5 وصفات لأطباق جيدة مطهوة على نار هادئة لمنحكم الدفء هذا الشتاء

عندما تصبح الأيام أقصر ويحل الطقس البارد، يحين الوقت للإستمتاع بتحضير الأطباق المطبوخة على نار هادئة. إليكم 5 وصفات لأطباق جيدة مطهوة على نار هادئة لمنحكم الدفء هذا الشتاء.

ستأخذكم هذه الأطباق الـ5 الشهية، بدءًا من الكلاسيكيات إلى الأكثر غرابة، في رحلة تذوّق مميزة تدفئكم وترضي نهمكم للطعام. فعندما تتدنى درجات الحرارة ويبدأ فصل الشتاء، لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المطبوخة ببطء والتي تمنحكم الدفء. إليكم وصفات من المطبخ الفرنسي.

وسواء كنتم تفضلون كلاسيكيات المطبخ الفرنسي أو النكهات الحارّة والأكثر غرابة، فإنَّ هذه المجموعة المكونة من 5 أطباق مطهية على نار هادئة سوف تبعث فيكم الدفء وتغنيكم بنكهتها.

1. يخنة الدجاج بزبدة الفول السوداني

تنطلق رحلة التذوق الخاصة بكم مع طبق يخنة الدجاج اللذيذ المحضّر بزبدة الفول السوداني، والذي يمزج بمهارة بين النكهات الكريمية والغريبة للحصول على وجبة لذيذة.

الدجاج مع الفول السوداني هي وصفة شائعة جدًا في بعض البلدان الأفريقية وفي آسيا. وتتغيّر بعض مكوناتها من بلد لآخر وفق تقاليد البلدان، لكنّ المذاق الرائع للفول السوداني يتناسب جيدًا مع الدجاج.

تقدم : 4 أشخاص وقت التحضير : 50 دقيقة درجة الصعوبة: سهل

طريقة التحضير

1. قشروا وافرموا البصل وفصوص الثوم، قطعوا صدور الدجاج إلى مكعبات، وسخنوا الزيت في قدر على نار عالية وحمروا الدجاج المقطع، واتركوه في طبق جانباً.
2. ضعوا البصل والثوم في القدر وقلّوه لمدة دقيقتين. أضيفوا زبدة الفول السوداني ولب الطماطم والزعتر وورق الغار والمرق وحركوا المزيج.
3. أضيفوا الدجاج المقطّع، وتبلوه بالملح والفلفل. غطوه واتركوه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. أطهوا الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
5. أضيفوا حليب جوز الهند على قدر الدجاج وأخلطوه واتركوه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. يُقدم الدجاج في أطباق ثم يُرش بالفول السوداني المحمّص والمكسّر.
7. أضيفوا القليل من أوراق البقدونس المفرومة.
8. قدموه ساخناً مع الأرز العادي.

2. حساء الفلمنكي

يعد الكربون الفلمنكي أحد الأطباق الكلاسيكية في المطبخ البلجيكي وشمال فرنسا، وهو عبارة عن يخنة لحم البقر مع البيرة الداكنة والبصل وخبز الزنجبيل. إنه طبق غني بالنكهات والتقاليد.

طبق نموذجي من شمال فرنسا، الكربوناد الفلمنكي عبارة عن طبق مطهي على نار هادئة يعطي حرارة للأجساد والقلوب. بيرة سخيّة وصلصة خبز الزنجبيل، ولحم مطهي على نار خفيفة لفترة طويلة: هذا هو كلّ ما يتطلبه الأمر للحصول على طبق مميز . جربوا يخنة اللحم والخضار بصلصة الطماطم

يقدم: 4 أشخاص وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 4 ساعات

طريقة التحضير:

1. تحضير وطبخ البصل: قشروا واغسلوا البصل، قطعوها إلى نصفين ومن ثم إلى شرائح رفيعة. في قدر على نار خفيفة، ذوبوا الزبدة وأضيفوا البصل واتركوه على نار خفيفة.
2. طهي اللحم: قطعوا اللحم إلى شرائح بحجم 1/2 سم. حموا الزيت في قدر على نار متوسطة وقلّوا الشرائح وضعوها جانباً على طبق.
3. معالجة السكر: أضيفوا السكر البني إلى طاجن اللحم وحركوه حتى يمتص عصير اللحم.أضيفوا 3 سنتيلتر من خلّ التفاح وقللوا الكمية إلى النصف.
4. تجميع المكونات: ضعوا طبقة من اللحم في قاع الطنجرة، ثم أضيفوا طبقة من البصل، وطبقة من اللحم، وبالتناوب حتى انتهاء المكونات مع اللحم.
5. الطهي:أضيفوا بيرة العنبر وانتظروا حتى تنتشر في القدر ثم أضيفوا المرق البني لتغطية اللحم.
6. أغلوا المزيج على نار قوية ثم غطوه وأدخلوا القدر إلى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
7. تحضير خبز الزنجبيل:إدهنوا خبز الزنجبيل بالخردل الساخن، ثم ضعوا الشرائح على سطح الكربونادة، بحيث يكون جانب الخردل لأسفل.أغمروا الشرائح قليلًا.
8. غطوا القدر واستمروا في الطهي لمدة ساعتين إلى ساعتين و30 دقيقة.
9. قدموا الوصفة ساخنة في القدر.

3. لحوم البقر بورغينيون

يُعد طبق بيف بورغينيون رمزًا للمطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي لحمه الطري في مزيج من الخلّ الأحمر والبصل والفطر والأعشاب. قدموه مع كمية سخيّة من البطاطس أو المعكرونة الطازجة للحصول على وليمة شهية. إليكم البيف بورجينيون الفرنسي على طريقة جوليا تشايلد

تقدم : 4 أشخاص وقت الطهي: 3 ساعات

طريقة التحضير:

1. قوموا بإزالة الدهون وقطعوا اللحم إلى قطع يبلغ وزنها حوالي 60 غرامًا.
2. قشروا الجزر والبصل واغسلوها، ثم قطعوها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
3. قشروا، اغسلوا، فص الثوم واهرسوه.
4. إغسلوا البقدونس وأزيلوا سيقانه واصنعوا باقة زينة صغيرة.
5. ملحوا اللحم واقلوه بشدة من جميع الجوانب في طبق خزفي بالزيت.
6. أضيفوا الحشوة المنكهة واتركوها تتعرق لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
7. أضيفوا معجون الطماطم واطهوا لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين لإزالة الحموضة.
8. أضيفوا الدقيق واطهوه على النار هادئة.
9. حرّكوا القطع بملعقة مثقوبة ورطبوها بالخل الأحمر وأضيفوا الثوم وباقة البقدونس والسكر وحبوب الفلفل.
10. أضيفوا القليل من السكر لتفتيت حموضة النبيذ والطماطم.
11. أضيفوا مرق لحم العجل البني حتى يغطي الجزء العلوي، ثم نظفوا جوانب طبق الكسرولة بفرشاة رطبة.
12. يُغلى المزيج وتُخفّض درجة الحرارة على الفور.
13. يُغطى الحساء ويُطهى في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة على الأقل حسب جودة اللحم.
14. راقبوا بعناية انخفاض كمية الصلصة وحركوها من حين لآخر أثناء طهيها.
15. ضعوا قطعة لحم الخروف في قدر صغيرة، ثم غطوها بالكامل بالماء البارد، واتركوها حتى تغلي، واطهوها لمدة دقيقة إلى دقيقتين للتخلص من الملح الزائد.
16. قشروا البصل واغسلوه ورتبوه في طبقة واحدة في المقلاة.
17. أضيفوا الماء مع الزبدة والسكر والملح لكراميل البصل.
18. غطوه بورق البرشمان للحد من تبخر الماء واطهوه على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة.
19. استمروا في الطهي حتى يتحوّل لون البصل إلى اللون البني، ويتبخّر الماء، وتكتسب الزبدة والسكر اللون البني.
20. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن على نار عالية، ويُقلى لحم الخروف بمجرد أن يحمى الزيت.
21. أزيلوا لحم وجففوه بالمناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة. احتفظوا بالمقلاة لقلي الفطر.
22. نغسل الفطر ونقطعه إلى أرباع ونقليه على نار عالية. بمجرد تلوينه، نضعه على مناشف ورقية.
23. تأكدوا من طهي اللحم جيداً. إرفعوها وضعوها في وعاء.
24. أزيلوا باقة الثوم والخضروات.
25. أضيفوا مغرفة صغيرة من الصلصة إلى اللحم ثم غطوها بورق التغليف.
26. اتركوا الصلصة لمدة 20 إلى 25 دقيقة في طبق الكسرولة بعيدًا عن النار حتى ترتفع الدهون إلى السطح.
27. خففوا الصلصة وصفوها فوق اللحم.
28. أعيدوا كل شيء إلى طبق الكسرولة وأضيفوا لحم الخنزير المقدد والفطر واطهوها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
29. نقطع البقدونس بشكل خشن ونعصره.
30. رتبوا اللحم قليلاً على شكل قبة في طبق الطاجن أو في الخضار.
31. وزعوا الحشوة بالتساوي على الوجه، ثم غطوها بالصلصة دون زيادة.
32. رتبوا البصل بشكل متناغم ورشوا قليلاً بالبقدونس المفروم.

4. ستروجانوف باللحم

5.شرائح لحم العجل السريعة