تتبيلات الدجاج المشوي محضّرة بنكهات مختلفة لإرضاء مختلف الأذواق على موائد الإفطار
نشر في 27.07.2020
الصورة من thespruce.com
في الكثير من الاوقات التي تقومون فيها بتحضير الثوم تتفاجؤون بتحول لون الثوم الى الازرق. اذا كنتم تتساءلون عن دليل تحول الثوم الى اللون الازرق وعما اذا كان هذا التحول يدل على فساده، اكتشفي معنا.
اكدت الكثير من الدراسات العالمية ان تحول الثوم الى اللون الازرق واحياناً الاخضر هو نتيجة الكثير من العمليات الكيميائية بفعل تفاعل المواد الموجودة داخل الثوم.
يتغير لون الثوم عندما تتفاعل الإنزيمات والأحماض الأمينية مع الكبريت، المادة المسؤولة عن رائحة الثوم. يتسبب هذا التفاعل في تكوين جزيئات تكون مسؤولة عن لون الثوم. تنتج هذه الجزئيات الكلوروفيل خصوصاً خلال عمليات الطهي أو التخليل، وفي بعض الاحيان عند حفظ الثوم في الفريزر مما يؤدي الى تحول لون الثوم الى الأزرق.
رغم تحول الثوم الى اللون الازرق عند الطهي او التخليل فإنه يعتبر آمناً تماماً للاكل وهو لا يضر الجسم ابداً. وان تحول الثوم الى اللون الازرق لا يدل على فساد الثوم.