أسرار الدقيق: لماذا يغيّر نوع الطحين نكهة الخبز بالكامل؟
احتفالًا باليوم الوطني للـ Blueberry cheese cake.. ما السر وراء هذه النكهة اللذيذة؟
شاركي المقال
إذا كنتم من محبي الاستمتاع بقطعة من هذه الحلوى اللذيذة بعد يوم شاق، فإن هذا اليوم هو المناسبة المثالية للاستمتاع بهذه التشيز كيك الشهية.
في السادس والعشرين من مايو من كل عام، يتوقف عشاق الحلويات في جميع أنحاء الولايات المتحدة، بل وفي أنحاء أخرى من العالم، ليتذوقوا حلوى لذيذة لاذعة وكريمية أسرت القلوب وبراعم التذوق على حد سواء: تشيز كيك التوت الأزرق. وقد يهمكم الإطلاع معرفة كم سعرة حرارية في التوت الازرق؟ وما هي الوصفات التي يدخل في تحضيرها؟
نبذة تاريخية عن كيكة التشيز كيك بالتوت الأزرق
تشيز كيك له جذور عريقة، إذ يعود تاريخ أقدم أنواعه إلى اليونان القديمة. ويُعتقد أن تشيز كيك كان يُقدم للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية الأولى عام 776 قبل الميلاد كمصدر للطاقة. وفي وقت لاحق، أعاده الرومان إلى ديارهم وقدّموه في جميع أنحاء أوروبا.
ومع تطوره عبر ثقافات وقرون مختلفة، تشكّلت تشيز كيك التي نعرفها اليوم، لا سيما في أمريكا، حيث أصبح الجبن الكريمي المكون الأساسي في القرن التاسع عشر.
من ناحية أخرى، يُعد التوت الأزرق من الفواكه القليلة التي تنمو في أمريكا الشمالية. وقد استخدمه السكان الأصليون في الغذاء والدواء لقرون. ومع ازدهار الزراعة التجارية في القرن العشرين، أصبح التوت الأزرق مكونًا شائعًا في الحلويات الأمريكية، والكيك، والفطائر، والمربيات، وبالطبع تشيز كيك. وفي سياق متصل، هل تعلمون لماذا يُطلق على التوت الأزرق لقب “السوبر فود”؟
سر عشق الجميع لكيكة التشيز كيك بالتوت الأزرق
إليكم بعض الأسباب التي تجعل هذه الحلوى تحظى بشعبية عالمية:
توازن مثالي في النكهة
تتناغم نكهة الجبن الكريمي الخفيفة بشكل رائع مع نكهة التوت الأزرق الحلوة اللاذعة، مما يخلق نكهة غنية دون أن تكون طاغية.
قوام ناعم وكريمي
تتميز تشيز كيك بقوام كثيف يذوب في الفم، حيث يمنحنا شعورًا بالشبع مع كل قضمة خصوصًا عند تبريدها بالطريقة الصحيحة.
رائعة للبصر
يتناقض اللون الأرجواني والأزرق الداكن لطبقة التوت الأزرق مع قاعدة تشيز كيك الباهتة، مما يجعلها حلوى لذيذة تستحق أن ينظر إليها كلوحة فنية رائعة.
تعدد الاستخدامات
يمكن خبزها أو تحضيرها بدون خبز، أو صنعها على شكل ألواح، أو مرطبانات، أو كب كيك، أو كيكات كاملة الحجم. كما يمكن إضافة قشرة بسكويت غراهام أو تجربة قاعدة أوريو حيث أن الخيارات لا حصر لها.
محبوبة عالميًا
تناسب جميع الأعمار والمناسبات مثل أعياد الميلاد، والذكرى السنوية، والأعياد، أو حتى مجرد رغبة في تناولها فقط بع الوجبات.
تكمّل أي وجبة
سواءً تناولنا سلطة خفيفة أو عشاءً دسمًا من شريحة لحم، فإن كيكة الجبن بالتوت الأزرق تُعتبر دائمًا الوجبة المثالية لإنهاء أي وجبة.
وصفة التشيز كيك مع التوت الأزرق الشهية
تشيز كيك التوت الأزرق خفيف وكريمي بقشرة ذهبية غنية بالزبدة. حشوته مصنوعة من التوت الأزرق المجمد وهلام التوت الأزرق، مما يجعله مثاليًا لأي وقت من السنة.
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير صلصة التوت الأزرق
نسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية.
في قدر صغير، نمزج التوت الأزرق والسكر وعصير الليمون. نطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يطرى.
في كوب قياس زجاجي صغير، نمزج نشا الذرة والماء ونخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نضيف مزيج نشا الذرة إلى مزيج التوت الأزرق، ثم نتركه حتى يغلي. نطبخ المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يصبح كثيفًا، ثم نرفعه عن النار. نترك مزيج التوت الأزرق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ننقله إلى الخلاط. نغطِّي القدر ونخلطه حتى يصبح ناعمًا. نضعه جانبًا.
الخطوة 2: تحضير القاعدة
في وعاء صغير، نمزج فتات بسكويت غراهام والسكر. نضيف الزبدة ونقلّب حتى يصبح المزيج كالرمل الرطب. نوزّع الفتات في طبقة متساوية في قاع صينية سبرينغ فورم مدهونة بالزيت مقاس 9 بوصات.
نضع الصينية على صينية خبز، ثم نخبزها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد على رف سلكي.
نصيحة: لتوزيع عجينة البسكويت بالتساوي في القالب، نستخدم قاع كوب أو كوب قياس.
الخطوة 3: تحضير حشوة الجبن الكريمي
في وعاء كبير، نخفق الجبن الكريمي والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الكريمة الحامضة والدقيق والفانيليا واستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا. ثم نضيف البيض مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة 4: أضف صلصة التوت الأزرق وحركها جيدًا
نسكب حشوة الجبن الكريمي فوق العجينة المبردة. ثم نرش 3 ملاعق كبيرة من خليط مربى التوت الأزرق فوقها. بعد ذلك، نقطع العجين بسكين لتوزيع الصلصة على سطح التشيز كيك. وإليكم فوائد البلوبيري الصحية تجعله غذاء خارقاً!
الخطوة 5: خبز التشيز كيك
نعد قالب التشيز كيك القابل للفك إلى صينية الخبز وننقله إلى الفرن. نخبز التشيز كيك بالتوت الأزرق حتى ينضج تقريبًا مين الداخل، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. نتركه ليبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم مرر سكينًا بحرص حول حافة القالب لفكه.
نتركه ليبرد لمدة ساعة أخرى، ثم ننقله إلى الثلاجة ليبرد طوال الليل. للتقديم، نزيل الحلقة الخارجية من قالب التشيز كيك ونقطعه إلى شرائح. ثم نقدّمه مع صلصة التوت الأزرق المتبقية.
مواضيع ذات صلة
