

ما هي المقبلات الهندية؟

يشتهر المطبخ الهندي بكثرة مقبلاته التي ترافق الأطباق الرئيسية ويمكن أن تكون على شكل فطائر أو جبن أو شوربة أو حتى كباب.

ألو تيكي Aloo tikki طبق الألو تيكي ينتمي إلى عائلة التشات أيّ المقبلات المقلية التي تباع في الأكشاك لذلك يعتبر من أشهر المقبلات في المطبخ الهندي حيث لا يخلو أيّ بيت أو مطعم منه.

ما هو الطعام التقليدي في الهند؟

تشمل الأطعمة الأساسية في المطبخ الهندي:

•  الدخن اللؤلؤي (باجرا)
• والأرز
• ودقيق القمح الكامل (أتا)
• ومجموعة متنوعة من العدس
• مثل الماسور (العدس الأحمر غالبًا)
• والتوير (البازلاء)
• والأوراد (الحمص الأسود)
• والمونج (فاصوليا المونج) 

لذلك يمكن استخدام العدس كاملًا أو منزوع القشرة – على سبيل المثال، دهولي مونج أو دهولي أوراد – أو مقسمًا.

ما هو الطعام الأول المشهور في الهند؟

دجاج التندوري أو تندوري مورغ هو أحد أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، واسمه مشتق من الكلمة الفارسية تنور والتي تعني النار.

لذلك يتكوّن الطبق من لحم الدجاج المتبّل بالزبادي والمتبل بالبهارات التندورية وجوزة الطيب والكمون، ثم يوضع على أسياخ.