بيكاتا لحم المشروم
من أشهر الأكلات الإيطالية
20 دقيقة
ورق عنب دولمه
كوني الاولى في تقييم الوصفة
حتى تحضري اشهى ورق عنب دولمه بحشوة اللحم تفقدي من موقع اطيب طبخة وصفة شهية يمكنك تحضيرها خطوة بخطوة حتى تضمني طبق لذيذ وغني بالنكهات اللذيذة
-
تقدّم ل…
20 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
1 ساعة 30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
3 ساعة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
ورق عنب
منقوع في ماء مغلي ومصفّى 1 كيلوغرام
لحم
800 غرام ضلع
لتحضير الحشوة:
أرز مصري
3 أكواب
لحم
مفروم فرماً ناعماً كيلوغرام + 200 غرام
صلصة طماطم
4 ملاعق صغيرة
طماطم
مفرومة فرماً ناعماً 2
بصل
مفروم فرماً ناعماً 2
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً كوب ونصف
نعناع
طازج، مفروم فرماً ناعماً 3 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
سبع بهارات
ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
فلفل
أحمر نصف ملعقة صغيرة
سكر
نصف ملعقة صغيرة
رمان
4 ملاعق صغيرة دبس
لتحضير الصلصة:
تمر هندي
منقوع ليلة كاملة ومقطّع إلى قطع كوب
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
سكر
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز، اللحم المفروم، صلصة الطماطم، البصل، الطماطم، البقدونس والنعناع. أضيفي الملح، السبع بهارات، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السكر ودبس الرمان. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
-
2
ضعي ضلوع اللحم في قعر قدر عميق كبير الحجم.
-
3
إفردي ورقة عنب على سطح العمل. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. إثني جوانب الورقة فوق الحشوة ولفّيها على شكل رول. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. رصّي أوراق العنب فوق اللحم داخل القدر.
-
4
أغمري ورق العنب بالماء. ضعي طبقاً ثقيلاّ فوق ورق العنب حتى لا تتسرّب الحشوة خلال الطهي ثمّ غطّي القدر جزئياً وضعيه على نار متوسطة.
-
5
لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ضعي التمر الهندي، الملح، الفلفل الأسود، السكر والكمون. حرّكي المزيج حتى الغليان ثمّ أطفئي النار.
-
6
عندما يغلي مزيج ورق العنب، أضيفي مزيج التمر الهندي واتركي القدر على النار حوالي 15 دقيقة.
-
7
خفّفي النار واتركي القدر على النار حتى تجفّ السوائل.
-
8
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
