لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
طريقة عمل جكن مكاني هندي
تعلمي طريقة عمل جكن مكاني هندي على اصوله بالخطوات المفصلة من موقع اطيب طبخة وهو طبق شهي غني بلبن الزبادي والتوابل الهندية مثل الغارام ماسالا وورق الحلبة المجفف
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
55 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 35 دقيقة
المكوّنات
صدر دجاج
، مقطّع إلى أجزاء صغيرة 900 غرام
لتحضير التتبيلة:
دقيق حمص
4 ملاعق صغيرة
لبن زبادي
ربع كوب
ثوم
8 فصوص
زنجبيل
(قطعة بطول 5 سم
فلفل
أخضر حار 2
بابريكا
ملعقتان صغيرتان
فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
ملعقة صغيرة
كزبرة
مجففة ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
زعفران
بودرة ربع ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
زبدة
ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
زبدة
3 ملاعق كبيرة
حبهان
أو [هيل](/ingredient/حبهان1457387
كبش فرنفل صحيح – 8
قرفة
عود 2
بصل
حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً 2
زنجبيل
مبشور ملعقتان كبيرتان
فلفل
أخضر، مقطّع إلى نصفين 4
بابريكا
ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا
ملعقة صغيرة
طماطم
مهروسة ربع كوب + ملعقتان كبيرتان
كريمة طبخ
كوب وثلث
عسل
ربع كوب
كاسوري ميثي (ورق الحلبة المجفف) مطحون – ملعقتان كبيرتان
ملح
بحسب الرغبة
للتزيين:
كزبرة
طازجة، مفرومة فرماً ناعماً ربع كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير التتبيلة: ضعي الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي. أخلطي جيداً حتى تحصلى قوام معجون.
-
2
في وعاء، ضعي لبن الزبادي ودقيق الحمص. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
-
3
أضيفي مزيج الثوم، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار، الغارام ماسالا والكزبرة المجففة.
-
4
زيدي القرفة، الزعفران والملح. حرّكي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
-
5
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغطى بالتتبيلة.
-
6
أدخلي المزيج إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج أكبر كمية ممكنة من التتبيلة.
-
7
في اليوم التالي، ذوّبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
-
8
أضيفي قطع الدجاج المتبّلة وقلّبيها بالزبدة لـ30 دقيقة.
-
9
عندما ينضج الدجاج، أطفئي النار وضعي المقلاة جانباً.
-
10
لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
-
11
أضيفي الحبهان، عودي القرفة وكبش القرنفل. قلّبي المزيج لـ20 ثانية.
-
12
أضيفي البصل. قلّبي المزيج لـ5-7 دقائق حتى يذبل البصل.
-
13
أضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار. قلّبي المزيج لدقيقة.
-
14
زيدي البابريكا، الغارام ماسالا والطماطم المهروسة. حرّكي جيداً واطهي المزيج لدقيقتين.
-
15
أضيفي كريمة الطبخ تدريجياً وحرّكي باستمرار حتى يتجانس المزيج.
-
16
خفّفي النار واغلي الصلصة على حرارة هادئة لـ3 دقائق.
-
17
زيدي العسل والكاسوري ميثي. نكّهي بالملح وحرّكي جيداً.
-
18
أضيفي قطع الدجاج واغلي المزيج لـ8-10 دقائق.
-
19
زيّني الوجه بالكزبرة المفرومة. قدّمي الدجاج مكاني ساخناً على سفرتك.
وصفات ذات صلة
