طريقة المكمورة الاردنية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والماء والملح والزيت والسمسم وحبة البركة.

• 2

  أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.

• 3

  غطّي العجينة واتركيها جانباً لترتاح حوالى الساعة.

• 4

  لتحضير الحشوة: قطّعي الدجاج لحوالى 20 قطعة.

• 5

  تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

• 6

  في مقلاة، حمّي الزيت.

• 7

  شوّحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتحمر.

• 8

  نكّهي بالكركم وبهارات الدجاج وأضيفي ربع كوب من الماء.

• 9

  أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب لمدّة 10 دقائق.

• 10

  إدهني قعر صينية فرن غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون.

• 11

  قسّمي العجينة إلى 8 كرات.

• 12

  إفردي كلّ كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.

• 13

  ضعي العجينة في قعر الصينية وادهنيها بالقليل من زيت الحشوة.

• 14

  ضعي فوق العجينة جزء من الحشوة.

• 15

  رقّي كرة عجين أخرى وضعيها فوق الحشوة مع مراعاة إغلاق الأطراف على بعضها.

• 16

  أعيدي الكرة للحصول على عدّة طبقات حشوة وعجين حتى تنتهي الكمية. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.

• 17

  أغلقي كلّ طبقات العجين على بعضها.

• 18

  بواسطة سكين، إعملي علامة × على أعلى المكمورة.

• 19

  غطّي الصينية بورق القصدير.

• 20

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ساعة.

• 21

  إنزعي القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.

وصفات ذات صلة