رز مشخول باللحم
للعزائم والمناسبات المميزة
1 ساعة
المكمورة
يقدم إليكم موقع أطيب طبخة من المطبخ الأردني العريق طريقة عمل المكمورة بالدجاج. وصفة مميزة محضرة على شكل طبقات.
المكمورة غنية بالسعرات، لذلك احرصوا على تحديد حجم الحصة وفقًا لاحتياجاتكم الغذائية اليومية لتجنب الإفراط في تناول الطعام.
-
تقدّم ل…
7 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
الأردني
-
وقت التحضير
1 ساعة
-
وقت الطبخ
3 ساعة
-
مجموع الوقت
4 ساعة
-
السعرات الحرارية المقدرة
250 سعرة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق أسمر
4 أكواب
دقيق أبيض
4 أكواب
سمسم
ربع كوب
حبة البركة
ربع كوب
ماء
كوبان ونصف
زيت نباتي
كوب
يانسون
حبّ ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة كبيرة
سكر
ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
بصل
متوسط الحجم مفروم 5
صدر دجاج
مسحب 4
زيت نباتي
ثلثا كوب
زيت زيتون
ثلث كوب
فلفل
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة كبيرة
هال
حب مطحون ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار نقلب لبضع دقائق صدور الدجاج ليصبح لونهم أبيض.
-
2
نرفع الدجاج عن النار ونضيف عليهم الهيل المطحون ثم نضعهم جانبًا.
-
3
نحمي زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ونقلي البصل. ننكه بالملح والفلفل.
-
4
نضع الدجاج في القدر فوق البصل ونخلط حتى تتمازج المكونات. نترك محتوي القدر جانبًا حتى يبرد ثم نقطع الدجاج.
-
5
لتحضير العجينة: في وعاء، نخلط المكونات الجافة ثم نضيف الماء حتى يصبح لدينا عجينة.
-
6
نضيف الزيت تدريجيًا ونعجن حتى تمتص العجينة كل كمية الزيت.
-
7
نقسم العجينة إلى 10 كرات ونتركها ترتاح 5 دقائق.
-
8
نمد كرات العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم.
-
9
نصف أول دائرة في صينية فرن ونضع فوقها البصل المقلي مع الزيت.
-
10
على الطبقة الخامسة، نوزع صدور الدجاج المقطعة ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجين وندهنها بمزيج الزيت البصل.
-
11
ندخل المكمورة إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى يصبح وجهها ذهبي.
نصائح
المكمورة غنية بالسعرات، لذلك احرصوا على تحديد حجم الحصة وفقًا لاحتياجاتكم الغذائية اليومية لتجنب الإفراط في تناول الطعام.
معلومات اضافية
المكمورة هي وجبة تقليدية تشتهر في بعض البلدان العربية، وهي تتميز بطعمها الغني والنكهة الفريدة التي تجمع بين الخبز والطعام المطهو. وتعتبر المكمورة من الأطباق التي تعكس الثقافة الغذائية المحلية، حيث تحمل مزيجًا من المكونات التي تمنحها طعمًا مميزًا وغنيًا. كما تتمتع المكمورة بقدرتها على إشباع الشهية، وهي غالبًا ما تكون محط إعجاب للأشخاص الذين يفضلون الأطباق المشبعة واللذيذة. وتقدم المكمورة في مناسبات خاصة وعائلية، وتعد رمزًا من رموز الضيافة والتقاليد في بعض المجتمعات. إليكم أكلات اردنية مشهورة.
وصفات ذات صلة
