أصل البيتزا : قصة خيالية بين النكهة والتقاليد!

أصل البيتزا : قصة خيالية بين النكهة والتقاليد! ولا نبالغ إذا قلنا أنها تعود إلى آلاف السنين وحضارات قديمة بعضنا لا يعرف عنها.

لذلك فالبيتزا هي من أكثر الأطباق المحبوبة حول العالم بحيث يتفنّن الطهاة في صناعتها والإضافات التي أدخلت عليها على مرّ العصور، إليكم طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة.

إكتشفوا معنا أصل البيتزا

يمكن إرجاع أصل البيتزا إلى الحضارة اليونانية القديمة الذين صنعوا نوعًا من الخبز المسطح يسمّى “بلاكيوس”.

وهذا النوع من الخبز المتبّل بالزيتون والأعشاب والبهارات كان يُخبز على الحجارة الساخنة، إليكم طريقة عمل بيتزا سهلة.

لذلك فوضع الحشوة فوق عجينٍ مفرود، ومن ثم خبزها، فكرة لطالما كانت موجودة في العصور القديمة، منذ القرن السادس قبل الميلاد.

وكلمة “بيتزا” في اللغة الإيطالية تعني في الأساس أي شيء يُعدّ، ثم يُفرد.

البيتزا وجذورها الإيطالية

ومع ذلك، فإنّ البيتزا كما نعرفها اليوم لها جذورها في جنوب إيطاليا، في نابولي.

ففي القرن الثامن عشر ، طبخ فلاحو نابولي خبزًا مسطحًا بسيطًا يسمّى “بيتا”، مصنوعًا من الدقيق والماء والملح والخميرة.

لذلك كان هذا الخبز سهل التحضير وقدّم وجبة دسمة لعامّة الناس.

في القرن السادس عشر جاء الإختراق الكبير بإدخال الطماطم إلى البيتزا وانتقلت هذه الوصفة من أوروبا إلى أميركا.

نابولي الإيطالية مهد البيتزا

ولدت “البيتزا” الحقيقية في نابولي في القرن السابع عشر عندما بدأوا في إضافة جبن الموزاريلا ، وهو جبن طري وطازج يُنتج بحليب الجاموس النموذجي في المنطقة.

أدى الجمع بين الطماطم وجبن الموزاريلا على الخبز المسطّح إلى ظهور ما نسميه الآن “بيتزا مارغريتا” تكريماً للملكة مارغريتا من سافوي ، التي كانت تهتم جداّ بالطبق.

تحولات عديدة

على مرّ القرون ، خضعت البيتزا لتحوّلات عديدة وتبنّت مجموعة واسعة من المكونات التقليدية مثل النقانق والزيتون إلى المكونات الأكثر ابتكارًا وإبداعًا مثل الأناناس وغيرها.

بيتزا الدجاج المشوي

بيتزا هاواي من أصل كندي يوناني!

انتقل سام بانوبولوس، يوناني الأصل، إلى كندا عندما كان في العشرين من عمره، وفي عام 1962 قرّر وضع اللحم والأناناس على البيتزا في أحد مطاعمه في ولاية أونتاريو، وكان نمط الـ Tiki مزدهراً آنذاك.

وفي حديثٍ لشبكة BBC، قال بانوبولوس في العام 2017 (وهو العام الذي توفي فيه): “وضعنا الأناناس مع اللحم هكذا فحسب، على سبيل التسلية، لنرى كيف سيكون مذاقها”. 

وأُطلق عليها اسم بيتزا هاواي على اسم ماركة الأناناس المُعلّب الذي استُخدم آنذاك. 

بيتزا بالاناناس

البيتزا الأميركية تختلف عن الإيطالية

ساهمت الهجرة من أوروبا إلى إميركا في أواخر القرن التاسع عشر في جعل البيتزا تلقى رواجاً هناك، حيث نقل المهاجرون عاداتهم وبشكل خاص في تحضير البيتزا.

ثم انتشرت البيتزا في خمسينيات القرن العشرين في مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة بصناعة البيتزا بشكل كبير، وأهمها:

• بيتزا هت.
• دومينوز بيتزا.
• Hunt Brothers

لكن في الحقيقة إنّ الإختلاف جوهرياً بين البيتزا الأميركية والإيطالية.

فالعجينة الإيطالية أرفع وغير محشية، ولا تعطي شعوراً بالانتفاخ. وبحسب موقع How Stuff Works.

فالأمريكيون ابتدعوا عشرات الأنواع من البيتزا، منها بيتزا نيويورك (شرائح كبيرة رفيعة ويسهل طيّها)، وبيتزا ديترويت (بيتزا مربعة تُخبز في مقلاة من الفولاذ الأزرق لتجعل العجينة مقرمشة)، وغيرها.

عمل بيتزا هت

طريقة عجينة بيتزا هت

ما هي الدولة التي اشتهرت في صنع البيتزا؟

الدولة التي اشتهرت في صنع البيتزا هي إيطاليا، باعتبارها مسقط رأس البيتزا، هي الدولة التي تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في وجهة تقدّم أشهى العروض.

بدأ تاريخ البيتزا منذ العصور القديمة عندما صنعت عدّة حضارات قديمة الخبز المسطح ووضعت الإضافات فوقه.

ووثقت كلمة بيتزا لأول مرة في العام 997 بعد الميلاد في جيتا وفي أماكن مختلفة من إيطاليا الوسطى والجنوبية.

وعلى الأغلب كان فوكاتشيا هو الجدّ للبيتزا وهو عبارة عن خبز مسطّح مع بعض الإضافات مثل الجبن أو بعض الأعشاب.

من أول من أكل البيتزا؟

يعود أول ظهور لكلمة “بيتزا” في وثائق مسجّلة إلى عام 997م في إيطاليا، لكن هناك سجلات لأكلات مشابهة جداً من العصر الحجري الحديث (4500-9000 قبل الميلاد).

لقد طبخ قدماء المصريين والرومان والإغريق خبزاً مُتبَّلاً بمكونات مختلفة، حتى إنّ الإغريق صنعوا خبزاً مسطحاً يُدعى “بلاكووس” كان يُتبَّل بالأعشاب والبصل والثوم.

ما معنى كلمة بيتزا؟

تعريف و معنى بيتزا في قاموس الكلّ. قاموس عربي عربي بتزا، فطيرة مخبوزة مغطَّاة بمسحوق الطماطم المتبَّل والجبن وبعض الإضافات الأخرى،

لذلك قد يدخل بتزا، فطيرة مخبوزة مغطَّاة بمسحوق الطماطم المتبَّل والجبن وبعض الإضافات الأخرى، وقد يدخل في صُنعها أنواع من اللحوم.

ما هي أنواع البيتزا المشهورة؟

أبرز أنواع البتزا الكثر شهرة هي:

• بيتزا مختلط
• بيتزا بالسجق
• بيتزا مرجريتا
• بيتزا البحر الأبيض المتوسط
• بيتزا الدجاج الحار

لماذا سميت بيتزا الفصول الأربعة؟

تتكون البيتزا من أربعة مكونات مميزة من موسمها: فالفطر يمثل الخريف، واللحم والزيتون يوافقان الشتاء، والخرشوف: يمثل الربيع، وأخيراً الطماطم والريحان يمثلان الصيف.