السعرات الحرارية في التين المجفف عالية وفوائد غذائية مهمّة
نشر في 04.09.2024
أصل البيتزا : قصة خيالية بين النكهة والتقاليد! ولا نبالغ إذا قلنا أنها تعود إلى آلاف السنين وحضارات قديمة بعضنا لا يعرف عنها.
لذلك فالبيتزا هي من أكثر الأطباق المحبوبة حول العالم بحيث يتفنّن الطهاة في صناعتها والإضافات التي أدخلت عليها على مرّ العصور، إليكم طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة.
يمكن إرجاع أصل البيتزا إلى الحضارة اليونانية القديمة الذين صنعوا نوعًا من الخبز المسطح يسمّى “بلاكيوس”.
وهذا النوع من الخبز المتبّل بالزيتون والأعشاب والبهارات كان يُخبز على الحجارة الساخنة، إليكم طريقة عمل بيتزا سهلة.
لذلك فوضع الحشوة فوق عجينٍ مفرود، ومن ثم خبزها، فكرة لطالما كانت موجودة في العصور القديمة، منذ القرن السادس قبل الميلاد.
وكلمة “بيتزا” في اللغة الإيطالية تعني في الأساس أي شيء يُعدّ، ثم يُفرد.
ومع ذلك، فإنّ البيتزا كما نعرفها اليوم لها جذورها في جنوب إيطاليا، في نابولي.
ففي القرن الثامن عشر ، طبخ فلاحو نابولي خبزًا مسطحًا بسيطًا يسمّى “بيتا”، مصنوعًا من الدقيق والماء والملح والخميرة.
لذلك كان هذا الخبز سهل التحضير وقدّم وجبة دسمة لعامّة الناس.
في القرن السادس عشر جاء الإختراق الكبير بإدخال الطماطم إلى البيتزا وانتقلت هذه الوصفة من أوروبا إلى أميركا.
ولدت “البيتزا” الحقيقية في نابولي في القرن السابع عشر عندما بدأوا في إضافة جبن الموزاريلا ، وهو جبن طري وطازج يُنتج بحليب الجاموس النموذجي في المنطقة.
أدى الجمع بين الطماطم وجبن الموزاريلا على الخبز المسطّح إلى ظهور ما نسميه الآن “بيتزا مارغريتا” تكريماً للملكة مارغريتا من سافوي ، التي كانت تهتم جداّ بالطبق.
إليك من أطيب طبخة طريقة عمل بيتزا مارغريتا سريعه وبالخطوات السهلة من أطيب طبخة!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
متوسط25 دقيقة
10 دقيقة
35 دقيقة
أخلطي الدقيق، الملح والخميرة في وعاءٍ كبير.
أحدثي فجوةً في وسط الخليط ثمّ املئيها بـ 200 مل من الماء الدافئ وزيت الزيتون.
أعجني المكوّنات معاً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق ثمّ ادعكيها جيّداً بيديك.
أتركي العجينة جانباً في وعاءٍ مغطّى حتّى يتضاعف حجمها.
لتحضير الصلصة، أخلطي صلصة الطماطم مع الريحان والثوم المهروس.
رقيّ العجينة باستخدام الشوبك إلى شكلّ دائريّ.
إفردي الصلصة المحضّرة بالتساوي على العجينة ثمّ أضيفي جبن البارميزان وجبن الموزاريلا ووزّعي الطماطم.
ضعي القليل من زيت الزيتون على الوجه ثمّ إخبزي البيتزا في الفرن لعشر دقائق.
زيّني وجه البيتزا بأوراق الريحان ثمّ قدّميها ساخنة.
على مرّ القرون ، خضعت البيتزا لتحوّلات عديدة وتبنّت مجموعة واسعة من المكونات التقليدية مثل النقانق والزيتون إلى المكونات الأكثر ابتكارًا وإبداعًا مثل الأناناس وغيرها.
نقدّم لكم من موقعنا طريقة عمل بيتزا الدجاج المشوي. حضّروا هذه الوصفة الغنية بنكهاتها على طريقة موقعنا وشاركوها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
25 دقيقة
55 دقيقة
دقيق
كيلوغرام
ماء
كوبان ونصف
خميرة
ملعقة كبيرة
سكر
ملعقة صغيرة
حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
ربع كوب
لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة
لتحضير صلصة البيتزا:
معجون طماطم
5 ملاعق كبيرة
ماء
ثلاثة أرباع الكوب
بابريكا
ملعقة صغيرة
أوريغانو
نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
ملعقة صغيرة
صدر دجاج
مشوي مقطع - 150 غرام
زيتون أخضر
مقطع - نصف كوب
ذرة
نصف كوب
جبن موزاريلا
مبشور - نصف كوب
في وعاء، نضع كوبان من الدقيق، نضيف الماء، الخميرة والسكر ونخلط ثمّ نغطي الخليط ونتركه حتى يختمر.
نضيف الحليب البودرة، الزيت النباتي، اللبن الزبادي والكمية المتبقية من الدقيق ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ثمّ نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر مرة جديدة.
لتحضير صلصة البيتزا نخلط في وعاء، معجون الطماطم، الماء، البابريكا، الأوريغانو، السبع بهارات، الملح والكزبرة الجافة.
نفرد قسم من العجينة بشكل دائري على صينية فرن ثمّ نضيف كمية من الصلصة، الدجاج، الزيتون والذرة وأخيرًا الجبن.
ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوة حتى تنضج البيتزا ثمّ نقدّمها.
انتقل سام بانوبولوس، يوناني الأصل، إلى كندا عندما كان في العشرين من عمره، وفي عام 1962 قرّر وضع اللحم والأناناس على البيتزا في أحد مطاعمه في ولاية أونتاريو، وكان نمط الـ Tiki مزدهراً آنذاك.
وفي حديثٍ لشبكة BBC، قال بانوبولوس في العام 2017 (وهو العام الذي توفي فيه): “وضعنا الأناناس مع اللحم هكذا فحسب، على سبيل التسلية، لنرى كيف سيكون مذاقها”.
وأُطلق عليها اسم بيتزا هاواي على اسم ماركة الأناناس المُعلّب الذي استُخدم آنذاك.
بيتزا بالأناناس متعدّدة النكهات
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
متوسط30 دقيقة
10 دقيقة
40 دقيقة
لتحضير عجينة البيتزا:
دقيق
420 غرام
ماء ساخن - كوب
سكر
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
خميرة
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زبدة
ليّنة ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
صلصة بيتزا جاهزة - 4 ملاعق كبيرة
جبن موزاريلا
مبشور كوب ونصف
جامبون بقر
شرائح 200 غرام
أناناس
معلّب مصفّى علبة
أوريغانو
ملعقتان كبيرتان
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، الماء، السكر، الملح، الخميرة، الزيت النباتي والزبدة.
عندما تمتص المكوّنات كمية الماء، أنقلي العجينة إلى سطح صلب واعجنيها لبضع دقائق إلى أن تحصلي على عجينة ليّنة.
في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت، ضعي العجينة وغطّي الوعاء بقطعة قماش.
أتركي العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
لتحضير البيتزا: حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
رشّي على سطح صلب القليل من الدقيق ثمّ مدّي العجينة وقطّعيها إلى دائرتين كبيرتين.
مدّي العجينة في صينيتين دائريّتين واخبزيهما لحوالى 8 دقائق.
أخرجي العجينة من الفرن وادهني كلّ منهما بملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا.
رشّي على كلّ بيتزا ملعقة كبيرة أوريغانو ثمّ وزّعي الجبن على كلّ منهما.
ضعي شرائح الجامبون وقطع الأناناس على كلّ قطعة بيتزا.
أدخلي البيتزا من جديد إلى الفرن لحوالى 3 دقائق أو حتى يذوب الجبن.
لعشّاق البيتزا، حضّروا بيتزا هت، بيتزا مع السلامي الحارة والجبن، بيتزا التوست...
ساهمت الهجرة من أوروبا إلى إميركا في أواخر القرن التاسع عشر في جعل البيتزا تلقى رواجاً هناك، حيث نقل المهاجرون عاداتهم وبشكل خاص في تحضير البيتزا.
ثم انتشرت البيتزا في خمسينيات القرن العشرين في مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة بصناعة البيتزا بشكل كبير، وأهمها:
لكن في الحقيقة إنّ الإختلاف جوهرياً بين البيتزا الأميركية والإيطالية.
فالعجينة الإيطالية أرفع وغير محشية، ولا تعطي شعوراً بالانتفاخ. وبحسب موقع How Stuff Works.
فالأمريكيون ابتدعوا عشرات الأنواع من البيتزا، منها بيتزا نيويورك (شرائح كبيرة رفيعة ويسهل طيّها)، وبيتزا ديترويت (بيتزا مربعة تُخبز في مقلاة من الفولاذ الأزرق لتجعل العجينة مقرمشة)، وغيرها.
تقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
30 دقيقة
50 دقيقة
دقيق
كوبان
سكر
ملعقة صغيرة
خميرة
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
أوريغانو
نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
بيض
1
حليب بودرة
ملعقة كبيرة
ماء دافئ- نصف كوب
صلصة بيتزا جاهزة- كوب
زيتون أسود
مقطع ملعقة كبيرة
فليفلة
مقطعة 2
فطر
مقطع ربع كوب
جبن موزاريلا
مبشور كوب
بيبروني مقطع- 50 غرام
بصل
مقطع 1
أخلطي الخميرة والماء في وعاء متوسط الحجم ثم اتركي المكونات جانبا لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي الدقيق، السكر، الملح، الاوريغانو، الحليب، البيض وزيت الزيتون.
أخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، غلفي العجينة بورق نايلون غير لاصق ثم اتركيها جانبا لحوالى ساعتين حتى تتخمر.
إفردي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت لتصبح متوسطة السماكة.
إدهني العجينة بصلصة البيتزا ثم وزعي الفليفلة، الفطر، البصل والبيبروني على الوجه.
أنثري الجبن المبشور ثم ادخلي العجينة الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
زوري موقع اطيب طبخة وتعلمي طريقة عجينة بيتزا هت على اصولها تماماً كالمطاعم. قدمي لعائلتك الذ عجينة بيتزا على سفرة غنية بالمقبلات المفضلة لديهم كالبطاطس المقلية
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل35 دقيقة
25 دقيقة
1 ساعة
في قدر، ضعي الماء قليلاً على النار حتى يصبح دافئاً.
أضيفي السكر والخميرة والخلّ.
حرّكي المكونات واتركيها جانباً حتى تتفاعل.
في وعاء عميق، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح والسميد والثوم البودرة والبصل البودرة.
أضيفي إلى الوعاء السابق زيت الزيتون ومزيج الماء.
إبدئي بالعجن للحصول على عجينة متماسكة.
كوّري العجينة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون.
غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تخمر ثمّ مدّيها وضعي عليها مكونات البيتزا بحسب الرغبة.
الدولة التي اشتهرت في صنع البيتزا هي إيطاليا، باعتبارها مسقط رأس البيتزا، هي الدولة التي تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في وجهة تقدّم أشهى العروض.
بدأ تاريخ البيتزا منذ العصور القديمة عندما صنعت عدّة حضارات قديمة الخبز المسطح ووضعت الإضافات فوقه.
ووثقت كلمة بيتزا لأول مرة في العام 997 بعد الميلاد في جيتا وفي أماكن مختلفة من إيطاليا الوسطى والجنوبية.
وعلى الأغلب كان فوكاتشيا هو الجدّ للبيتزا وهو عبارة عن خبز مسطّح مع بعض الإضافات مثل الجبن أو بعض الأعشاب.
يعود أول ظهور لكلمة “بيتزا” في وثائق مسجّلة إلى عام 997م في إيطاليا، لكن هناك سجلات لأكلات مشابهة جداً من العصر الحجري الحديث (4500-9000 قبل الميلاد).
لقد طبخ قدماء المصريين والرومان والإغريق خبزاً مُتبَّلاً بمكونات مختلفة، حتى إنّ الإغريق صنعوا خبزاً مسطحاً يُدعى “بلاكووس” كان يُتبَّل بالأعشاب والبصل والثوم.
تعريف و معنى بيتزا في قاموس الكلّ. قاموس عربي عربي بتزا، فطيرة مخبوزة مغطَّاة بمسحوق الطماطم المتبَّل والجبن وبعض الإضافات الأخرى،
لذلك قد يدخل بتزا، فطيرة مخبوزة مغطَّاة بمسحوق الطماطم المتبَّل والجبن وبعض الإضافات الأخرى، وقد يدخل في صُنعها أنواع من اللحوم.
أبرز أنواع البتزا الكثر شهرة هي:
من موقع اطيب طيخة نقدم لك طريقة عمل البيتزا الايطالى. جربي هذه الوصفة من موقعنا وحضّري لاطفالك البيتزا الايطالية على اصولها، مع الطماطم والزيتون والفليفلة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل35 دقيقة
20 دقيقة
55 دقيقة
دقيق
3 أكواب
سكر
3 ملاعق صغيرة
زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة
خميرة
3 ملاعق صغيرة
زعتر
جاف ملعقة كبيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة
عسل
ملعقة كبيرة
ماء – كوب ونصف
لتحضير الصلصة:
عصير طماطم
كيلوغرام
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
سكر
ملعقة صغيرة
أوريغانو
ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا
مبشور 700 غرام
بصل
مقطع الى شرائح 1
فطر
مقطع الى شرائح 10
زيتون أسود
مقطع كوب
فليفلة خضراء
مقطعة الى شرائح 1
فليفلة حمراء
مقطعة الى شرائح 1
طماطم
مقطعة الى شرائح 1
في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الزيت، الخميرة، الزعتر، الملح، البايكنغ باودر والعسل وقلبي المكونات حتى تتجانس.
أضيفي الماء تدريجيا واعجني بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متاسكة.
أتركي العجينة مدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير صلصة البيتزا، ضعي عصير الطماطم في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. أزيلي الرغوة التي تتشكل على الوجه.
أضيفي معجون الطماطم، الملح، السكر والأوريغانو واستمري في تحريك الصلصة حتى تغلي ويثقل الخليط. أتركيها حتى تبرد.
كوري العجينة كرات متوسطة الحجم.
افردي كرة عجين في صينية فرن، ادهني وجه العجينة بصلصة البيتزا باستثناء الأطراف، رشي كمية من جبن الموزاريلا. أضيفي كمية من شرائح الفطر، الفليفلة الحمراء والخضراء، الطماطم والزيتون بشكل عشوائي.
أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتذوب الجبنة.
تتكون البيتزا من أربعة مكونات مميزة من موسمها: فالفطر يمثل الخريف، واللحم والزيتون يوافقان الشتاء، والخرشوف: يمثل الربيع، وأخيراً الطماطم والريحان يمثلان الصيف.