من أنواع السلطات سلطة البقول مع المعكرونة.. حضروها في المنزل!

هل ترغبون في تناول سلطة تحتوي العديد من المغذيات التي يحتاجها جسمكم يوميًا؟ تابعوا معنا التفاصيل في مقالنا اليوم!

تُعد سلطة البقوليات واحدة من أكثر الأطباق الصحية شيوعًا في الأنظمة الغذائية النباتية والمتوازنة، بفضل محتواها العالي من البروتينات النباتية، الألياف، والفيتامينات المتنوعة. كما أن المعكرونة أو الباستا تضفي عليها مذاقًا رائعًا ومحببًا للجميع. وقد يهمكم معرفة لماذا يفضل استعمال البقول الطازجة عند عمل السلطات؟

سلطة البقول مع المعكرونة الشهية

هذه السلطة مميزة بأنها طيبة، وصحية، وسهلة التحضير، جربوا وصفة سلطة البقول مع المعكرونة وقدموها على سفرتكم.

طريقة التحضير:

• نخلط الحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والذرة في طبق.
• نضع المعكرونة ونضيف الخلطة السابقة ونضيف الكزبرة والفلفل الأحمر ونقلب جيدًا.
• نقوم بخلط عصير الليمون والزيت والملح ونسكب المزيج فوق خليط السلطة ونقلب ونقدمها فوراً.

فوائد تناول السلطة يوميًا

1- غنية بالمغذيات

يوصي خبراء التغذية بإضافة مجموعة من الخضراوات والفواكه والبقوليات مثل الفاصوليا، كذلك المكسرات والبذور والبروتين، ما يساعد على حصول الجسم على مستوى أعلى من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها يوميًا.

2- تعزيز المناعة

يحتوي طبق السلطة عناصر غذائية مفيدة، حيث يمد الجسم بمضادات أكسدة موجودة بصورة طبيعية في الخضراوات، ألا وهي فيتامين هـ وفيتامين سي، كلاهما مفيد لتقوية وتعزيز صحة الجهاز المناعي ومكافحة الأمراض.

3- إنقاص الوزن

تمتاز السلطة بكونها أحد الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، التي تسهم في إبطاء معدل الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول، تعد السلطة غنية بالكربوهيدرات المكررة، التي تمد الجسم بالطاقة وفي نفس الوقت تساعد في حرق الدهون، يوضح خبراء التغذية أنه عند تناول كمية من السلطة كبيرة، فإنهم يستهلكون كمية أقل من السعرات الحرارية بنسبة 12%.

4- حركة الأمعاء

تحتوي السلطة الكثير من الألياف، التي تسهم في انتظام حركة الأمعاء، بالتالي التبرز بانتظام دون الإصابة بالإمساك فضلًا عن تليين البراز، فضلًا عن كون الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية له دور في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. وإليكم سلطات صحية ولذيذة : أفكار متكاملة لتغذية مثالية.

أنواع البقوليات

تشمل أنواع البقوليات كلًا مما يلي:

• العدس بأنواعه، سواء الأخضر أو الأحمر أو الأصفر.
• البازيلاء بانواعها.
• الفاصولياء بأنواعها.
• الحمص.
• الفول. وإليكم سلطة الفول العريض على طريقة جدتي وأهم فوائد هذا النوع من البقوليات!
• الادمامي.
• الترمس.
• اللوبيا.

طرق لإدخال البقوليات في النظام الغذائي

يمكن إدخال البقوليات في نظامنا الغذائي بعدة طرق منها:

• إضافتها على السلطات.
• عمل الشوربات.
• عمل التغمسيات.
• عمل البرجر نباتي منها.

نصائح مهمة عند طبخ البقوليات

يمكن اتباع النصائح التالية لطهي البقوليات بالشكل الصحيح:

• إن كوب واحد من البقوليات الجافة يساوي حوالي من 2-3 كوب من البقوليات المطبوخة.
• تغسل وتشطف البقوليات الجافة بالماء الجاري وذلك لغسل الأوساخ منها. وكذلك الأمر بالنسبة للمعلبة حيث يساعد شطفها على التخلص من الأملاح الزائدة.
• تنقع البقوليات في الماء البارد حوالي 12 ساعة أو يمكن نقعها الماء الساخن لمدة 1-4 ساعة. وذلك اعتمادًا على نوعها، مع مراعاة أن العدس لا يحتاج إلى نقع مسبق.
• تغسل البقوليات بعد نقعها وذلك قبل طهي البقوليات، ويستبدل ماء النقع بماء أخرى وتكون كميتها حوالي 3 أضعاف كمية البقوليات المنقوعة، وقد يحتاج طهيها من 2-4 ساعة.
• يمكن استخدام قدر الضغط للتسريع من عملية الطهي، مع مراعاة عدم ملء القدر بالماء وترك فراغ حوالي الثلث، كما يمكن استخدام ملعقة كبيرة من الزيت للتقليل من الرغوة. 

فوائد البقوليات

للبقوليات العديد من الفوائد والقيم الغذائية، ومنها:

البقوليات مصدر عالي هام للبروتينات:

تحتوي البقوليات كمية عالية من البروتينات المهمة للجسم، وطالما هي من النوع النباتي، فهذا قد يجعل البقوليات غذاء مميز للنباتيين ولمن لايتناولون كميات كافية من اللحوم والاسماك او منتجات الألبان.

ويمكن الاستفادة منها بادخالها ضمن الاطباق المختلفة كالشوربات والمرقات وأطباق النشويات والسلطات، أو ضمن المقبلات الرئيسية. ولكون ثمنها أقل من اللحوم فيمكن استغلالها لتقليل كميات اللحوم المتناولة وأخذ حصص البروتين المطلوبة يومياً بدهن أقل.

مصدر ممتاز للألياف:

تعد البقوليات مصدر عالي للألياف الغذائية المهمة جدًا في:

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم.
• تقليل خطر الاصابة بأمراض القلب والسكري والسرطانات.

ويمكن أن يغطي تناول البقوليات حصص من الخمس حصص المطلوب تناولها يوميًا من الخضار والفواكه، والحصة الواحدة من البقوليات تعادل تقريبًا ثلاث ملاعق كبيرة من البقوليات المطبوخة، أي تقريبًا 80 غم.

وعند تناول كمية تزيد عن ذلك، يمكن حسابها من ضمن حصص الخضار والفواكه الخمس بكونها تحوي مقدار مشابه تقريباً من الالياف والفيتامينات والمعادن.

ملاحظة: عادة ما تحسب البقوليات الخضراء، مثل الفاصولياء، من ضمن حصص الخضار وليس من البقوليات.

البقوليات مصدر هام للحديد:

تعد البقوليات أحد أهم مصادر الحديد من النوع النباتي، وهنا قد تكون غذاء مناسب للنباتيين الذين يبحثون باستمرار عن مصادر غنية بالحديد.

برأيي الشخصي كمحررة، السلطة من أنواع الأطعمة التي تعد مفيدة بشكل كبير للجسم وإضافة البقوليات لها تزيدها فائدةً ومنفعةً للصحة العامة!