ورق عنب دولمه
لذيذ جدًا!
45 دقيقة
مرق الباذنجان العراقي
نقدم لك من موقع اطيب طبخة بالإشتراك مع شيف فاطمة حكيمي طريقة عمل المرق بالصور وبوصفة شهية، جربيها واستمتعي بمذاقها مع الأقارب والأصدقاء.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
50 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
لقلي الباذنجان:
باذنجان
مقطع إلى قسمين بالطول ومقلي 4
زيت
للقلي بحسب الحاجة
لتحضير المرق:
لحم موزات
بقر 300 غرام
بصل
مفروم 1
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل
بحسب الرغبة
كركم
ملعقة صغيرة
لومي
ملعقة صغيرة
ليمون حامض
معصور 1
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
ماء - كوب أو أكثر بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الباذنجان: اقلي الباذنجان المقطّع في زيت غزير، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.
-
2
لتحضير الطبق، رصّي الباذنجان في قعر طبق بيركس.
-
3
حمّي الزيت النباتي في قدر واقلي فيه البصل ثمّ أضيفي اللحم.
-
4
عندما يتغيّر لونه، أضيفي الملح، الفلفل واخلطي ثمّ ضعي الكركم واللومي المطحون.
-
5
أضيفي الماء، معجون الطماطم ودبس الرمان واخلطي جيداً.
-
6
أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ اتركي المزيج على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة قليلاً.
-
7
أسكبي المرق فوق الباذنجان وضعي البيركس في الفرن لتبقى ساخنة لحين التقديم.
-
8
قدّميها مع الأرز.
نصائح
- يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزبدة أو الزيت النباتي. - جرّبي من موقعنا وصفات عديدة تحتوي على الباذنجان مثل بيتزا الباذنجان وغراتان الباذنجان بالبيشاميل.
وصفات ذات صلة
