لا تغامروا بصحة عائلتكم عند استخدام لوح تقطيع اللحم

تساعد ألواح التقطيع دائما في تسهيل عملية تقطيع الطعام، بالإضافة إلى تقليل احتمالية حدوث الإصابات أثناء تجهيز الطعام للطهي.

وقد تقومون باستخدامها طوال الوقت لذلك يجب عليكم التأكّد من استخدامكم لأفضل الأنواع بالإضافة لتنظيفه جيدًا منعًا لتلوث الأكل، فما هي أنواع لوح التقطيع واستخداماته؟

إجراءات هامة لسلامة استخدام ألواح التقطيع

لا تغامروا بصحة عائلتكم باستخدام ألواح تقطيع اللحوم بطريقة خاطئة عن طريق استخدام نفس لوح تقطيع اللحوم لكلّ أنواع الطعام.

ممّا قد يؤدي إلى انتشار الجراثيم والتلوث المتبادل. 

فألواح التقطيع الخشبية تقتل البكتيريا بينما الألواح البلاستيكية تسمح بتكاثرها!

لمنع ذلك، استخدموا ألواحًا منفصلة للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية، وآخر للخضراوات والفواكه والخبز، واغسلوها جيداً بالماء الساخن والصابون بعد كلّ استخدام. 

• 1. الفصل بين الألواح:خصصوا لوح تقطيع للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية
• ولوحًا آخر للأطعمة التي لا تتطلب طهيًا إضافيًا، مثل الخضراوات والفواكه والخبز، لمنع انتقال البكتيريا من طعام إلى آخر. 
• 2. الغسل الجيد:بعد كلّ استخدام، اغسلوا لوح التقطيع جيدًا بالماء الساخن والصابون للقضاء على الجراثيم. 
• 3. التطهير المنتظم:قوموا بتطهير الألواح بشكل دوري باستخدام محلول من الكلور، أو الخلّ، أو بيكربونات الصوديوم، أو عصير الليمون للقضاء على البكتيريا. 
• 4. تجفيف صحيح:قوموا بتجفيف الألواح بمناديل ورقية أو اتركوها تجف في الهواء بدلاً من استخدام فوط المطبخ التي قد تكون مليئة بالبكتيريا. 
• 5. التخلّص من الألواح القديمة:استبدلوا الألواح التي بها شقوق أو تلف عميق، خاصة الألواح الخشبية، لأنّ الجراثيم يمكن أن تختبئ داخل الشقوق ويسهل انتشارها منها. 

أنواع ألواح التقطيع

تتوفر العديد من أنواع ألواح تقطيع الطعام، فهناك الخشبية والزجاجية وأيضا البلاستيكية.

لذلك ورغم أهمية مهام هذا اللوح، إلاّ أنّ لكلّ منهما أضرار وسلبيات تظهر فيما بعد، وقد تؤثر سلبيًا على صحة طعامكم.

وتكمن هذه الأضرار والسلبيات في أنّ بعض هذه الألواح يكون مع الوقت مادة خصبة لتكوين الجراثيم والبيتكريا من بقايا الطعام التي لا تذهب بالماء والصابون.

إليكم أفضل طريقة لتنظيف لوح التقطيع الخشبي.

 لذلك عليكم التعرّف في ما يلي على مزايا وعيوب كلّ نوع والطرق المثالية لتنظيفه:

الألواح الزجاجية:

• تمتاز هذه الألواح بعدم ثبات روائح أو زفرة أي طعام بها، فبمجرد غسلها جيدًا بالماء والصابون تنتهي الزفرة والرائحة.
• تمتاز أيضا بقدرتكم على تقطيع كل أنواع الطعام عليها، دون تأثير سلبي، فبعد غسلها من الدجاج تستطيعون تقطيع الفاكهة عليها وهكذا.
• لا تحمل بقايا طعام لأنّ السكين لا يترك بها أيّ خدوش.
• تستطيعون وضعها بغسالة الأطباق الكهربائية.
• لا تتعرّض لأيّ خدوش مع الوقت ولا يتغير شكلها نتيجة الاستخدام المتواصل للسكين.
• سهلة التثبيت على أيّ سطح بفعل الأرجل البلاستيكية الموجودة بأسفلها.
• أقلّ أنواع الألواح عيوبّا، إذ أنّ عيبها الوحيد أنها لا تسمح في انسيابية حركة السكين، وبالتالي فهي أقلّ الأنواع سهولة في تقطيع الطعام.

البلاستيكية:

• تمتاز بسهولة حركة السكين عليها، ممّا يجعل عملية التقطيع سهلة.
• وزنها خفيف مقارنة بالخشبية والزجاجية، فهي خفيفة الوزن.
• ولكنها تحمل بعض العيوب أهمها أنها تتعرّض للتجريح والتشويه مع الوقت بسبب كثرة حركة السكين عليها.
• ليست سهلة التنظيف كالزجاجية فهي من الأنواع التي تحتفظ ببقايا الطعام بين الأنسجة البلاستيكية بفعل حركة السكين، مما يجعلها مادة خصبة لتكون الجراثيم والبيكتريا مع الوقت.
• تحتفظ بروائح الطعام لذلك يصعب استخدامها للمواد الزفرة والفواكه معًا، فلا بدّ من تخصيص واحدة لكلّ منهما.
• صعبة التثبيت على الأسطح ممّا قد يعرضكم لأي جرح نتيجة تحرّكها.

الخشبية:

• تتميز بقدرتها على استيعاب حركة السكين، فتجعل عملية التقطيع أسهل كثيرًا.
• من الألواح الأكثر ثباتًا على الأسطح مما يسمح بالتقليل من احتمالية حدوث جروح.
• لا تحتفظ ببقايا الطعام بينها ممّا يجعلها أقلّ ضررًا في تكوين الجراثيم والبيكتريا.
• أمّا عيوبها فهي ثقيلة الوزن وتتعرّض للتلف مع كثرة استخدام الماء والصابون.
• تختفظ بروائح الطعام وزفرته ولذلك يصعب استخدامها لأكثر من نوع طعام.

ولكي تتجنبوا تكون الجراثيم والبيتكريا، عليكم العناية بها جيدا في عدّة خطوات:

1. لا تستخدموا نفس اللوح لكل أنواع الأطعمة، فعليكم الفصل بين لوح تقطيع اللحوم ولوح تقطيع الحلوى والفاكهة حتى لا تسبب ضرر بالرائحة أو انتقال الزفرة.

2. قوموا بغسلها جيدًا باستخدام الماء الساخن والصابون.

3. قوموا من وقت لآخر باستخدام محلول كلور أو الخلّ أو بيكربونات الصوديوم أو عصير الليمون للقضاء على البيكتريا.

4. قوموا بوضعها في غسالة الأطباق، وتنطبق هذه النقطة على الألواح التي تصلح للوضع بالغسالة الكهربائية.

5. استعملوا المناديل في تجفيفها ولا تستعملوا فوط المطبخ حتى لا تكتسب بيكتريا جديدة.

لهذا السبب المهم امتنعي عن استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية!

الخيزران

ألواح تقطيع الخيزران أكثر صلابة وأقلّ مسامية من الأخشاب الصلبة.

إذ يمتص الخيزران القليل جدًا من الرطوبة ويقاوم خدوش السكاكين، لذلك فهو أكثر مقاومة للبكتيريا من أنواع الأخشاب الأخرى.

نظفوا ألواح تقطيع الخيزران بالماء الساخن والصابون، وعقّموها إذا رغبتم في ذلك. افركوها بزيت معدني للحفاظ على رطوبتها.

برأيي الشخصي، كمحرّرة،جميع ألواح التقطيع البلاستيكية والخشبية تتآكل بمرور الوقت. بمجرد تآكلها بشكل مفرط أو ظهور أخاديد يصعب تنظيفها، يجب التخلّص منها.